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1餐麻辣鍋3千大卡 營養師：要跑10小時消化
天氣逐漸轉涼，熱呼呼的火鍋，湯底、火鍋料多元的選擇，很多民眾就愛吃，但根據衛福部的調查，麻辣鍋吃到飽一餐熱量就高達3000大卡，尤其是火鍋料的油豆腐，一個熱量就有76大卡，營養師就說，3000大卡的熱量，恐怕要連續跑步10個小時，才能消化得完。2015/11/07 12:14 -
創意水流上菜！ 拚噱頭意外省1/3人力
投幣式火鍋料販賣機，因為省去人工出菜、結帳，內場就只需要一名員工備料、出鍋，因此一個餐期最多只要2名店員就好，比起同樣規模的火鍋店，可能需要3到4人，一個月就省去約8萬元的人事支出，而高雄也有另一家麻辣火鍋店，把火鍋料、菜盤放在水上，利用水流讓菜盤漂到顧客面前，老闆當初只是覺得想來點創意，但也省掉了1/3的人力支出。2015/08/31 18:14 -
投幣式火鍋料！點菜像玩電動 省等待時間
高雄一家火鍋店老闆因為超愛打電動，結果就想把電玩跟餐飲結合，研發打造出火鍋料販賣機，顧客想吃什麼，就自己到販賣機前投幣點菜，而且還有「命運」跟「機會」的趣味點法，如此的點餐法增添用餐時的娛樂性，但其實也兼具功能性，不用等店員點餐上菜，自己來比較快。2015/08/31 17:04 -
轟！打火機誤丟鍋裡 火鍋爆炸情侶燙傷
吃火鍋怎麼湯底會爆炸！大陸鄭州一對情侶到火鍋店用餐，期間火鍋突然爆炸，不只竄出火光，熱湯汁濺起灑在2人身上，導致臉部輕微燙傷，店家事後調閱監視器，發現男顧客把火鍋料，放進鍋子裡煮的時候，也把放桌上的打火機，一塊丟進火鍋裡，高溫導致鍋裡的打火機爆炸。2015/08/29 17:20 -
「防颱促銷」衝業績 賣場、網購折扣搶客
只要颱風來襲，包括賣場、網購，促銷都要跟防颱扯上關係，因為業者觀察發現像是泡麵、冷凍水餃、火鍋料等等，方便食用的商品，要是確定放颱風假，銷量可能成長2-3倍，因此賣場趕在風雨來之前，增加備貨量，另外虛擬通路則是靠免出門優勢，推防颱補給專區，把吃的、用的、穿的，全部集中在同一頁面，不只有折扣，還有外送服務，吸引消費者下單。2015/08/06 18:20 -
18元之差！套餐湯「料少」 附甜、飲品拚多樣
民眾上餐廳吃飯，店家為了「方便出菜」或鼓勵消費者吃多一點，通常會推套餐優惠，但不見得點套餐就一定最划算，像是吃個人小火鍋，有民眾說套餐上的菜色，有些是自己不喜歡的加工火鍋料，所以覺得單點更划算。還有茶飲餐廳，套餐比單點3樣菜多10幾元，雖然套餐再送飲料甜點沙拉看起來划算，但有消費者發現，同款蔬菜湯，套餐版本青菜份量就比單點的少一半。2015/07/13 18:41 -
米血加「藥用石膏」 流向南高屏傳統市場！
被拿來當成火鍋料或滷味的米血糕，現在也傳出問題！屏東檢方在里港鄉的吉利米血廠，查獲加了藥用石膏的米血，藥用石膏的包裝上，明明寫著不能作為食品添加物，業者卻視而不見。這家米血廠存在2、3年了，疑似為了節省成本，把加進中藥萃取黏著的藥用石膏當米血凝固劑，產品分別賣到屏東、台南、高雄的傳統市場，讓不少消費者吃下肚，現在已被勒令停工2015/04/24 19:04 -
〈快訊〉假鴨血混摻「不能食用肉雞血」 檢查封工廠
台中地檢署接獲檢舉，新北市某知名大型鴨血加工廠，在彰化、雲林禽類屠宰場購入飼料用肉雞血，摻入食品鴨血糕、豬血糕等火鍋料；檢警搜索新北市樹林區，及台中市烏日區兩工廠，查封廠房機具，搜索時還有樹林廠員工正燒毀帳冊，逃避查緝，帶回彭姓負責人等5人，目前偵訊中。檢方表示，該間工廠主要生產，鑫鑫腸、鳳爪、鴨血、米血糕、鴨肉丸、鯊魚皮等數十種產品，自稱市佔率高達9成，販售到各大火鍋店、大型賣場、目前積極清查流向2015/02/12 19:13 -
個人涮涮鍋變「圍爐」 放大SIZE拚外帶年菜
年菜商機上看20億，距離農曆新年剩下不到1個月，不只各家飯店外帶年菜競爭激烈，還有其他業者也來搶食大餅，就是看中現代人工作忙、準備起來太麻煩，加上過年又習慣圍爐全家人一起吃飯，就有涮涮鍋業者，運用既有資源，把個人鍋放大SIZE，菜盤、肉盤搭配海鮮、火鍋料，變圍爐套餐，而熱炒店也賣外帶年菜2015/01/31 19:19 -
回不去了！ 油跌、電回饋物價仍漲不停
油價已經連續14降下週還可能再降1元，電價也預計將在下個月回饋每戶750元，但物價仍然漲不停，不論是吃火鍋、漢堡都越來越貴，根據主計總處最新資料，雖然油、麵粉、瓦斯都跌價，但11月的外食費卻漲了4.4％冬天必備的火鍋料也漲6.27％，像「桂冠」火鍋料的餃類，雖然價格沒調整，重量卻縮水，變相漲價大約10%讓民眾直呼真的吃不消2014/12/19 13:34 -
平價火鍋百元有找 配料齊全、24小時搶商機
冬天吃火鍋是許多民眾的最愛，現在有火鍋店推出百元平價消費，一個小火鍋裡頭有肉、有菜，還有豐富的火鍋料，而且拉長戰線24小時營業，另外一家推出平價吃到飽，用餐90分鐘50樣蔬菜4種肉類任選，200元有找，平價火鍋打出低價策略，搶攻冷冬吃鍋商機2014/12/18 10:09 -
平價火鍋百元有找！配料齊全 24小時搶商機
冬天吃火鍋是許多民眾的最愛，現在有火鍋店推出百元平價消費，一個小火鍋裡頭有肉、有菜，還有豐富的火鍋料，而且拉長戰線，24小時營業；另外一家推出平價吃到飽，用餐90分鐘，50樣蔬菜、4種肉類任選，200元有找，平價火鍋打出低價策略，搶攻冷冬吃鍋商機2014/12/17 19:15 -
寒流週二強襲探8度！ 電暖器日賣百台
下週二寒流報到，是今年入冬以來最強冷空氣，週三、週四中部以北低溫只有9度，空曠地區更有機會下探8度。美國聯邦疾病管制局表示，今年的流感疫苗效果比往年差，即使打了疫苗也還是可能會中鏢，加上今年主要流行的流感病毒株，是特別嚴重的H3N2的A型流感病毒，對年輕人致病力強，不能輕忽。面對低溫來襲，民眾也先來賣場備貨，業者統計光是這幾天電暖器多賣2成，火鍋料業績也多賣兩倍2014/12/14 11:35 -
混充羊肉 流向老上海臭臭鍋部分分店
金龍公司的混充羊肉，到底流向哪些業者，高雄市衛生局追查發現，南部地區的連鎖平價火鍋「老上海臭臭鍋」，疑似有部分分店使用到。由於老上海臭臭鍋的價位，一鍋只要90元，比別家便宜20、30元，被質疑是為了壓低成本用了混充羊肉，不過業者卻說，金龍公司的肉品一公斤反而貴了10元。2014/11/12 19:44 -
CAS抽驗「澱粉超標」 珍珍蟹味棒下架
火鍋吃蟹味棒，不少人擔心裡頭少了魚漿多混了粉，而CAS最新例行抽驗卻發現，知名品牌珍珍的冷凍蟹味棒，超過每百克只能含10克澱粉標準，澱粉含量達11克，儘管看來只有超過標準一點點，但已經不符合CAS高標要求，除了同一批400公斤蟹味棒都得下架回收，未來也會被當做加強抽檢目標。2014/05/20 00:31 -
羊肉爐號稱可壯陽？ 桃衛生局開罰
天氣冷、吃鍋買料，暖暖胃，不過桃園縣衛生局稽查市售火鍋料與湯包，檢驗546件當中，就有7件外包裝不合格，其中一家羊肉爐，在外包裝印製羊肉可以壯陽、治早洩，衛生局認定廣告不實，將開罰4萬到400萬元。2014/03/17 13:42 -
暴利！鼎王賺很大 「無老肉」9倍價差
鼎王無老鍋被爆出，主打食材無老肉，使用豬腿肉，150克食材成本大約40元，加工醃漬後，賣到368元，差了9倍，被指賺暴利價差，另外其他火鍋料，也是賺很大，像是魚餃、蛋餃、水晶餃，進貨成本一顆只要2元，一盤8顆卻賣98元，價差大約6倍之多，食材不只獲利高，卻也被爆出標示不符，衛生福利部批評鼎王是「不法大老虎」，現在要各地衛生局進行稽查，要全面總體檢。2014/03/07 14:08 -
火鍋湯煮逾30分 亞硝酸胺飆高傷腎
冬天吃火鍋，你是不是常常吃完料最後才喝湯？或是讓料煮熟後繼續在鍋子裡泡著保溫？這兩個都是壞習慣，毒物科醫生說，火鍋湯應該要只喝前30分鐘，因為接下來湯裡的磷、鈉、亞硝酸鹽含量會飆升，對身體不好，而火鍋料久煮，蔬菜跟火鍋料裡的亞硝酸鹽和海鮮或肉類的胺基酸結合，會形成亞硝酸胺致癌物，同樣傷身。2014/03/07 13:48 -
火鍋料有問題？ 北市府輔導食材登錄
鼎王麻辣鍋標榜獨步全台的湯頭，爆發食安疑慮，不少民眾驚呼，名店都這樣，還能信什麼？從去年開始推廣「食材登錄平台」的北市府，現在瞄準火鍋業者和一般餐廳，要輔導業者上網登錄，方便民眾查詢用料來源，資訊透明，可以創造雙贏，不過有部分業者擔憂操作費時，又怕秘方外洩，態度保守，市府還得再加把勁。2014/02/28 13:40 -
擺盤好美！ 「花藝」火鍋店出現拷貝版
超相似的餐廳、菜餚，能不能提告呢？台北市一家火鍋店業者，會把食材精心擺盤，豬肉片能像是玫瑰花一樣上桌，甚至把火鍋料變成牛軋糖造型，特殊創意，打響知名度， 現在也出現另外一間相似度極高的火鍋店，甚至販賣一樣的商品，法界人士表示，由於現行法律，認為「食譜」不是是配方，無法經由科學驗證程序反覆檢驗，並不能申請專利，對此原創店家認為，有些菜，必須考量成本，也不一定學得來。2014/01/23 19:03 -
【FOCUS新聞】火鍋料龍頭 發跡緣自「雞尾椎」
適不適合創業，有時候看的是解決問題的能力，大陸有一個專門做火鍋丸子的商人，現在年營業額已經高達台幣50億，他的發跡非常有趣，靠的是雞屁股，當年老闆要求他賣100噸的雞屁股，很多人會認為這根本是不可能的任務，因為大陸人根本不吃雞屁股，但是他沒有迴避，想出了解決辦法，後來在創業過程中，他也是一件件解決所遇到的困難，很快的就讓他變成行業中的龍頭老大。2014/01/09 21:47 -
貢丸最油！ 吃1顆約喝1湯匙沙拉油
很多人吃火鍋除了蔬菜和肉片外，最重要的靈魂食材就是「貢丸」，如果沒加總覺得少了一味，感覺怪怪的，康健雜誌調查市售火鍋料，像是包餡貢丸吃一個等於吃下4公克脂肪，等於是吃了一湯匙八分滿沙拉油，像是麻糬燒吃一顆，也相當於吃下7分滿沙拉油，專家說，就是因為貢丸吃起來口感不油膩，會讓人一口接著一口不停地吃，若不節制，一碗涮涮鍋裏頭魚餃、貢丸和肉類、菜盤食材熱量，至少超過1千大卡，也等於不知不覺吃下6湯匙沙拉油。2013/12/28 19:29 -
現打魚漿取代冷凍丸 「鮮」拚商機
寒冬一到，火鍋店拚商機，看準消費者對於食材的天然訴求，不用傳統的冷凍火鍋料，而選擇用手打魚漿、蝦仁漿，讓客人感覺比較新鮮，甚至還得自行研發費工的手工火鍋料，好吃又好看，有的店家強調新鮮，把帶皮的玉米筍直接搬上桌，讓客人吃火鍋DIY自己撥皮，成功吸引消費者目光。2013/12/28 18:30 -
吃到飽火鍋=14碗白飯 一頓胖半公斤
最近天氣真的好冷，很多人就會想吃頓暖暖的火鍋大餐，但國民健康署發現，如果去吃吃到飽火鍋，每人平均攝取的熱量高達3900卡，等於把14碗白飯吞下肚，吃一頓就會胖半公斤，就是因為火鍋料高鈉高熱量，像貢丸、餃類吃一小盤，就將近有300卡，另外牛五花肉8片，熱量也高達518卡，加上重鹹的火鍋湯底，吃一頓下來鈉含量是平日攝取量的3倍，還可能會導致中風和心臟病發。2013/12/24 12:48 -
嚇！豆漿、凍豆腐含防腐劑 便當有大腸桿菌
一整天三餐吃的食物，又被驗出有問題，台北市政府衛生局公布最新檢驗報告，其中早餐，國軍英雄館賣的豆漿，被驗出不得檢出的防腐劑苯甲酸，午餐吃便當，但台北車站一樓六福客棧所賣的排骨便當，則被驗出含有大腸桿菌群，就連晚餐和朋友圍爐吃火鍋，高達4成的散裝凍豆腐，也被驗出摻了防腐劑苯甲酸。吃太多可能造成腸胃不適，甚至是肝腎危害。2013/12/16 14:07
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