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【好吃一點訣】快炒20秒！水蜜桃入菜 香甜軟提味
天氣炎熱，水果入菜滋味酸酸甜甜，很受歡迎，但高溫烹煮後，果肉容易糊爛變色，賣相不好，尤其現在盛產的水蜜桃，香氣夠但本身口感較軟嫩，師傅說水蜜桃入菜要好吃，料理速度是關鍵，帶您看今天的好吃一點訣。2013/07/07 10:25 -
【好吃一點訣】冰糖提味！ 鵝肉口感鮮甜超涮嘴，業者？
為了讓鵝肉肉質不澀又甘甜，有業者用冰糖代替味素烹煮鵝肉，只加入鹽巴調味，吃起來不僅健康，也鎖住鵝肉的鮮甜與美味，就連特製醬汁也添加冰糖提味，讓鵝肉吃起來非常甘甜，越吃越涮嘴。2013/07/01 11:05 -
【好吃一點訣】冰糖提味！ 鵝肉口感鮮甜超涮嘴
為了讓鵝肉肉質不澀又甘甜，有業者用冰糖代替味素烹煮鵝肉，只加入鹽巴調味，吃起來不僅健康，也鎖住鵝肉的鮮甜與美味，就連特製醬汁也添加冰糖提味，讓鵝肉吃起來非常甘甜，越吃越涮嘴。2013/06/29 10:58 -
【好吃一點訣】中西混搭！鹹豬肉義大利麵 五醬添味
您吃過客家風味義大利麵嗎？台北市一間創意料理餐廳，店家突發奇想，快炒醃漬的山豬肉後，和義大利扁麵一起烹煮，還加入凸顯客家人吃苦耐勞精神的山苦瓜，另外更加入5種精心調配的醬汁，增添麵的風味。2013/06/24 10:41 -
店長逼吃臭蛤 喜憨店員受創輕生
不夠同理心！一名心智障礙女店員在高雄一間喜憨兒創作料理店工作，疑似烹煮蛤蜊出現腥臭味，竟被店長要求吃下臭蛤蜊，還被家長控訴要她買爛地瓜葉，讓這名女店員身心受創，憂鬱症復發住院多次輕生，對此喜憨兒出面道歉，表示店長管理的確有問題，但澄清當時蛤蜊沒有壞掉，不過女店長的不當行為，也已經自行請辭。2013/06/02 12:04 -
〈獨家〉蛋殼浮黑籽飄惡臭 細菌侵入成「壞蛋」
還沒過期的雞蛋，打開卻傳來一陣惡臭，蛋殼上還有一顆顆像是百香果籽的黑點，原來是被細菌侵入造成，那在烹煮之前該怎麼分辨蛋的好壞？畜產專家說，只要透過燈光，隔著蛋殼檢查氣室，氣室越小表示越新鮮，也能藉此發現有沒有裂痕，另外，如果想讓雞蛋放久一點，可以在蛋殼塗上一層蠟，就像真空包裝，保存期限能從原本的2個禮拜延長到1個月。2013/05/13 19:33 -
凍抹條！公寓煮臭豆腐賣 鄰居抗議
特色小吃臭豆腐雖然受歡迎，但它味道濃烈，不是每個人都能接受，台中市一名婦人在網路上賣臭豆腐，被鄰居投訴，婦人住在公寓大樓裡，卻用自家廚房烹煮臭豆腐，味道久久不散，還曾經連續煮好幾天，鄰居實在受不了。2013/04/27 19:01 -
四川地震／把握黃金72小時 陸搜救隊披星馳援
大陸四川雅安地震，稍早官方公布傷亡數字，目前193人確定死亡，但隨著道路搶通，傷亡人數還在清算，大陸軍方部署5支醫療隊在現場支援，還有200名搜救隊員趁夜集結挺進災區；在下午的時候，更是派員搶通道路，用直升機、步行等等方式，進入重災區，很多受災民眾，都只能靠著野炊烹煮糧食非常克難，大陸地震預測中心則表示，未來幾天，天氣多雲可能飄雨，就怕造成土石鬆軟，擴大災情。2013/04/21 17:31 -
四川地震／當街野炊！3.5萬救援隊 考驗救災後勤
大陸四川雅安地震，稍早官方公布傷亡數字，目前193人確定死亡，但隨著道路搶通，傷亡人數還在清算，大陸軍方部署5支醫療隊在現場支援，還有200名搜救隊員趁夜集結挺進災區；在下午的時候，更是派員搶通道路，用直升機、步行等等方式，進入重災區，很多受災民眾，都只能靠著野炊烹煮糧食非常克難，大陸地震預測中心則表示，未來幾天，天氣多雲可能飄雨，就怕造成土石鬆軟，擴大災情。2013/04/21 08:03 -
碰！瓦斯閃焰 火鍋店長客人2灼傷
台中神岡區一間火鍋店，疑似桶裝瓦斯外漏，昨晚店員在烹煮區開瓦斯爐時，瞬間冒出火光，造成店長和一名顧客兩人受傷，所幸送醫急救後沒有大礙。2013/04/20 17:01 -
〈獨家〉耗時費工、後繼無人 米糕老店凋零，業者？
軟Q糯米蒸煮，淋上肉燥醬汁，放上魚鬆、香菇及白蘿蔔，古早味的米糕美食，在台南遍地開花，不過這幾年卻有不少老店紛紛結束營業，主要就是米糕做工繁複，耗時費力，不少20、30年的老店，因為新一代不願接手，讓傳統口味逐漸失傳，反觀和米糕有著類似口感的油飯，反而因為烹煮較容易，用塑膠袋包裝還能帶著走，方便省事，受到趕時間的顧客喜愛，其實，耗時費工的傳統米糕，經營得宜還是可以繼續傳承飄香！2013/04/16 15:07 -
〈獨家〉耗時費工、後繼無人 米糕老店凋零！
軟Q糯米蒸煮，淋上肉燥醬汁，放上魚鬆香菇及白蘿蔔，古早味的米糕美食，在台南遍地開花，不過這幾年卻有不少老店紛紛結束營業，主要就是米糕做工繁複，耗時費力，不少20、30年的老店，因為新一代不願接手，讓傳統口味逐漸失傳，反觀和米糕有著類似口感的油飯，反而因為烹煮較容易，用塑膠袋包裝還能帶著走，方便省事，受到趕時間的顧客喜愛，其實，耗時費工的傳統米糕，經營得宜還是可以繼續傳承飄香，怎麼做？帶你一起來看看！2013/04/15 19:37 -
跟「關公遶境行程」走 炸彈犯明顯預謀
炸彈犯似乎早有預謀，為期21天的山西關公遶境活動，原本12日中午，選定立委盧嘉辰服務處當作信徒午休地點，勢必會湧入上千民眾，但當天卻以服務處緊鄰加油站，烹煮食物不安全，而且地方不夠大為理由，臨時變更地點，嫌犯掌握表訂的繞境行程，選擇上千信徒聚集的處所，打算引爆汽油彈，幸好沒成功，否則後果難以想像。2013/04/15 12:46 -
禽流感效應擴大 雞肉商：銷量掉3成
大陸禽流感疫情持續擴大，就怕受到波及，民眾購買雞、鴨等家禽意願銳減，台北市濱江市場雞肉攤商就說，銷量至少掉了3成，連煮熟的白斬雞、鹽水雞，切開骨頭經常見到血色，也讓不少民眾很擔心，不過醫生強調，其實病菌都不耐高溫，就算只用60度到70度烹煮，只要超過15分鐘，病菌也都消滅的差不多，就算有殘留，量也不至於讓人染病。2013/04/08 19:15 -
〈獨家〉買8顆不行！ 民眾怨水餃有10顆低消
民眾到台北市知名水餃店裡購買外帶水餃，一次買8顆，但沒想到店家不賣他，反而說店裡一次最少買10顆的特別規定，民眾氣炸，不滿水餃竟然也出現「最低消費」制度，吃不下10顆難道不行？業者表示「10顆才賣」，是考量賣一顆水餃賺得少，成本就要4元多，若客人點得少還得花一樣的熱水和人力烹煮，點少量划不來，但有其他店家倒是不介意，點低於5個也行，就算是只有一顆訂單，也只好煮給客人。2013/03/24 18:18 -
太香！工廠麻油味飄豪宅 遭檢舉空汙
烹煮食用的麻油，是不是香過頭了？新北市頭前重劃區旁，原本是工業區，裡頭就有一間製造麻油的工廠，而附近蓋了新建案後，豪宅居民不滿麻油味不斷飄過來，刺鼻又導致衣物沾滿味道，2年來檢舉21次，麻油廠因此被重罰30萬元，但由於工業區和住宅區空汙標準不同，隔一條街飄到住宅區就挨罰，讓業者也很無奈。2013/03/20 13:32 -
茶道烹煮人生之道 春水堂員外哲學
在茶飲界引領風潮的春水堂創辦人劉漢介，其實在攝影和書法界也享有盛名，不但每一間春水堂牆上的照片都出自他之手，分店貼的春聯他也是親力親為，他還說，看事情看長一點，就像開店是百年事業，留得下什麼，比解決什麼重要，從茶中品出的人生哲理，帶您了解。2013/02/26 15:59 -
〈獨家〉「鰻」天過海 鰻汁魚烤飯糰竟包虱目魚
鰻魚經濟價值高，很多日本料理店都有賣，台中逢甲夜市一個攤販，菜單上就有一道「鰻汁魚烤飯糰」，不過有民眾發現，飯糰裡包的不是鰻魚，卻是虱目魚，店家解釋，虱目魚利用鰻魚醬汁烹煮，才會取名「鰻汁魚」，目前市場價格鰻魚1公斤1000多元，虱目魚1公斤只要78元，價格差很多，消保官說業者把虱目魚取名為鰻汁魚會誤導消費者，已經涉及廣告不實。2013/02/25 19:12 -
鹹蛋黃、南瓜做沾醬 炸中捲新吃法
今天的內行美食，帶您來吃不一樣的家常菜，宮保皮蛋和金沙中捲，料理皮蛋時，很多人直接將生皮蛋丟下熱鍋烹煮，師傅卻先將皮蛋用蒸籠蒸15分鐘，皮蛋吃起來更Q彈，還有金沙中捲，一般做法，會將鹹蛋和中捲一起拌炒，但師傅另外把鹹蛋做成醬汁，提升口感層次。2013/02/24 13:59 -
〈獨家〉借過！店家分兩邊 上菜、舀湯穿越馬路
春節期間到處人擠人，儘管台南梅嶺的花已經謝了，還是有大批遊客湧進，上山品嚐名產梅子雞，由於餐廳業者的用餐區和烹煮區，中間隔了一條只夠一輛車通過的山路，因此店員送餐時，不但得閃遊客，還得閃避經過車輛，險象環生。2013/02/16 19:05 -
4天600桌！外燴業準備圍爐年菜 忙翻
除夕夜圍爐，很多人都是買現成年菜，這也使得外燴業者忙翻了，4天下來，總共要準備600桌年菜，儘管幫忙洗菜、煮菜的人手增加到100人左右，但還是不夠用，因為除了烹煮還要採購食材，外燴業者每天平均睡不到3小時。2013/02/09 19:08 -
蟾蜍餅+芥末 老餅店自創「炸彈」拉人氣
古早味吃出新創意，嘉義奮起湖一間超過60年的老餅店，第三代孫子接棒後，將過去老人家吃的零食「蟾蜍餅」，加入芥末粉做成炸彈，吃起來又甜又辣，一推出居然大受歡迎，1天至少賣400個；而另外一間賣蛋的店家，則是用獨特的烹煮方式，煮出「混蛋」，不過這不是在罵人，而是一顆蛋同時有鹹蛋、茶葉蛋跟皮蛋的口感，相當特別。2013/01/30 20:39 -
米粉速成變化多 九降風吹出國民美食
米粉是大街小巷都吃得到的國民小吃，據傳是從大陸福建傳到台灣，因為已經蒸熟，烹煮方便，早年是宴客首選，搭配炒出白鯧或金瓜米粉，變化多又美味，但製作可不簡單，像米粉湯用的是較粗的「水粉」，得水煮後風乾；而較細的「炊粉」，則是蒸熟後再風乾，日曬及九降風的風吹時間得掌控，才能做出道地米粉。2013/01/28 18:14 -
「撿到猴屍丟掉可惜」 火烤獼猴加菜
台灣獼猴是保育類動物，卻被民眾拿來火烤烹煮，台中一名男子日前到霧峰獵山豬，在捕獸夾發現一隻死掉的台灣獼猴，以為死掉的獼猴沒有保育問題，就帶回家加菜，男子在陽台燒烤猴子，傳出陣陣腥味，被鄰居發現，趕緊向警方報案。2013/01/24 12:12 -
搓米「增香」 13時慢熬米水融合廣東粥
連鎖粥品店源士林創於1995年，在新北市成立第一間分店，如今已經是台式廣東粥的龍頭，要求1碗粥46秒快速烹煮，為了減少客人等待時間，正統廣東粥將洗過的生米和食材搓揉均勻，稱為搓米的步驟，以及花10小時熬煮高湯的程序，源士林通通都簡化，以至於廣東粥裡的白米都煮到「爆開」，米水融合，源士林的粥則看得見粒粒分明的白米，口味不同，卻各有支持擁護者。2013/01/17 19:08
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