投幣式火鍋料販賣機,因為省去人工出菜、結帳,內場,就只需要一名員工備料、出鍋,因此一個餐期最多只要2名店員就好,比起同樣規模的火鍋店,可能需要3到4人,一個月就省去約8萬元的人事支出,而高雄也有另一家麻辣火鍋店,把火鍋料、菜盤放在水上,利用水流讓菜盤漂到顧客面前,老闆當初只是覺得想來點創意,但也省掉了1/3的人力支出。
一盤盤火鍋料從出菜台漂流出來,慢慢飄到顧客面前,食材想精準流到位,仔細看不難發現,就靠這個金屬籃子,移動到點就等菜盤入籠,停在顧客面前。
流水上菜火鍋店老闆:「桌位旁邊的籃子會自動下降,到定點的時候我們先用秒數控制,然後時間到它就自己升上來。」
麻辣火鍋店店內8桌能玩流水送菜,靠遠端線控操作,雖說是創意上菜法,卻也幫火鍋店省去1/3的人力支出。
TVBS新聞記者杜蘊潔:「顧客自己投幣來點火鍋料,其實對顧客來說其實可以省掉服務費,那麼對店家來說也省掉了人事成本。」
用投幣來點菜,不只幫顧客省掉服務費,也為業者省下人事開銷,另外這家火鍋店點料加料,投幣式販賣機搞定到備料區走一遭,就只有一名員工。
投幣火鍋店員工:「等客人點,哪個架位有空缺就放下去就好,所以比較輕鬆。」
店員負責備料出鍋,不用外場跑來跑去,傳統中小規模的火鍋店,店員要備料出餐得請3到4人,但有投幣式販賣機代勞,含老闆店內只要1到2人,一個月能省下4萬4到8萬元的人事開銷。
投幣火鍋店老闆張育書:「所有的動作就先把它做起來,然後叫交由機器去取代,其實已經省去了所謂的結帳,送菜的部分。」
雖然一開始投資設備,可能比一般傳統火鍋店花費,但是利用創意就能節省人事成本支出,還能吸引客人上門,只要2年設備成本就能回收,這樣的創意出菜讓業者認為值得投資。
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