超商熱銷的番薯，有民眾在網路po上烹煮前的照片，地瓜上面長了密密麻麻的芽，看起來有點嚇人，實際走一趟傳統市場，攤商說長芽的地瓜吃了不會有問題，反而是馬鈴薯如果發芽就不能食用，營養師表示地瓜長芽頂多些微的營養素流失，口感比較差之外不會有食安疑慮
超商熱賣的番薯，從外觀看表皮薄薄一層，上面沒有明顯瑕疵，但你想過嗎？在烹煮前的地瓜卻是這模樣，每顆番薯上面長滿密密麻麻的芽，看起來有點嚇人，被網友質疑長芽的地瓜吃了會不會有問題，來到傳統市場也能看見有略為冒出芽的地瓜還在攤上販賣。
菜販：「這個季節潮濕都會長芽，冬天不會啦，這個有芽的裡面纖維比較粗，口感就不好啊。」
同樣身為根莖類，老闆說馬鈴薯長芽，裡面的毒素會爆量不能食用，看到地瓜長芽其實把它撥掉就能吃，不過也有民眾覺得番薯發芽時營養素流失，這樣是不是澱粉量會縮減，吃起來更沒有負擔？
營養師張斯蘭：「比如說像蛋白質澱粉可能有分解，因為它發芽需要這些營養素，可能分解會比較細一點，澱粉縱使它有改變，但是也不至於會取代正餐，讓你的澱粉(攝取)變得很少。」
原來長芽的番薯，頂多口感不好營養素稍稍減少，其他成分沒差別，超商也回應發芽是自然現象沒有食安疑慮，民眾依舊能安心食用。
圖／TVBS
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