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無水料理正夯！ 水蒸氣、食材熬濃郁湯頭
想要煮出濃郁湯汁，現在流行不加一滴水來熬煮，不只有日本新家電標榜最快10分鐘，就能熬出食材的湯汁，其實利用國產鍋也能完成！家事達人說，重點在於使用哪些食材，鍋子底部先放蔬菜，因為容易出水，上面再鋪滿海鮮、香菇，不過電鍋版無水料理，需要花20分鐘，烹煮時間比較長！2016/10/24 19:46 -
世界翻轉中／蒐集剩食變續食 年輕志工傻勁助弱勢
不管是家庭、賣場還是傳統市場，常常都有用不完的食材，這些食材被稱為剩食，以往通常都是回收當成垃圾，但其實這些剩食很多都還可以食用，台北市就有3個年輕人發起搶救剩食的行動，利用時間到傳統市場蒐集賣不掉的食材，然後烹煮成菜餚分享給獨居老人或是遊民，贏得不少年輕人的響應，基於同樣的觀念，大賣場也尋求和社福團體的合作，每天提供賣剩的剩食，讓社福團體有資源幫助弱勢。2016/10/24 10:06 -
下雨怎辦？貨車載「露天菜盤」上路 民憂衛生差
難道是走到哪供到哪的「行動自助餐」？一名網友在臉書社團「爆料公社」貼文，表示在嘉義看見前方一輛小貨車，後方放著數十盤的菜餚，還有飯鍋等烹煮的鍋具，完全沒有任何遮蔽也沒固定，就這樣大剌剌放在貨車上行進，讓網友看了擔憂衛生問題。2016/10/10 16:32 -
「尊榮感」吸客 銅鍋PK鑄鐵鍋頂級涮鍋開戰
這個國慶連假，受到颱風外圍環流影響，恐怕會雨下不停，不過就天氣來說，明顯轉涼，正是吃火鍋的好時機，業者們拉緊發條，除了在食材上各拚特色，現在甚至在鍋具上也下足功夫，使用烹煮時能釋放鐵質的鑄鐵鍋，搭上養生健康趨勢，另一家用的銅鍋，則是主打烹煮時受熱更均勻，鍋具也成了火鍋店的競爭賣點。2016/10/07 18:01 -
家人全被殺光…伊拉克主婦率軍斬首IS 烹煮敵人頭顱
伊拉克一名39歲主婦烏姆哈娜蒂（Um Hanadi），在伊拉克的小鎮希爾卡(Shirqat)的一支70人民間軍隊擔任領導，她表示自己在家人遭到恐怖組織ISIS殘忍殺害後，開始展開復仇行動，並聲稱她斬首了不少名IS成員，還「將砍下來的頭顱加以烹煮」，而她也因此成為IS的頭號刺殺目標。2016/09/30 10:02 -
【健康2.0】家事小撇步！電鍋「陳年汙垢」清潔溜溜
電鍋對每個台灣的家庭來說是一個不可或缺的重要電器，使用方便、烹煮快速是它的一大優點，不過，使用電鍋烹調，尤其是煎中藥時，中藥常常會溢出來，使電鍋一圈一圈黑黑的，如何清理電鍋常常讓家庭主婦大傷腦筋。別擔心，家事達人教你電鍋清洗小撇步，首先，必須養成好習慣，每一次使用完電鍋，都必須清洗乾淨或至少擦拭一下。2016/09/29 15:07 -
搶買熟食！「烤雞、便當」等 賣場備貨量增2成
梅姬颱風來襲，不少民眾一大早，到賣場買熟食，像是烤雞、魯味、便當等等，不需再加熱、烹煮，買回家就能吃，因此、賣場人員也忙著補貨，備貨量比平日增加2成以上，另外，超商也針對微波、冷凍食品、餅乾、水，備貨量多了2到3倍。2016/09/27 12:15 -
牛肉可3分熟 豬肉易有寄生蟲要吃全熟
外層焦香、內層軟嫩的牛排，可以選擇3分熟或5分熟，但為何豬肉卻要吃全熟？原來是豬肉裡面含有豬旋毛蟲，必須在高溫100度下烹煮10分鐘以上才能殺死。而牛肉因為近來養殖方式的改變，比較沒有寄生蟲的問題，但仍要注意在屠宰時表面的肉體比較容易受細菌汙染，所以只要表面煎熟就可以殺菌，即使裡面是生的也不會影響人體。2016/09/19 19:42 -
饕客才知道！「1鴨9吃」體驗不同風味
秋天到來，除了吃秋蟹之外，俗語說「秋高鴨肥」，意思是秋季時節正是鴨肉最肥美的季節，因此有飯店業者研製全鴨料理「九華全鴨匯」，組成「一鴨九吃」，用「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」烹煮方式，一次讓饕客品嚐9道料理。2016/09/19 17:16 -
首間續食餐廳！即期品變餐點 冰箱麵包自取
全台賣場通路，一年就丟掉近3萬噸食材，現在賣場跟南機場社區里長合作，推出「續食餐廳」，將可以吃的即期食品烹煮後，以每餐最低20元賣給弱勢族群，希望幫助需要的人，也能降低食材浪費。2016/09/05 12:38 -
舊物利用不浪費！年輕兄妹創「免費商店」助偏鄉
沒有錢也能生活！新竹縣一對年輕兄妹，哥哥在澳洲取得了2個碩士，但他回鄉後，卻發現偏鄉年輕人外移嚴重，只剩下老年人留在村裡，購物也不方便。於是，他和妹妹共同打造「免費商店」，專門收集居民家中用不到的東西，讓其他有需要的人免費取用；也開設「共食廚房」，結合當地15家農友，提供當地有機、無毒蔬果，讓居民或遊客自己烹煮，再與大家共享、一起吃飯，成立半年來受到廣大迴響。2016/08/22 17:23 -
迎接「超高齡」社會 餐飲「客製化」銀髮餐
2025年台灣將邁入「超高齡社會」，也就是65歲以上人口，占總人口比率達百分之20，而高齡人口越來越多，現在有不少餐廳業者就是看準這波銀髮族商機，將餐點提供老年人客製化服務，也就是說像是豬腳就會特別多燉半小時到1小左右，讓肉質更軟嫩，經驗老道的餐廳師傅說，現在老年人越來越多，在烹煮食材上會少油少鹽，讓銀髮族吃起來更健康。2016/07/28 20:20 -
以生鏽鐵籠浸煮？徒手挖？ 知名仙草遭踢爆
高雄一家老字號仙草店被週刊指出，店家販賣的仙草凍生菌數超標23倍，消費者吃下肚，不但沒降火，還可能引起腹瀉，上午衛生局人員前往稽查，店家搬出烹煮仙草的籠子、桶子，澄清不是生鏽，而是烹煮仙草產生的，至於被指控生菌數超標23倍，老闆解釋是一時沒戴手套，找錢的手碰觸到仙草凍才會如此，再三掛保證烹煮過程絕對沒問題。2016/07/06 12:51 -
知名仙草凍被爆衛生不佳 生菌數超標23倍
位於高雄建工路上的「葉客家仙草」，日銷近6千斤的各式仙草產品，是高屏地區知名仙草製造工廠，卻被踢爆生產過程不符衛生規定，烹煮仙草的過程中，工人使用生鏽的鐵籠浸煮草根，煮好的仙草直接擺放在大馬路邊放涼凝固，甚至還徒手直接挖仙草給客人，被查出生菌數超標。2016/07/06 10:19 -
FOCUS／「午餐甲子園」！比便當別出心裁 唯日本
日本卡通例如櫻桃小丸子，經常描繪學校午餐的情景，是許多人對日本營養午餐的印象，事實上日本的營養午餐分為3大類，一種是學校廚房直接供應，另一種是地方中央廚房集體烹煮，或是跟業者簽約做成便當配送學校，但便當受限於法規，為了避免食物中毒，溫度必須控制在10度以下或是65度以上，所以配菜都是冷的同學不愛吃剩菜一堆，這也是目前許多大阪市公立中學面臨的問題，相較之下，東京的公立中學普遍設有廚房，有的學校甚至透過班級競賽，讓剩菜最少的班級直接點菜，進而解決食物浪費的問題，正因為有些學校的營養午餐大受歡迎，地方政府還乾脆出版食譜，公開人氣菜色的做法讓家長可以在家動手做。2016/07/04 20:02 -
要涼又要省錢！赴溪頭不入園 大門外炊事
進入7月盛夏，平地氣溫動輒30多度，很多人不願意待在冷氣房，而是衝上大雪山、溪頭避暑，因為山上18到26度特別涼爽，然而入園必須收停車費還有門票，很多人不入園，卻在園區內或是停車場，擺上桌椅烹煮食物，要涼爽又要省荷包，園區表示，禁止炊事，通常會先口頭勸導，再不聽恐怕就會觸法，違反森林法要罰12萬以上、60萬以下罰鍰。2016/07/03 17:42 -
「長頸鹿最好吃」 瑞典政客狩獵炫耀引爭議
瑞典一名政治人物參加狩獵團，他不但在網路上炫耀戰利品，更放上烹煮後的獵物照，還評比哪種動物的肉最美味，種種行徑引發不少撻伐聲浪。2016/06/22 13:35 -
瓦斯沒關氣爆！ 幼兒園厚牆炸倒、鍋盆噴飛
彰化福興鄉一所幼兒園發生瓦斯氣爆！18日週6下午，幼兒園內沒有老師、小朋友，也沒有人在廚房烹煮，突然發生氣爆，把18平方公尺的水泥圍牆炸倒，廚房的鍋爐器具也散落一地，消防隊員到場聞到一股濃濃瓦斯味，後來發現原來是倒在一旁的瓦斯桶開關沒關，洩氣才會引發氣爆。2016/06/19 12:51 -
義研發便攜環保科技火爐 露營好幫手
最近露營相當流行，義大利團隊研發出一款科技火爐，只要有枯樹枝和電源就能生火，烹煮各種食物不是問題，也能當成營火，而且不會產生濃煙，減少對環境的破壞。2016/06/06 14:09 -
網友PO超商番薯「發芽照」 營養師：能吃無毒
超商熱銷的番薯，有民眾在網路po上烹煮前的照片，地瓜上面長了密密麻麻的芽，看起來有點嚇人，實際走一趟傳統市場，攤商說長芽的地瓜吃了不會有問題，反而是馬鈴薯如果發芽就不能食用，營養師表示地瓜長芽頂多些微的營養素流失，口感比較差之外不會有食安疑慮2016/05/18 11:36 -
獨家／香港小說教人烹煮人肉 未加註警語封裝
依照台灣的出版法來說，書籍分為普級和限制級，只要是18禁的書籍都應該加註警語封裝，而在香港的規範也一樣，不過卻有一位網路作家，出版的書籍內容不但涉及血腥暴力，教人如何烹煮人肉，卻擺在架上讓人自由翻閱，甚至在台灣一度上架，讓兩地的家長擔心，萬一小孩看了模仿該怎麼辦。2016/05/13 18:34 -
親水公園遊客多 留遍地垃圾居民擬收費
屏東縣泰武鄉的萬安親水公園每逢假日就吸引大批遊客戲水，估計每年能吸引約3萬人次入山玩水，但遊客常在當地烤肉烹煮食物，留下滿地垃圾，甚至不願意花錢在私人停車場停車，占用沿線道路停車，讓當地居民相當反感，還要自己動手去撿垃圾。居民希望能規劃，日後車輛進入親水公園區域，就收取汽車50元、機車30元的費用，當成清潔費用。2016/05/13 11:22 -
國宴上菜秀！西式擺盤 「在地」食材烹煮
520總統就職倒數計時，國宴料理也在最後這幾天端出來給大家看，這次每一道菜都使用台灣在地食材，而且特別強調當季食材，像是基隆春季盛產的樹梅就被拿來作成醬汁，而且也為了外賓設計擺盤，採用中西合併的方式，擺盤大多採「西式」，食材和料理方式則採用中式。2016/05/11 17:33 -
FOCUS／控制糖尿病！飲食吃冷凍 宅配健康便當
吃微波爐加熱的冷凍便當印象中似乎不太健康，但近來在日本卻是很多高齡人士跟上班族均衡營養與控制熱量的方法，這種宅配到家或公司的健康便當大多標榜少鹽烹煮，每份熱量控制在500卡內，甚至有針對糖尿病或腎臟病患者設計的菜色多達250款，500日圓銅板價，重點是全由專業營養師配餐，訂餐者可以電話直接跟營養師溝通，請營養師分析抽血報告，給予最適合自己的飲食建議；單一一間便當宅配公司就能創造年26億日圓商機，也有IT公司提供員工免費健康食材，鼓勵大家自己帶便當減少外食，員工健康也是公司相當珍貴的資產。2016/04/25 21:09 -
幫你煎牛排！ 超市推「代烹服務」拉上班族
3月份大雨下不停，民眾懶得外出用餐，連帶拖累餐廳業績結束「連13紅」的局面；不過，超市、量販店、超商卻紛紛搭上這班「美食順風車」，擴大鮮食比例，用美食攬客，也讓3月份營收創下歷年同期新高；有超市就推出「二代店」，融入美食街概念，找來日本料理進駐，再推出「代客烹煮服務」，例如上班族買牛肉，超市幫你料理，業績增加1成。2016/04/23 18:29
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