攪拌 結果共301筆

擁有一千年歷史的越南河內，現在酒吧跟咖啡廳，越來越多，讓到此一遊的外國觀光客，驚喜連連，不過越南喝的咖啡很特別，要把生雞蛋，加進去一起攪拌，一起到河內，嚐嚐相當特殊的「蛋咖啡」。

癌症病患該怎麼吃，才能兼顧營養和健康？乳癌病友協會，集合全台灣的病友，分享抗癌料理，他們以自身經驗，烹煮適合癌症病友吃的菜。像牛肉，雖然可以補充蛋白質，但化療時吞嚥困難，容易感到噁心，病友說，可以將牛肉和奇異果、鳳梨等水果，攪拌2分鐘，經過酵素軟化，牛肉就變得軟嫩好入口。

過完年，緊接著就是元宵節到來，家家戶戶吃湯圓，苗栗一家業者，把湯圓冰鎮，鎖住QQ口感，再淋上用麥芽熬出的濃稠桂花蜜醬汁，兩者攪拌之後，一口湯圓一口冰，據說是最好的口感，過年期間一天就賣2000碗。

春節過年，大家都會準備年糕象徵吉利，但現在的年糕多是機器製作，在高雄有店家特地用手工製作年糕，費工的是拿漂流木當柴火，用糯米漿加白糖，在鍋爐上煮，得24小時分三班輪流看火，還得不停攪拌，辛苦做出來的年糕，顏色呈現琥珀色，吃進嘴裡還有淡淡的炭火香。

年吃年糕，非得用煎的或用蒸的嗎？那可不一定！雲林北港有糕餅業者，創新吃法，推出「烤年糕」，也就是牛奶蛋汁加糯米粉，攪拌均勻後，倒進烤盤烤30分鐘，外觀看起來很像西式的起司蛋糕，口感QQ的，跟傳統中國年糕口感不同。

黑芝麻裡面有鈣質，有不少民眾會拿來直接拌飯吃，台北一名許先生卻吃出一身冷汗，因為他買到的黑芝麻，和熱騰騰的飯一攪拌，他說頭一次看到白飯竟然被染黑，他不信邪，再拿黑芝麻灑到水裡，同樣也溶出顏色，最後整杯水還變成深咖啡色，他質疑黑芝麻被染過色，由於購買的散裝、上面沒有註明產地，記者求證位於迪化街的店家，店家不願回應。

每逢過年前，林怡傑家的牛軋糖工廠，總是一刻不得閒。林怡傑父親：「這熱的，有點熱熱的，熱熱的，比較好吃，總統都吃不到的。」 熱情招呼我們，品嚐最新鮮牛軋糖的，是怡傑的爸爸，剛調配好的糖，香Q不黏牙，而被滿屋奶香、堅果香圍繞，正是林爸爸近60年來，每天的工作寫照，但最近這半年，他工作起來特別起勁兒，因為66年次的兒子，決定回來接手，跟他學做糖。 林怡傑父親：「如果攪拌好了，其他都還好，這外面就是勞力的問題。」林怡傑：「其實他們覺得沒什麼，可是其實裡面還有很多眉角，就是很多東西還是要注意。」

店內沒特意裝潢擺設，如果沒招牌，還真看不出是間冰店，一進屋子，整面牆爬滿綠色管子，引人好奇，原來這是古早製冰機，它的主人也很有年紀，80歲阿伯李和生，他說這台製冰機，從阿公傳下來已經100多歲了。冰店老闆李和生：「我們一樣老了，它也老了，它老了，你也老了。」 但堅守崗位態度，不因歲月而變質，百年多來，這台機器打出來的棉花冰，口感始終如一。李和生：「我們的冰很細，不會粗粗，人家的一咬較粗，粗粗。」 取名棉花冰，因為它像棉花糖一樣棉細，入口即化，還有淡淡鳳梨味，甚至吃得到鳳梨果肉，阿伯先把新鮮鳳梨切成一小口，加入糖水熬煮，再倒進這個冰桶�，桶子外圍零下30度，軸心高速轉動，冷卻鳳梨水，另外還有支攪拌刀，輔助推動正在凝結的冰，同時將冰削薄，讓口感更細緻，一直到冰膨脹為止，就大功告成了。 李和生：「現在鳳梨加上去會膨脹，以前沒有加鳳梨不會膨脹，不會膨脹，一般的人沒有放(鳳梨)。」記者：「一般的人它也會膨脹嗎？」李和生：「不會，不一樣，好多人來，去別家買的不一樣，不會膨脹，不好吃，別家的不會。」記者：「那為什麼加鳳梨會膨脹？」李和生：「我不曉得，鳳梨買罐頭鳳梨又不好，罐頭的不行，要新鮮的罐頭做起來。」 同樣做法，鳳梨換成芋頭就成了芋仔冰，和印象中的芋冰不太一樣，口感更綿細，吃起來有點像冰淇淋，風味也不同，因為芋頭品種特地挑選過。冰店老闆娘李阿美妹：「芋頭好多種，有一種芋仔大大，沒有香氣，跟蕃薯一樣，要種打開來，紅紅的比較好，比較香。」 為了確保品質，李家乾脆自己種芋頭，李阿美妹從嫁給李和生，就看著阿公為了做冰，種芋頭，一直延續到先生第三代，夫妻倆都80歲了，還是自己下田種芋頭。」 李阿美妹：「我們山上有種，阿公的時候就有了，一直留到現在，對。」 李阿美妹：「芋仔冰？」客人：「對，芋仔冰，這個一包，一個就好了，買一個，多少？」李阿美妹：「5元。」 紮紮實實一球芋冰，用2個古早餅乾包覆著，只賣5元，便宜不再話下，但也有例外。李阿美妹：「有客人還說，那麼貴，便宜一點好不好？你10個賣50元，他說加一個好不好，還有這樣，我跟他講，不行。」 憨厚老夫妻信心有些受挫，不過也有人送上溫暖，一家餐廳相中冰店，百年不變的古早味，把阿伯芋冰拿來油炸當甜品。 李阿美妹：「那個油好多，滾了，沒有蓋子，拿了丟下去，一下子，下鍋後一下子撈起來，通通拿起來，吃起來就酥酥的，皮酥酥很好吃。」 古早製冰機除了做芋冰棉花冰，也可以做冰棒，這一切歸功於綠色管子�，最主要成分阿摩尼亞，經由機器轉換成了冷卻劑，並在水中加入鹽巴，顏色呈現深褐色，此時，溫度低於攝氏30度，冰棒原料放進特製鐵盒�，隔著冰水冷凍，不一會兒，冰棒就完成了，阿婆這天做的是糯米桂圓冰，口味也是延續三代沒變過，糯米、龍眼干、奶粉，再加2瓶米酒。

涼飯師傅第二代郭添進：「那個米會飽，好像在吃飯，就像吃涼飯一樣。」 郭添進接下父親做涼飯的工作，已經30多年了，每當夏天來臨要做涼飯之前，他會先試米的品質，因為氣候雨水左右稻子的成長，稻米含水量每一季都不同，而這眼睛看不出來的變化，卻深深影響涼飯的口感。郭添進：「比如說台中米，濁水溪米，還是台東米，做起來的東西都不一樣，都要每年試，當然一開始要試，要選擇幾號米，我們先做做看，那個吃起來的口感，品質適合我們使用，試到可以用為止。」 磨好的米漿一分為二，一半倒進鍋�煮，得不停攪拌，直到水分蒸發變成糊狀，再和原本另一半米漿混和。郭添進：「你從大鍋拿出來是100度，盆子裡是冷的，100度下去跟冷的調和，要讓它降到70度、50度之間，就要慢慢攪和剩60度。」 兩者要均勻攪拌，早期都只依賴萬能的雙手。郭添進：「手伸下去都快要熟了，差不多是那個程度。」 現在郭添進有個好幫手，攪拌器，手不用再放到60度的米漿�，但其實這個機器，並不是攪拌米漿專用，它真正用途是攪拌水泥。郭添進：「看人家油漆跟和水泥，攪拌小桶的，他就用那種機器，欸 就是看到那種攪拌器，所以我們就利用那個。」 有了機器代勞，省了很多力氣，也不用再練鐵沙掌，不過畢竟是機器，有不少死角。郭添進：「攪拌效果還是遠不如雙手，有很多步驟用機器在做的過程，做不出傳統的味道出來，你吃的口感也不同。」 尤其在調製米漿最後階段，一定要充分拌勻，這只能憑手的觸感，涼飯Q度就在這一刻決定。郭添進：「機器是死的東西，它是硬梆梆的東西，它沒有感受，我們用手工在做的時候，揉粿也好，或是操作，你會直接感受它的綿度，柔軟度，還有Ｑ度　，你要做多軟，要做到多硬，你手去感覺，才感覺得到。」 涼飯軟硬度有一定比例，但郭添進做的涼飯軟硬度，卻是每天都不一樣，視天氣而定。郭添進：「今天天氣很熱，要把水份加多一點，讓它吃起來口感比較軟，冰加下去，才不會讓那個東西（涼飯）有變化。」 所謂的變化是天氣越熱，老闆加在涼飯�的冰就越多，而這會讓涼飯變硬，因此天氣越熱，涼飯就要越軟，調製過程就得多加一些水。郭添進：「天氣熱，吃冰的人，吃得多，你東西如果軟度做不夠的話，影響品質，冰會把Q度稍微縮減。」 做涼飯除了隨氣溫調整軟硬度，會不會下雨更是重點，每天睡前，有一樣功課得先完成。郭添進：「要跟氣象、看雲圖、看氣候。」 郭添進賣涼飯可說完全看天吃飯，沒有固定日子公休，下雨天就是公休日，曾經連將近一個禮拜，因為梅雨，也曾開店一個月沒休假，為了精準掌握天候，郭添進除了睡前看氣象，一大早起床還要觀察風的變化。郭添進：「它這個風來，有的比較有水氣，你感覺涼涼比較有水氣的風，還有一種會燙，風吹過來會燙，今天的溫度就不一樣了。」 但也不是每次都猜對，午後雷陣雨，常令人措手不及。郭添進：「有的時候，夏天的氣候，氣象局也不會預測，這個雨要從那邊開始下，昨天是板橋往這邊走，所以昨天雨很早，一點多就來了，如果它雨的方向從這邊來，我們就糟了，這邊沒東西，你不做不行，結果，大雨來了就沒輒了。」 下雨就沒客人，曾經把上百斤的涼飯忍痛倒掉，因為不賣隔夜涼飯，同樣為了看緊品質，儘管材燒改成瓦斯，仍保留傳統爐灶，因為它的聚溫效果比瓦斯爐好。郭添進：「用灶，它的溫度會比較高　，同樣一盞火，你在一般的瓦斯爐的火，它的保溫度減少，灶它會提昇它的溫度，一般外面的火差不多100度，灶裡面的火差不多150度。」 超過150度，調製好的米漿準備下鍋，要開大火保持高溫，做出來的涼飯才會軟Q。郭添進：「它滴下去水裡就熟了，鍋子的水才不會混濁，煮起來口感才不會跑掉。」 除了涼飯，粉粿是店裡另一項招牌，做粉粿和涼飯一樣，得先試原料本身的含水量。郭添進：「這個粉它的吸水量比較少，你今天的水要減少，鍋外（調粉時）也要減少，這就看你的經驗。」 粉粿是由蕃薯粉做成，儘管外觀看來是乾燥的粉末，郭添進還是猜得出來，蕃薯成長過程中吸收了多少雨水。郭添進：「它這個產地種的蕃薯，看有沒有經過雨水泡過，或是比較沒有雨水的地方，越沒有雨水的地方，收成的蕃薯越乾，做起來（粉粿）越漂亮，Ｑ度越好。」 和做涼飯如出一轍，也得看老天爺臉色，雨量決定地瓜品質，影響粉粿口感，雖然自己沒種地瓜，用心研究，仍可分辨出蕃薯粉好壞。郭添進：「最好的蕃薯是交春，過年交春收成的，剛好雨水還沒來時，收成起來，那是最好的，這個你都試得出來嗎？粉粿做起來好吃不好吃，下鍋就知道了，下鍋就輸贏。」 每一批蕃薯粉做出來的粉粿，口感都不同，郭添進卻有辦法，讓客人每回吃到的粉粿，都一樣彈Q滑順。郭添進：「很Q的質地，如果帶有硬硬的口感就不好了，吃的時候咬得下去，就算你不要咬直接吞下去，整塊冰涼涼吞下去，涼到肚子裡。」

彰化北斗一間肉圓工廠，發生意外！42歲工廠老闆娘，以麵粉攪拌機製作肉圓皮時，疑似衣角被機器勾住，機器瞬間轉動力量達100公斤，老闆娘無法及時抽離，整個人也被捲進去，壓住左胸和左手臂，被救出來時骨頭碎裂，還有被衣服勒住的痕跡，醫院初步研判，女老闆娘是窒息死亡。

最新消息！南投南崗工業區一家工廠，驚傳工安意外！一名員工驚傳在工作時，不慎被捲入攪拌機中，警消人員已經趕到現場搶救當中。

中午在台南發生工廠氣爆意外！一間在官田工業區的化妝品工廠，當時員工正在攪拌化學原料，卻因為不明原因突然發生氣爆，造成一名女性員工，全身50%二度灼傷，緊急送醫。

花蓮3日傍晚傳出一起意外！一名麵粉店老闆在清理攪拌機時，疑似家人不注意，誤將開關打開，當場老闆右手臂被機器穿過，鮮血從麵粉攪拌機下方不斷往下滴，消防人員花了半小時，用鐵棍撐開機器，試圖拔出男子右手，搶救過程中，男子哇哇大叫、不斷喊痛，令家人好不忍心。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

已經連續好幾個月了，麵包師父吳寶春，在攪拌機、烤箱之間，開始每天的功課。工作人員：「這個才組好而已？」麵包師父吳寶春：「是喔，好。」 在台中這裡的練習，是第一次，部分設備臨時組合起來，還不太齊。吳寶春：「這邊烤爐還不夠，對，因為烤爐必須6層，但是現在只有3層可以用。」 不過寶春師父說，大部分烘焙坊，是要做生意的，能這樣借到地方練習，就很好了，哪裡可以練，哪裡去，即使要帶著他的老麵，台中、高雄，南北奔波。吳寶春：「星期五下午，我就回去（高餐），星期六就練一次全程的，星期天早上休息一下，下午再準備前置作業，2個小時，星期一練一次全程，然後星期二再總檢討。」 所謂全程，是在8個小時內，做出包括吐司、法國以及小麵包等8大類，上百個麵包，其中有一項，用什麼麵粉、怎麼發，還用神秘箱現場臨時抽。 這位在2008年，與另外2位師父一起為台灣贏得國際麵包賽大獎的麵包師，又要出國比賽了，而且這一回是一個人的奮戰。吳寶春：「第一次練習的時候，我給自己打20分，對。」記者：「滿分是1百分嗎？」吳寶春：「我希望自己能練到2百分這樣。」 今天的練習，從法國棍子麵包開始，要用台灣麵包界目前沒人使用的T65麵粉，這是大會規定。吳寶春：「法國不一樣，法國他們就分，用灰份，就是麵粉裡灰份的量，百分比的量，定為多少型號。」 寶春師父為大家做個小小示範。吳寶春：「它慢慢會有變化，有沒有，現在已經不一樣了，有沒有，這個就T65，這T55，這灰份比較高，這比較清。 比較之下，T65顏色較暗，代表澱粉之外，其他小麥原始成分比較多。吳寶春：「灰份比較高的話，香味會比較強，但灰份比較高就是，比較不好整形，因為它灰份會破壞，會阻礙麵團的膨脹。」 不好操控的麵粉，加上不熟的機器，麵團會怎麼變，寶春師父得要站在攪拌機旁邊盯。吳寶春：「有一次台灣邀請一個日本師父，他是2005年世界第三名，他很厲害就是說，那時候台灣還沒有進口其他國家的麵粉，就用台灣的麵粉，他就是把台灣麵粉，做出來的法國麵包，就非常漂亮，然後我那時候也就告訴自己說，我也要像他那樣。」 目前麵團狀況不錯。吳寶春：「好了，OK。」

酒廠麵包店經理陳惠卿：「每一次都是40、50歲歐里桑、歐巴桑，他的子女帶他過來買，他從很遠，從高雄、從台南，從山裡面出來買，為什麼？他告訴我們，我就胃不好，吃你們的東西不會胃酸逆流，又不會胃漲氣，很多客人跟我們這麼講，我就知道我們這種東西，是一種活菌做的，它就不會胃酸逆流。」 陳惠卿口中的活菌就是啤酒酵母，她以發酵啤酒的酵母取代市面上的發酵粉，在台灣一般只看得到啤酒麵包，把攪拌麵團的水換成啤酒，而用啤酒酵母做麵包則很少有，因為啤酒酵母不容易取得，但這裡得天獨厚，要多少有多少。 專門生產啤酒的酒廠，陳惠卿以前在這家酒廠工作，眼睛看的是啤酒，心裡想的是啤酒酵母麵包。陳惠卿：「跟我們廠長聊天，無意當中他告訴我，他在德國求學的時候，吃的是啤酒酵母發酵的麵包，為什麼在台灣會用一般酵母粉發酵的麵包，所以他說我們在酒廠，要取得這個東西很容易啊，我們為什麼不做做看呢，他這句話讓我在心裡面，就一直很想去開發它。」 5年前，陳惠卿退休，一頭栽入開始做啤酒酵母麵包，她找上酒廠發酵股股長黃秀鳳，2人都喜歡做麵包，還一塊去補習考證照。酒廠發效股股長黃秀鳳：「這個酵母裡面含有很豐富的維他命B12，還有蛋白質，還有很多營養成分，所以把它加到麵包裡面去，麵包的營養成分就很高。」 米白色的啤酒酵母像泥漿一樣，不好照顧，必須保存在4度的低溫，才能維持它的活性，第一次拿到新鮮的啤酒酵母，陳惠卿迫不及待做成麵包，沒想到麵包吃起來卻是苦的。陳惠卿：「它(酵母)死掉以後變成苦的，我們不知道，還是把它加進去做了，所以吃的東西是苦。」 更糟的是麵包不像麵包，啤酒酵母根本起不了作用。黃秀鳳：「麵包沒有辦法發得起來，就是說酵母本身，可能酵母活的部分比較少，我們取到的點，剛開始我們沒有經驗，我們一直在摸索，我們取的點，那個酵母，死的部分可能比較多一點，所以它的活性就沒有那麼好。」 於是改用比較年輕、品質較好的啤酒酵母，麵糰果然發酵成功，軟綿綿像麻糬一樣超有彈性，但也不過1、2天的光景。陳惠卿：「我們同事很可愛，每次遇到發酵不好的時候，她就會說，酵母不好啦，酵母很不好，我說酵母不會說話，你們做不好就賴給酵母，我說你們這樣不會進步，所以他們這樣一而再、再而三，就很努力在他們成品上，盡他們最大的努力。」

苗栗頭份一家朔膠工廠，昨天一名工人清洗攪拌機時機器突然啟動，底部刀刃高速旋轉，工人來不及跳出來，瞬間被攪成肉泥，血肉四處飛散，只剩一截小腿能夠辨認，目擊工人形容，當時聽到馬達聲及工人尖叫聲，就像恐怖電影情節。

耶誕節快到了，想在家裡裝飾點耶誕味，日本有很多新發明，保證讓您心動；包括聖誕樹，可以堆出超級逼真的白雪，還有用太陽能發電的耶誕燈，就連耶誕樹在用完後，還可以拿到森林種植，延續樹木的生命。

廖進通的小麵包店，藏在社區裡的小巷子，每天人最多的時候，就是放學時間，媽媽帶著孩子來買麵包，其他時間不是廖進通偷懶，而是廖進通對他的麵包，實在太殷勤；做麵包的過程，廖進通拒絕任何化學添加物調味，光是攪拌過的麵糰，需要醒麵，這2個半小時的等待，就是他不計時間成本的堅持。

宋媽媽康阿惜：「一般五穀雜糧，人家就葡萄干一點點啦，枸杞也一點點啦，就少許，那我們就料加多一點啦，吃起來口感比較好。」 康阿惜鄰居都叫她宋媽媽，她說口感要好，就得每一口都吃得到料，要放多少料，著實讓人睜大眼睛有些懷疑，攪拌桶裡面的麵粉不到鍋子的一半，擺滿一桌的堅果則全部要加進去，有核桃、雪蓮子、葡萄干、枸杞、芝麻，還有南瓜與葵瓜子總共7樣，但不是一次全加進去，可是有先後順序，避免攪拌過頭，才吃得到完整的堅果，這是歷經多次失敗才找出的秘訣，宋媽媽注意每個細節，不過一開始品質還是被質疑。 康阿惜：「客人說他吃到石頭啦，我的牙齒已經快斷掉了，你要賠我牙齒，我說啊！我要賠你牙齒，對啊，我就吃你的五穀饅頭，咬下去鏘一聲，後來就在枸杞裡面找到。」 在枸杞裡面找到石頭，從此枸杞要一顆一顆挑過，但又有客人說饅頭有油味，原來是堅果出問題，於是改用美國頂級的有機核桃，南瓜與葵瓜子已經選3A等級，還是得要一顆顆再篩選過。康阿惜：「把豆豆倒出來看，就是有黃色的東西要撿掉，撿掉以後，從此客人就不會再講說，你們的豆豆有味道。」 挑瓜子很費工，即使自己沒時間，也不惜花錢維持品質。康阿惜：「買到豆豆很醜，撿不出來的時候，叫隔壁鄰居歐巴桑來撿，就一包400、500元給你撿，這樣她一包豆豆撿兩天。」 挑出有瑕疵的瓜子算輕鬆的了，換成紅棗可就麻煩了，雖然廠商已經幫忙去籽，但籽的兩端很容易斷裂，崁在果肉裡面，得每顆剪開來仔細檢查。 康阿惜：「我們在剪，剪到手全部歪掉，都要扳回來，這樣剪剪剪，整個手就會這樣，你要把它拉回來都一樣，裡面的歐巴桑小姐剪都一樣，後來我女兒剪，他禮拜天回來全部他剪。」 康阿惜女兒：「仔很小顆，幾近肉的顏色，所以變成每顆顆挑，像這種黑黑的，就是它好像是烘乾過頭，可是有時候你還是要把它剪開來看，像這樣子。」

知名的鼎泰豐小龍包中央廚房冷凍廠發生工安意外！一名男員工下午在攪拌紅豆泥時，疑似操作不慎，手掌被機器夾住半小時，警消抵達後趕緊將他送醫，幸好這名員工只是手指血液循環不良，沒有濺血，但意外發生後，鼎泰豐很低調，不願對外回應。

台北縣永和永平中學，傳出實驗室爆炸的意外，一名高二男同學，放學後向老師借葡萄糖說要做實驗，就在老師交給他葡萄糖和磅秤離開實驗室後，就發生爆炸，造成黃姓學生左手無名指，斷指一公分，所幸緊急進行縫合手術後沒有大礙，事後教育局進行了解，黃姓男同學表示，當時左手指不但捏了甩炮，還拿著燒杯，邊走邊攪拌，沒想到就發生爆炸。

新流感防疫大作戰，消毒用品銷量跟著成長，小小一瓶乾洗手，市面售價50到60元，不過自製乾洗手，價格不到1/20，成本只要5元；化學教授示範，3種材料：純水、酒精、高分子膠，混合攪拌，2小時就完成一瓶乾洗手。

吃冰淇淋，如果融化的太快，吃起來實在很麻煩！日本業者在冰淇淋裡面加了豆腐渣，讓霜淇淋不會那麼容易化掉；還有一種最新發明的布丁，吃之前要先用力攪拌，吃起來口感就像麻糬一樣，帶您來看看日本發明的幾樣新奇的甜點。

林楊月里一個人在廚房忙進忙出，除了三餐，最常煮的是豆漿，她認為營養高對小孩好，自己也常喝，25年前的某一天，她一個不小心讓豆漿溢出來，卻也開啟她另一個人生。林楊月里：「就是它浮出來，到處都是，那平常你要拿沙拉脫來，那一天我就沒有，就用黃豆，這樣擦擦擦，啊，擦得那麼亮喔，那我就一樣一樣試啊，油啦、碗啦、拖地板啦。」 意外發現黃豆竟然有清潔作用，非常驚喜，詢問專家才知道，原來黃豆裡有皂素，是天然的洗潔劑，於是林楊月里開始推廣黃豆洗潔粉，可說是台灣第一人。林楊月里：「連台北地下道的口香糖渣，大家很沒有公德心，吃了就丟，就這樣踏踏踏，滿地黑漆漆，我一個單位一個單位問，結果我送給那個清潔隊去清。」記者：「清起來？」林楊月里：「對啊，清出來，強力膠啊，它會隔離黏黏的東西會隔掉。」 清潔效果令人意想不到，又不傷手，引起一陣黃豆粉風潮，卻也出現負面效應。林楊月里：「以後很多人仿照，他們沒有像我那麼細緻脫皮，沒有脫皮，它會膨脹，會膨脹會阻塞水管。」 林楊月里注重每個細節，腳踏實地經得起考驗，但接下來的問題，阿嬤也束手無策。林楊月里：「做得很好的時候，一個棍子就打下來了，說太肥，會優養化。」 黃豆粉會造成河川優養化，和原先力推環保、不傷環境的訴求背道而馳，這有如晴天霹靂，林楊月里卻沒有就此打住，反而越打擊越堅強，她下定決心要研發無公害的洗潔粉，而既然黃豆粉行不通，她完全放棄，一切從頭來，當時她已經65歲，沒有任何化工相關背景，只憑著受過日本教育會識字，她翻遍清潔劑的各類書籍，試圖找出和黃豆粉一樣的天然皂素。林楊月里：「我第一就選這個叫做碳酸鈉，我們平常做粽子那種碳酸鈉，碳酸鈉我們河洛話說鹼粉，國語說鹼粉，大家知道的是洗淨力最強的東西。」 阿嬤從食品添加物下手，認為能吃下肚就不會危害健康，那麼對環境也應該不會造成傷害，之後又加了2種麵包漂白劑。林楊月里：「食品行說，這個東西就是麵包會白這樣這種東西。」 為了測試洗淨的效果，阿嬤洗鍋子，洗抽油煙機的油網，洗遍家中所有物品，而這還不夠。林楊月里：「火車站的最旁邊一間飲食店，我和我的女兒去吃東西，那個圍兜兜油得要命，我就和她在開玩笑，太太你的圍兜兜我拿回去洗，她說不要了，要丟要丟了，我說我是要研究的，給我拿回去好嗎，她不好意思，就用袋子拿給我。」 3天後，阿嬤把圍裙洗乾淨送還給老闆，還帶了她發明的洗潔粉。林楊月里：「她的地，本人家踩踩得黑漆漆啊，踩得看不見顏色，我蹲下去馬上擦一下，它底色馬上出來，她說你現在在那裡做啊。」 阿嬤的天然洗潔粉，就在這3、4坪大小的空間裡調配，所有原料一起倒入攪拌機，而這台機器還是阿嬤自己設計的，阿嬤的小孩都成家立業、有自己的工作，除了女兒放假會回來幫忙，平日所有工作，都是阿嬤一個人獨立完成，所以東西不能放太高，要伸手就可以拿得到，也不能放地上，阿嬤抱不動，一切以省力為原則，這台推車其實是一張辦公椅，阿嬤搬貨就不用彎腰。林楊月里：「這辦公椅，我買它的二手貨，二手貨蠻好用的，我沒有力氣拉東西，用這個就可以啦，就這樣子想。」 雖然找到天然的配方，但成功之路沒這麼平坦，洗潔粉會咬手，阿嬤想盡法子一再測試，最後決定加植物油，但又是一條漫長的路。林楊月里：「植物油也有比例啊，你用太多太油，用太少沒效果。」 好不容易計算出比例，但洗潔粉加了植物油卻會結球，阿嬤立刻又想了一個辦法。林楊月里：「開始研究就用這樣，這樣子，這樣子篩，這樣篩，產品才會均勻，不然不均勻，有顆粒狀，顆粒狀就不好看。」 不過篩子實在太小了，很耗時，阿嬤又設計了這台機器。林楊月里：「篩過後，就像奶粉的顏色，慢慢會變白啦，會變白啦。」 通過一關又一關的考驗，朋友也主動來幫忙銷售，正當對未來滿懷期待，阿嬤又被當頭棒喝。林楊月里：「老闆拿去的時候糟糕了，車子啦，夏天啦，那個味道都跑出來了，她說這樣我不能做商品化。」記者：「什麼味道？」林楊月里：「就是這種發酵的味道，結果她說糟糕了，這樣子不行啦，哎，那要怎麼辦。」 這回阿嬤真的慌了，不知如何是好，完全沒有對策。林楊月里：「那時候我跑到超市看一下，琳瑯滿目的化學品嗎，我想我能打贏它嗎？我有這個自信嗎？我自己問我自己，有，因為我這個是沒有公害的，一定我要弄成功，我可以救大家。」