你吃過古早的辦桌菜「布袋雞」、「八寶丸」還是「五柳枝」嗎？這些菜色，因為做法繁複，不符合快速原則，逐漸在餐桌上消失，在台南就有一名愛做菜的婦女，為了找回辦桌古早味，12年來，各地走訪總舖師學習，還集結40道菜出書。。
淋上勾了芡的醬汁，熱騰騰的菜餚準備上桌了，這可是宴席裡好久不見的古早味「布袋雞」。
賓客：「沒有，沒有吃過。」
賓客：「很久沒吃到了，回味無窮。」
賓客們似乎吃得很開心，不過這布袋雞製作過程可是很費功夫。廚師黃婉玲：「看它後面，完全是沒有洞，絕對不能有洞。」
除了雞腿，雞肉全掏空了，完整的雞皮再塞進拌炒過的內餡，包括海參、筍仔、白菜、香菇、肉絲及炸過的豬皮，可得塞得飽滿又不能擠破，這才放到蒸籠裡蒸。
黃婉玲：「一定要蒸煮2個小時再勾芡。」
布袋雞蒸熟後，還得淋上煮了半小時的醬汁才算完成；均勻裹上地瓜粉的虱目魚炸得酥脆，要做傳統味「五柳枝」，一邊炸還得一邊熬煮這以筍絲、木耳、肉絲、香菇及蘿蔔絲製成的醬汁。
黃婉玲：「熬這汁傳統做法也要半小時，把筍子味道逼出來。」
就因為手續繁複，不符合快速原則，怕客人等不及，這些古早味，一一從宴席上消失，就愛做菜的她，可是花了12年的時間，探訪總舖師學藝，才把這些菜譜及手藝學起來，一點一滴集結成書。
黃婉玲：「不要讓老師傅凋零，讓食材不見了。」
現在，她已收集了40幾道古早味辦桌料理的食譜作法，未來還將繼續努力，只希望這些美味的古早「辦桌菜」能夠持續飄香。
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