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佛跳牆魚皮替魚翅 年菜六菜999元，業者？
你相信嗎，6道圍爐年菜只要999元就能享用！高雄有師父規劃，用佛跳牆、干貝芥菜及筍乾蹄膀等6道年菜，不到1000元就能搞定一桌菜，其實掌握小秘訣就能吃得很豐盛，像是高檔的佛跳牆，�頭的魚翅可以用魚皮取代，同樣富含膠質，價格卻便宜10幾倍，還有香菇也可以選用比較小巧的台灣香菇，一樣有香氣，價錢也省得多，還有干貝選用珠貝取代大干貝，也能省不少錢。2013/01/25 11:44 -
佛跳牆魚皮替魚翅 年菜六菜999元
你相信嗎，6道圍爐年菜只要999元就能享用！高雄有師父規劃，用佛跳牆、干貝芥菜及筍乾蹄膀等6道年菜，不到1000元就能搞定一桌菜，其實掌握小秘訣就能吃得很豐盛，像是高檔的佛跳牆，�頭的魚翅可以用魚皮取代，同樣富含膠質，價格卻便宜10幾倍，還有香菇也可以選用比較小巧的台灣香菇，一樣有香氣，價錢也省得多，還有干貝選用珠貝取代大干貝，也能省不少錢。2013/01/24 19:26 -
〈獨家〉飯店推「單點」 自由搭配攻年菜市場，業者？
馬上就要除夕圍爐，不少飯店業者圍爐桌數早就預訂一空，而為了搶攻外帶年菜商機，今年飯店業者改變策略，有別於一整桌菜，這次推年菜單點，尤其以佛跳牆和鮑魚等最後歡迎，因為只要打包回家加熱再添加其他食材，另外準備幾樣家常菜，即使在家圍爐一樣能吃到大廚料理，民眾選擇也變多，業者腦筋動得快，業績因此順勢成長。2013/01/24 11:08 -
〈獨家〉飯店推「單點」 自由搭配攻年菜市場
再過3個星期，馬上就要除夕圍爐，不少飯店業者圍爐桌數早就預訂一空，而為了搶攻外帶年菜商機，今年飯店業者改變策略，有別於一整桌菜，這次推年菜單點，尤其以佛跳牆和鮑魚等最後歡迎，因為只要打包回家加熱再添加其他食材，另外準備幾樣家常菜，即使在家圍爐一樣能吃到大廚料理，民眾選擇也變多，業者腦筋動得快，業績因此順勢成長。2013/01/20 19:21 -
1桌菜跨7店！ 永康商圈創「圍爐宴」，聯絡方式？
農曆年關近，不少民眾已經開始準備圍爐夜菜色，台北永康商圈今年加入年菜大戰，結合7家名店首創「跨店」圍爐宴，包括傳承三代的酸菜白肉鍋、鹹香軟嫩的東坡肉，消費者一次提貨，1桌吃進永康商圈多重滋味，而商圈裡重量級的小籠包業者，因為不是「會員」沒加入這回圍爐宴，但憑藉一己知名度，農曆年光是甜點就能賣出2萬多盒。2013/01/08 10:58 -
1桌菜跨7店！ 永康商圈創「圍爐宴」
農曆年關近，不少民眾已經開始準備圍爐夜菜色，台北永康商圈今年加入年菜大戰，結合7家名店首創「跨店」圍爐宴，包括傳承三代的酸菜白肉鍋、鹹香軟嫩的東坡肉，消費者一次提貨，1桌吃進永康商圈多重滋味，而商圈裡重量級的小籠包業者，因為不是「會員」沒加入這回圍爐宴，但憑藉一己知名度，農曆年光是甜點就能賣出2萬多盒。2013/01/07 13:34 -
除夕吃套餐「限時」 圍爐搶翻桌拚場
除夕圍爐，餐廳、飯店幾乎已經爆滿，為了搶賺翻桌率，連賣套餐的日式餐廳也限時2個鐘頭，恐怕有些民眾會覺得，這樣的年夜飯吃得有些壓力吧，然而對餐飲業來說，除夕這檔商機之大，飯店連美式酒吧跟輕食餐廳都推出圍爐餐點，就是因為桌菜賣得實在太夯，業者不免都希望把餅再做大。2012/12/28 19:27 -
房市冷！永慶年終縮水 尾牙「平民化」
不景氣，企業尾牙大多低調進行，今年首場大型尾牙是永慶房產先開跑，兩岸三地席開1500桌，但規模比去年低調，桌菜價格也平民化，強調不舖張，因為房市冷，今年年終預計發放1到4個月，比往年最高10個月下滑不少，全是因為利潤減少，像其他房仲，信義房屋今年也取消辦桌，用公益園遊會代替，改走溫馨路線。2012/12/26 13:08 -
2500元桌菜PK免服務費！ 搶尾牙市場
每年尾牙是員工期待的年底重頭戲之一，但碰上今年不景氣，企業主預算比起過去更是精打細算，也由於桌數變少了，部分公司從飯店轉到餐廳辦，使得餐廳為了把握這次機會抓住客人，紛紛拚優惠，有的減免1成服務費，也有業者直接主打每桌2500元起的桌菜，因為他們預估，至少有1成過去訂萬元組合的企業老闆，這回會改訂5000元以下桌菜。2012/12/25 19:14 -
除夕圍爐不吃桌 自助餐「吃到飽」夯
距離農曆年還有2個月，過去除夕團圓，民眾習慣吃桌「圍爐」，但近幾年算人頭、吃到飽的「自助餐」，越來越熱門，不少飯店餐廳在11月時訂席就已經額滿，因為小家庭越來越多，人數少吃BUFFET，整體價格比動輒破萬的桌菜省，菜式選擇也相對豐富，儘管在除夕這一天用餐，價格比平日貴上一些，但還是很多人搶著訂，甚至有飯店訂席額滿，乾脆把「會議室」改造成餐廳，增加座席，連過去只供套餐的日式餐廳，也選在除夕夜這天搶推BUFFET。2012/12/24 14:13 -
「破盤」吸尾牙財！ 北市推10人2688元
年關將近，一般餐廳尾牙桌菜平均要5到8千元，飯店甚至要萬元以上，北市府集合20家餐廳業者推限量桌菜，10人份只要2688元，破盤價全因大環境不景氣，雖然尾牙、春酒都沒少，但老闆們算盤打的可都比往年精，賣場家電也不例外，因應尾牙季，幾乎都打了9折。2012/12/19 18:34 -
宴席少！飯店推「迷你鍋」 搶家庭客
面對經濟不景氣，料理、鍋具紛紛「縮小」！飯店業者發現，景氣不好讓宴客變少了，因此原本10人份的桌菜縮小變4人份，把價格壓在千元內，要轉攻小家庭，另外，也有業者則是抓準「晚婚潮」，打出迷你「單人鍋」，1個月就能銷出上百個，意外發現北部業績就佔了7成。2012/12/03 19:20 -
搶攻陸客觀光財！ 團菜PK推台灣味
推廣台灣特色團體餐給國外觀光客，觀光局辦「團體菜」車拚，全台共100多家餐廳，角逐PK，最後會選出30家，推薦給旅行社帶團去，但畢竟是餐廳端出的料理，一桌至少2500，貴一點還有8、9000元，以目前來台觀光客最大宗的陸客團，行程安排做比較，一桌菜往往壓到500元，而且趕行程，還得在半小時內吃完走人，相較特色餐點，價格和時間，反而是旅行社考量的重點。2012/11/05 19:26 -
「蔬果雕花」浪費？ 環保署推不用裝飾菜
一般我們去吃筵席或是辦桌桌菜，有幾道菜會使用蔬果雕出的盤飾，但環保署認為，這些盤飾菜不能吃，之後變成廚餘，很浪費，因此提倡餐廳「不使用不能吃的裝飾菜」；但連多次教訓學生不要浪費食材的阿基師都認為，這樣是「不瞭解台灣餐飲文化」，因為盤飾能展現廚師刀工廚藝，而端出的菜若沒有設計美感，消費者也不能接受。2012/10/08 12:26 -
「大師宴桌菜1萬6」 限量打對折8千
台北市政府主辦「台北大師宴」，饕客一次可以品嚐台北各大餐廳12道料理，經典名菜從西式頂級牛排、台菜佛跳牆、揚州菜紅燒獅子頭等等，12道東西方名菜市價要1萬6千元，現在打對折、一桌只要8千元，換算一個人只要800元，限量只有500人次。2012/06/28 12:50 -
圓桌改方「可拆可併」吸散客 老店求生
即使當年創下輝煌成績，老字號餐廳碰上時代轉變，還是不得不面對「招牌保衛戰」，但衝擊也可能化為轉機，像是50年歷史的港式飲茶餐廳，面對連鎖品牌包夾，決心下修價格，也開發年輕族群市場，拓展新客層成為存活與否重要題，這也使得20年老字號湘菜餐廳，乾脆大變身，淘汰傳統圓桌，改成可併可拆的方桌，另外再把大份量桌菜，設計成單人套餐。2012/06/03 19:09 -
送斷臂、逼嚐菜 郝備詢「收禮員」護駕
這2天台北市長郝龍斌，明明是到議會備詢，卻都碰上議員擺一桌菜要他現場試吃，現在的民代講求效果，質詢什麼就送什麼，郝龍斌在議事廳裡收過活章魚、假老鼠、斷手，甚至是色情漫畫，常讓他在台上一臉鐵青；多虧備詢台旁坐個軍人出身的兵役局長，每當議員「送禮」，他總是一個箭步上前代收。2012/05/25 17:59 -
〈獨家〉「賣場外帶餐PK熱炒攤」 平價搶媽媽財！
下週就是母親節了，不少民眾都選擇帶媽媽去吃大餐慶祝！不但大飯店餐廳訂位爆滿，連傳統的熱炒攤都很熱門，因為熱炒每盤菜價位在100元到300元間，單點選菜比起桌菜更有彈性，很受小家庭歡迎，業者說訂位早已爆滿，午餐時間更延續到下午，業績至少多了3倍以上，就是看準平價套餐商機，賣場也首度推出外帶母親節特餐搶市場。2012/05/05 19:00 -
「去年肉沒熟」！廣達5千人尾牙 改吃餐盒
廣達今天辦尾牙，不同以往吃桌菜，今年改吃餐盒！還記得，去年承辦的通豪酒店，端上桌的雞湯竟然沒熟，當時鬧的風風雨雨，廣達今年改發每位員工1000元現金，再加一個餐盒，發出了4800多個餐盒，成本不到百萬，相對桌菜節省；林百里說，這主要是要員工吃的健康，沒有其他考量，而且今年還請來五月天演唱，他認為反而比往年更豐富，不過有的員工還是怕不飽，自己帶鹹酥雞進場。2012/01/06 19:22 -
台飯店避「魚翅」 迪化街乾貨仍夯
香港半島酒店宣布明年起不供應魚翅料理，其實類似保育概念，台灣飯店也正落實中，從幾年前不主動提供魚翅料理，到最近設計「保育菜單」，用其他等值食材來代替魚翅，甚至推動高價位喜宴桌菜，不用魚翅加碼送蜜月套房，不過到迪化街就能發現，即使今年魚翅至少漲了1成5，部分金字塔頂端的消費者，一時還是難以改變吃魚翅是享受的傳統概念，買氣依舊熱呼呼。2011/11/22 18:49 -
〈獨家〉算得精更省！ 喜宴不辦「桌」計「人頭」
百年結婚潮，造就許多新人，周邊商機達顛峰，而明年101年，也算是新的開始，業者依舊看好結婚市場，走向更精緻化，小而美的婚禮成為趨勢，以往喜宴都是中式桌菜，現在則有飯店業者主推西式套餐，算人頭的方式，彈性比桌數大，而且新人籌備也更精準，可以省下不少的開銷。2011/11/11 19:31 -
不只過年能訂！ 超商搶20億年菜財
儘管還有2個月多才過年，但超商的年菜預購已經陸續開跑，主要是因為根據統計，年菜商機至少有20億元，為了搶下這市場大餅，有超商業者跳脫過去冷凍年菜模式，改賣「熱年菜」，只要復熱就能吃，而超商龍頭更延長戰線，第一次把桌菜領菜時間提前，進攻家庭晚餐市場。2011/11/01 19:18 -
大啖「美人腿」 焗烤、三杯料理顛覆傳統
週休假日可以不妨到新北市走走，三芝筊白筍節開跑，推出筊白筍創意料理，像是焗考筊白筍、三杯筊白筍，不同於傳統煮法的筊白筍餐，一桌菜色1500元有找，週末期間還有9折優惠。2011/10/29 17:43 -
〈獨家〉超強！單手端6盤菜 手腕疊到肩膀
一雙手能端幾盤菜呢？在高雄旗津的一間海產攤，有2名服務生，一次能上7盤菜，等於一桌菜全部上完，服務生把菜，從手碗一直疊到肩膀，單手就得承受3公斤的重量，甚至又燙又重的熱湯，也能一次端3碗，別以為端這的多菜服務生，會行動不便，不過服務生還能上下樓梯，來去自如，可以說是平衡感超好。2011/10/28 19:15 -
萬元辦桌菜399元 日系商圈6折吸客
以日本觀光客為主的條通商圈，這個週末要串連50個店家，在街頭辦派對，祭出價值萬元桌菜，特價每人399元活動外，還有只要在指定店家說出「通關祕語」，指定餐點就下殺6折價，希望在日本客人因為震災還沒回流情況下，先重新找回台灣本土客人。2011/10/12 13:20
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