少油 結果共162筆

很多人都愛吃日式拉麵，不過在台北中崙市場有家番茄拉麵，湯頭用排骨跟大量蔬菜熬煮2小時以上，標榜味道鮮甜，少油、少糖、低鹽，吃的到大塊的番茄、花椰菜以及紅蘿蔔等新鮮蔬菜，用料實在，廣受顧客歡迎。

油價居高不下，計程車為了減少油耗，很多都選擇排班等客人上車，台北市政府也規劃了170處招呼站，卻有民眾發現，裡頭根本沒停半輛計程車，停的反而都是小轎車，乘客到了招呼站根本叫不到車，形同虛設；原來從民國86年，北市就開始設置計程車招呼站，但10年來，很多都沒做過調整，加上乘客都習慣隨手攔車，計程車駕駛就反應，招呼站根本載不到人，只好冒險停到紅黃線搶生意。

停賣一年多的高鐵便當，捲土重來，重新在列車上販售，菜色堅持少油少鹽，價格和過去一樣賣120元，不過不少民眾反應，便當SIZE好像太迷你，感覺吃不飽，拿來和台鐵最便宜的便當相比，主菜同樣是排骨，配菜都是4種，但台鐵便當450公克、高鐵便當383公克，份量比較小，售價卻是台鐵的2倍貴。

夏天食物強調少油、清爽，在台北劍潭這家肉圓店，賣的「清蒸」肉圓，尺寸只有一般女生的一個手心大，精巧少負擔，而且老闆堅持只用3年以上的在來米作外皮，讓肉圓的外皮透亮又Q彈，內餡豬腳肉也只有醃過，少掉油膩感。

夏天食物強調少油、清爽，在台北劍潭這家肉圓店，賣的「清蒸」肉圓，尺寸只有一般女生的一個手心大，精巧少負擔，而且老闆堅持只用3年以上的在來米作外皮，讓肉圓的外皮透亮又Q彈，內餡豬腳肉也只有醃過，少掉油膩感。

大學指考倒數2天，考生除了做最後衝刺，也應該開始調整作息以及飲食，營養師提醒這2天油炸、生冷食物以及咖啡、茶類都要少碰，以免腸胃消化不好，甚至吃壞肚子，可以多補充一些全穀類、蛋白質等，飲食原則著重清淡而且熟悉的食物，另外可以按壓頭部、耳朵後方穴道，提神醒腦、放鬆肌肉。

傳統客家菜總給人口味重、又鹹又油的感覺，現在有客家鄉親把做法稍微改良，少油、少鹽，改變外界對客家菜的印象，但該有的風味依然不變。

這幾天民眾忙著選粽子過端午，除了口味精挑細選，對熱量也斤斤計較，看準現代人重養生，粽子口味推陳出新，有包入整隻雞腿的麻油雞粽，還有清涼爽口的各式冰粽，不管哪一種粽子，一個的熱量都直逼一個便當，營養師表示由於甜粽相對少油沒肉，負擔較小，提醒民眾搭配大量蔬菜，避免過節身材走樣。

逛夜市，吃美食，怕不知不覺中，熱量破表嗎？台北寧夏夜市自發性推出「夜市美食熱量標示」，像是一碗知高飯幾大卡，攤位上直接看得到，想喝碗麻油雞，直接告訴你，要1千多卡，不擔心客人怕胖被嚇跑；夜市走誠實路線，就是希望消費者想吃多少，能自己衡量，甚至未來還希望，攤商料理能夠「少油少鹽」。

統計發現，國人每5個人，就有1個有脂肪肝的問題，因為飲食偏油偏鹹，又太少吃蔬菜，「肝包油」的狀況；但這卻不是成人的專利，醫學上統計，2到19歲的孩子也會罹患脂肪肝，多數就是因為肥胖、BMI超過30，少數則是因為遺傳，就有一名15歲少年，雖然看起來瘦巴巴，但因為愛吃油炸的東西，也檢查出脂肪肝。

黑木耳具有高纖低卡，不被腸胃吸收的特性，除了做成一般的家常菜之外，現在也被多方面開發，做成低卡的餅乾及麵條，甚至做成木耳香腸、木耳沙拉，因為木耳可以當成乳化劑減少油脂的使用量，吃了也不怕胖；另外銀耳，也就是俗稱的白木耳，因為銀耳多醣體富含天然的保濕因子及抗發炎的功效，更被做成保養品及創傷敷料，預估未來將與廠商合作上市，替木耳開創更大商機。

不知道觀眾朋友們還記不記得，發生在1979年，2000多位中台灣民眾，因為吃下含有多氯聯苯汙染的米糠油，罹患油症，由於這些毒素無法排出體外，還會垂直感染給胎兒，成了當時震驚社會的集體中毒事件；當時衛生局給予患者油症卡，提供醫療輔助，但因為事隔多年，不少醫療院所，根本就不知道這項醫療照護措施，讓不少油症患者到醫院就診時，都被拒於門外。

燒肉、炸雞雖然誘人，但卻含有大量油脂，最近日本就推出幾樣，能減少油脂攝取量的小道具，像是能瀝出油份的烤肉盤，還有一種手動的「脫油器」，把油炸食物後的多餘油份先甩出來，讓你享受美食的同時，避免吃進過多油脂。

每年外購年菜市場商機驚人，就連外送坐月子餐業者，也來搶攻這塊大餅！主打月子餐中藥養生概念，強調少油、低鹽，像是低卡菜色，一道菜不到500大卡，不過年菜大部分以冷凍居多，專業廚師也傳授小撇步，冷凍年菜最好「隔水加熱」，比較不容易流失菜色原味。

提到石門活魚，一般民眾一定會聯想到活魚三吃，而為了因應時代潮流，今年活魚改走養生風，推出少鹽、少油、少糖、多纖維，「三少一多」，要讓民眾不只吃到新鮮的現撈活魚，也能吃到健康。

台鐵便當，推翻以往給人油膩的印象，繼今年3月，推出養生便當，大獲好評後，這回再度和醫院合作，推出3款新菜色的養生便當，除了熱量控制，一樣在700卡左右以外，為了讓料理更少油，烹調手法也從「炒」變成「烤」，對於便當這塊市場，台鐵可是做足功夫，但列車的安全性呢？卻讓外界打上問號！有周刊報導，台鐵最新的車輪採購案，購買的竟然是來自大陸的黑心車輪。

中秋節前夕，大賣場湧現人潮，廠商趁勢推出「低脂烤盤」，強調養生，又少油少煙；至於中秋烤肉地點該怎麼選？台北市市區公園，還有新北市河濱公園都禁止烤肉，但台北市河濱公園，包含延平、華中、百齡等10個指定區域，都能烤肉，想搶到好地點，得趁早卡位。

夏天一到，吃什麼最開胃？中午用餐時刻，台北市小巷弄排滿人潮，就是要來搶買，強調低脂健康的「招牌乾麵」。老闆平均一天賣掉上百碗，20秒拌完一碗麵，主打少油、少熱量，以炸過雞油當提味「秘密武器」，研發不少新鮮口味，像是人氣招牌蝦醬乾麵，微辣香氣勾起味蕾，胃口大開。

您吃過魚肉作成的肉燥飯嗎？台南有業者把素有台灣鯛稱號的吳郭魚拿來研發，做成魚香肉燥飯，只取魚背部分肉質比較粗厚的部位去料理，做出來的魚肉燥有魚肉甜味，卻少了一般肉燥的油膩感，如此一碗肉燥飯，熱量降低，標榜健康料理，大受女性青睞。

陸佳麟做蛋糕，桌上沒有讓人眼花撩亂的量杯、食材，雞蛋、糖，還有一點鮮奶油，用來調和修飾，最重要的還是要製作時才拆封，確保新鮮的乳酪。乳酪蛋糕老闆娘陸佳麟：「人家常會問我們一個問題，我們的乳酪是重乳酪還是輕乳酪？其實要區分這個，以前就是比較傳統的方式，大概就是說麵粉的比例，因為我們完全沒有麵粉，所以後來我們就讓客人比較有個概念，就是我們蛋糕，真的就是純的乳酪。」 蛋糕不分輕的重的，下手輕重還是得留意，要把一塊塊凝固的乳酪，打出流動感，雞蛋要分次，慢慢加，還要隨時檢查乳酪狀況。陸佳麟：「有時我會開玩笑，我說那天心情好不好，打出來的蛋糕也會有影響。」記者：「真的啊？」陸佳麟：「對，其實可能，就像我剛在說，在製成的過程中，你有沒有細心去對待它。」 陸佳麟則是步步用心，襯底的餅乾粉，她也不直接用現成的。陸佳麟：「它有滿多五穀雜糧在裡面，像黑黑的部分就是芝麻粉的部分，然後還有我們叫生的胚芽，然後把它烘烤成金黃色，然後把它加進去。」 難怪一邊翻著，一邊有股芝麻、胚芽的香，陸佳麟接著慢慢加進奶油，不多，粉稍微能結塊，就立刻停手。陸佳麟：「我是喜歡它，最原始的成分在裡面，不要吃過多的奶油，那只是一個必要的調和作用。」 只要健康，不要讓人吃進負擔，聽來是陸佳麟很重視的一項，其實當初她就是為了家人的健康改行，曾經是廣告人的陸佳麟，原本與烘焙業的交集，僅限於家裡投資了一間糕點中央工廠。陸佳麟：「以前看到師父忙，都覺得那很理所當然啊，就好像我們在做我們自己的工作，很得心應手，一點都不會覺得它很困難，可是當有一天，我自己想到要做的時候，我親自下去打蛋糕，從最簡單的海綿蛋糕，我烤出來整爐的海綿蛋糕，沒有一個可以吃，然後我眼淚就掉下來。」 那時候陸佳麟要生寶寶了，不希望再過廣告人的高壓力生活，初進甜點事業，卻踢了個大鐵板，那麼，相對簡單的乳酪蛋糕，是不是另一個出路呢？陸佳麟爸爸一個老毛病，給了她新想法。陸佳麟：「我爸爸不能喝牛奶，他也是那種一喝牛奶，應該也算是乳糖不耐症，就是拉肚子會拉得很嚴重，對，他真的是幾十年來，都沒有吃過牛奶類的東西。」 陸佳麟去查了資料，乳酪應該可以為這樣的人補充鈣質吧，一個不用任何奶粉、麵粉，少油、少糖的乳酪蛋糕專門店，就此跨出第一步，只是當時，對陸佳麟標榜的真材實料，糕點廠裡的師父不怎麼看好。陸佳麟：「傳統的師父會覺得說，我可以用麵粉用鮮奶、用奶粉之類，去取代這樣的原料，就可以降低很多成本，相對的，我在售價上或利潤上，就會有更多的空間，他(師父)會覺得我這樣的做法，會給自己造成很大的壓力，就是說我們做那麼好，可是人家其實有些人並不了解。」 因為有些客人習慣那些添加物了，反而嫌陸佳麟的純乳酪，沒什麼出奇卻賣得貴，還好徬徨中，陸佳麟兒子丹尼爾的一個挑嘴，讓她發現初衷值得堅持。陸佳麟：「他要(從母奶)轉換喝配方奶的時候，他真的一口都不給我喝，我很生氣，我買了一罐，我想那一罐奶粉好貴喔，我還滿心疼的，我就想，怎麼辦，他都不喝。」 原來他只愛吃在媽媽肚子裡，吃熟了的純乳酪蛋糕。記者：「你有辦法吃掉一個？」陸佳麟兒子丹尼爾：「對，沒錯。」記者：「不會吃不下嗎？」丹尼爾：「最小的，最小的我可以吃得掉。」 從沒牙時，一口一口含，現在8歲的丹尼爾，真是頗有「食」力，冰櫃裡一塊藍莓乳酪，凍得有些硬，不容易下刀，他直接拿起來啃。丹尼爾：「蛋糕雖然切醜醜的，可是好吃是最重要的。」 陸佳麟也強調，好吃真的很重要，說來也還是出自陸爸爸的需求。陸佳麟：「他非常怕奶味，後來我發現，這種人還滿多的。」 又要乳酪下得足，又不要讓人被奶味嚇跑，陸佳麟想到，用花香、果香、茶香、咖啡香，幫乳酪變身。陸佳麟：「像我爸也很好玩，我拿給他吃，他問我有沒有牛奶，我說沒有，因為真的沒有牛奶，然後他吃，他還吃得很高興，然後後來過一下我問他，你有沒有肚子不舒服？你會不會拉肚子？我爸說不會啊，很好吃啊！」

吃牛排如果也能自己挑肉，您聽過嗎？在高雄有牛排館，標榜要上桌的肉，都展示在櫃子，能讓顧客親自挑選，要油脂豐富或者少油，通通看得到，肉品都從美國跟澳洲進口，但價格壓低，11盎司的沙朗牛排，配上飲料、麵包無限量，價格7百元有找，來看今天的「內行美食」。

包肉的香腸不稀奇，有聽過香腸還包冬粉的嗎？高雄市就有業者把冬粉泡在高粱酒裡，採用自然發酵的方式，就像酒釀一樣，等到酒香入味，再拿冬粉跟瘦肉灌出特製的香腸，儘管沒有肥肉，卻一點也不乾澀，烤出來的冬粉香腸，有著高粱酒的香氣，才推出不到2個月，就接了200多斤的訂單。

誰最有媽媽的味道？很多人想起以前在電視上教烹飪的傅培梅，她不只留下許多食譜，也留下當初抗癌7個年頭，究竟是怎麼吃的，如今由她的女兒把這些養生吃法公諸於世，特點就是少油、甚至連牛肉的油花，也不能吃。

大陸連鎖速食市場快速擴張，其中成立14年的「大娘水餃」，自己買地種植蔬菜，自主掌控上游食材的安全性，並且把水餃的生產細節標準化，有別於西方速食店的油炸品，水餃少油多健康的路線，讓它在大陸穩定成長，目前已經有超過300家分店，2010年營業額，預估將突破15億台幣。

有開車的人一定都很在意怎麼省油，尤其天氣熱開冷氣，更耗油料。現在有人發明了「省油排氣管」，還拿下台、美、日等5個國家的專利，這款省油氣管也推出到市面上賣。業者自行實驗，改裝前後的油耗，最高能節省近50%，聽起來很神奇；我們也實際測試，省油效果卻不明顯，廠商解釋，因為裝上省油排氣管前後的測試條件不同，才沒能減少油耗。