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「1鍋變1桌」！電鍋蒸、煮、炒 留學生必備
鍋子真的需要這麼多嗎？其實只要了解鍋子發熱的原理，一鍋也可變出一桌菜，創意料理達人就教我們，如何用最普通的電鍋炒三杯雞、煎水煎包，甚至還能做焦糖布丁，而不用插電的保溫杯，竟然也可以做義大利燉飯。2014/04/29 18:53 -
物價漲！打折無感 「加碼送券」拚客回流
雞、豬、海鮮全都漲，現在卻有餐廳、飯店逆勢操作送餐券，像是連鎖餐廳就祭出，訂2500元桌菜，送價值千元「下次抵用」餐券，看起幾乎是賠本賣，但其實鎖定的是，消費者會因為餐券再次上門，二次消費下來減掉千元折扣，大約是8折價，但比起直接打8折客人只來一次，用送下回抵用券方式，能夠再衝出更多消費者回流。2014/03/19 18:46 -
結婚宴客破費！ 五星飯店桌菜漲21%
最近很多新人都有一種感覺，就是「結婚登記容易」但想找間飯店宴客卻比登天還難，現在許多知名飯店宴會廳從下個月開始到6月幾乎是一桌難求，實際觀察發現，因為海鮮食材成本上揚，逼得許多知名飯店宴會廳悄悄調漲，甚至還有宴會廳一桌婚菜要價32800元，甚至連老牌彭園餐廳，年後桌菜也已經從6000漲到6800，業者說調漲價格也是不得已必須反應成本。2014/03/13 19:22 -
訂一桌「年夜桌菜」 收8盅佛跳牆
新竹一名顏姓男子透過網購平台，花2千多元訂8菜2湯的除夕年夜菜，結果收到8道重複的佛跳牆，從26日開始不斷打電話反映，30日才收到客服回應，廠商已經放假了，顏姓男子傻眼，趕快去菜市場張羅全家人的年夜飯。2014/01/31 12:24 -
就要總鋪師！ 內門辦桌年菜訂單多5成
受到電影《總舖師》的影響，有人除夕夜圍爐不吃大飯店，就選擇古早味的辦桌菜，在高雄內門知名的總鋪師街，今年的訂單暴增，比起去年多了5成，讓老闆從好幾天前就日夜趕工，而且這一桌桌菜還是飯店圍爐的1/3價格。2014/01/30 18:05 -
「多一道活海鮮」 外燴爆桌尾牙測景氣
企業尾牙宴，從吃的到看得都能測出景氣端倪，2013年算是金融業大爆發的一年，一共有九家金控獲利都破百億元，其中富邦金奪下金控獲利王，今年尾牙不只菜色加碼，也在暌違三年後，再度重金邀請「五月天」表演，另外科技大廠「研華」和餐飲集團「王品」，去年也都獲利風光，尾牙場不約而同都是第一次找來五月天助陣，金融、科技和傳產有賺錢，餐廳和飯店尾牙外燴訂單也比去年多了3至6成，而且每桌菜色升級，平均價格多出1000至2000元。2014/01/11 12:42 -
出奇招！搶圍爐商機 飯店推夜上海餐宴
飯店推圍爐桌菜，比菜色不夠看，還得比拚哪家餐廳最有氣氛，有業者就推出了接近17000元的頂級餐宴，菜色除了包含東坡肉、佛跳牆等基本菜色，還有精緻的上海菜，更搭配上懷舊復古風的夜上海氣氛，服務生全換上旗袍，在懷舊的音樂中，為客人上菜，一推出就受好評，105桌，一週前就已爆滿，另外幾家高雄的五星級飯店，除夕桌菜也在一週前就額滿。2014/01/10 12:45 -
辦桌菜翻紅！ 雞仔豬肚鱉成年菜訂百份
電影《總舖師》內的辦桌菜，現在也成了南部年菜市場主打之一，其中雞仔豬肚鱉因為富含膠質，就成了年菜熱賣商品，限量100鍋早被訂光，還有台南在地的砂鍋鴨，業者把3.5公斤的老母鴨，用豬骨湯頭慢火熬煮3個小時，也被訂了600鍋，現在廚師早晚趕工，60鍋一次煮。2014/01/06 19:16 -
陣仗大！席開214桌 5位總舖師70員工
台語歌后張秀卿今天在台南舉辦婚宴，席開214桌，請來在台南當地頗有名氣的總舖師施家班來料理，一共出動了70幾名工作人員，陣仗之大，桌菜一桌1萬元，菜色很特別，有別於傳統第一道菜是拼盤，張秀卿這次和老師傅溝通，首先上的菜是雞湯，取諧音「起家」，希望這次梅開二度，能和新郎官相守一生。2014/01/04 18:45 -
「總舖師」新法寶 辦桌菜變料理包夯！
電影《總舖師》勾起大家對辦桌的美好回憶，但這門傳統行業生意逐漸萎縮，已經有10幾年經驗的總鋪師與太太用新觀點，將辦桌的「手路菜」以冷凍料理包的方式推出，一人份的辦桌菜包括佛跳牆、荀干封肉、三杯豬肚等11道，最便宜的59元就吃得到，搭配傳統辦桌生意，兩者相輔相成，生意好的時候一個月就可以下3、40萬的業績。2013/12/19 20:27 -
搶中小企業尾牙 五星飯店殺破7千
尾牙大戰開打，台中市區有3家五星級飯店距離不超過1公里，競爭激烈，為了搶攻中小企業尾牙和調節平日沒有客人的情況，桌菜平日價格降到7千元以下，訂席率衝上5成，希望平日低價策略能天天都有人氣。2013/12/03 12:29 -
煮菜免洗切！食材調味「配好」 搶宅商機
想要煮一桌菜真的很辛苦，因為光是一道客家小炒，備料就得準備7、8項食材，更別說小家庭煮完食材還會剩，讓食材物統業者看到商機，主攻怕麻煩的上班族和小家庭，幫忙把食材全都洗乾淨、切成段，再用真空包裝，民眾買回家就能直接下鍋炒，讓線上購物才推出5個月，業績就倍數成長，還打算再開實體店面。2013/11/22 19:11 -
菜尾湯甕缸雞 大坑千人宴嚐復古辦桌
電影總舖師效應發燒，興起古早味辦桌菜風潮，但其實在台中，已經舉辦了8年的大坑千人宴，從2006年開始，就是用路邊辦桌的方式，集合大坑各家主廚，端出拿手菜色，讓民眾票選心目中的第一美味，今年菜色加入近年興起的甕缸雞，還有溫泉會館主廚，做出口早味菜尾湯，讓饕客們能像電影總舖師一樣，享受辦桌料理的好滋味。2013/09/27 12:47 -
夜市推小吃辦桌 2500元1桌吃遍逢甲
根據民調，逢甲夜市打敗士林夜市、台南花園夜市，登上台灣民眾最愛的夜市第一名，而逢甲商圈首創，把章魚小丸子、大腸包小腸、懶人蝦等招牌小吃集合成辦桌菜，開放民眾預訂，但限制是一次都得訂一桌10人份，2500元，雖然費用幾乎是原價的一半，而且還能省掉排隊人擠人的麻煩，但還是有民眾認為邊走邊吃才有逛夜市的感覺。2013/08/28 19:01 -
厚工古早味辦桌菜 「總舖師」精彩重現！
你吃過古早味的辦桌料理嗎？在電影「總舖師」裡頭，十幾道菜除了兩道是自行發想之外，其餘的料理全是古早辦桌的經典名菜，像是象徵福祿壽的「雞仔豬肚鱉」、塞了魚翅等內餡的布袋雞，還有通心鰻，甚至連帶回家的菜尾，比起現代快速餐飲，可是費功夫，充滿款待客人的熱情，高雄內門的總舖師們，可是如數家珍。2013/08/19 18:44 -
美食展免排隊「網路搶餐券」 8月上線
已經有23年歷史的美食展確定取消，改採「線上美食展」，觀光局考量民眾方便性，未來買餐券或選擇特價餐廳，通通線上就能搞定！包含46家飯店88折優惠，或是國家風景區旅遊景點配合的餐廳，滿2000就能現抵300，民眾也能直接在網路上連結優惠餐廳，網路訂位享折扣，預定8月上線，每週還能參加抽獎，爭取2萬元桌菜的好康。2013/07/25 13:03 -
冷凍加工變佳餚 「小資女」外食首選
冷凍微波食品一年總產值就有486億元，今年更預估成長25%，看準市場實力，業者推出的食品也越來越多樣化，像是地瓜粉蒸排骨、雞腿米粉等特色料理，只要加熱就能變出一桌菜，買回來還可以自行加工，加一點青菜、蘿蔔讓冷凍食品更營養，就是因為如此方便、快速，成了外食家庭或小資女填飽肚子的最佳選擇之一。2013/05/21 18:49 -
〈獨家〉母親節餐廳變貴！ 吃到飽459硬加100元
母親節很多餐廳都大爆滿，但這一天吃大餐，卻得多付一些錢，有許多餐廳標榜推出「母親節套餐」，名義上會有和平常不一樣的餐點菜色，但價格也和平常不一樣，有些貴了好幾百元，有些中式餐廳還會限制不能單點，只能選5000元桌菜，還有消費者去「吃到飽」餐廳，事前訂位時，以為只要459元，到了現場才發現，母親節餐廳辦活動會送蝦，但硬性規定每個人要加100元，認為自己被坑了。2013/05/13 19:56 -
〈獨家〉美食街賣「桌菜」 母親節下午也搶位
距離母親節還有半個月，餐廳訂位電話卻已經開始湧進，有別於過去，就算不是圓桌聚餐的鐵板燒餐廳，也照樣訂位滿滿，讓業者決定連下午4點到6點的空班時間，都繼續營業，衝翻桌率，另外，更有賣場美食街，頭一遭推出桌菜組合，找專人服務上菜，要在母親節聚餐市場中分一杯羹。2013/04/27 18:49 -
拚母親節「餐飲旺季」 賣場飯店祭優惠
過年後的開學和繳稅，讓不少人在3、4月減少額外消費，但5月母親節「一定要過」，每年業者都推出不少活動刺激消費，今年有飯店祭出，點桌菜就送蛋糕，但競爭者已經不只有其他飯店和蛋糕店，因為就連大賣場也增加母親節蛋糕品項，找來法國主廚設計，號稱價格500元有找。2013/04/13 12:22 -
迷你辦桌菜 腿庫、魚翅羹變餐盒賣夯
高雄宋江陣全國知名，辦桌料理也相當有名，今年的宋江陣，讓民眾把辦桌料理帶著走，推出總鋪師便當，由一路過關斬將，廚藝初賽拿下前三名的業者推便當來賣，業者巧妙把魚翅羹、油飯以及筍絲腿庫，這些辦桌才會出現的料理入菜，讓民眾還沒開賣，就搶著排隊購買。2013/03/31 13:36 -
辦桌菜便當超澎派！ 魚翅肉羹吃得到
辦桌菜竟然也能出現在便當裡！高雄舉辦總舖師便當比賽，師傅們要把大家印象中豐盛的宴席菜，精緻化裝進便當，光是封肉，想要去油就得經過先炸後冰鎮等4道手續，儘管1份100多元，但勝出的餐廳能量產辦桌便當，未來民眾在超市就能買得到。2013/03/15 17:55 -
〈獨家〉搶「食」大餅！ 鑽石業跨港點KTV辦桌
民以食為天，餐飲市場人人都想分杯羹，像是到KTV唱歌，免不了點東西吃，餐飲業績甚至占了營收4成，有業者做出信心，跨行開宴會廳賣桌菜，另外，國際鑽石業者不只賣鑽石，也砸下5億港幣買下港式餐飲經營權。2013/02/22 19:27 -
〈獨家〉圓桌只坐一邊！地斜桌搖 客怕羊肉爐翻
民眾投訴，台北市內湖1間知名羊肉爐業者，在騎樓擺桌椅做生意，卻把桌子放在原本方便送貨的騎樓斜坡，導致桌椅重心不穩，輕輕一碰就會搖晃，滿滿一桌菜加上滾燙爐火，讓用餐客人吃得膽戰心驚，明明是圓桌，但所有人像是說好一樣，通通坐在遠離爐火的那一邊，業者表示，都會提醒客人離爐火遠一點，就怕真有客人被燙傷，已經訂製木板把桌子墊高，增加桌子穩定性。2013/02/21 19:22 -
尋找消失的辦桌古早味 12年40道
你吃過古早的辦桌菜「布袋雞」、「八寶丸」還是「五柳枝」嗎？這些菜色，因為做法繁複，不符合快速原則，逐漸在餐桌上消失，在台南就有一名愛做菜的婦女，為了找回辦桌古早味，12年來，各地走訪總舖師學習，還集結40道菜出書。。2013/02/11 12:51
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