每年外購年菜市場商機驚人，就連外送坐月子餐業者，也來搶攻這塊大餅！主打月子餐中藥養生概念，強調少油、低鹽，像是低卡菜色，一道菜不到500大卡，不過年菜大部分以冷凍居多，專業廚師也傳授小撇步，冷凍年菜最好「隔水加熱」，比較不容易流失菜色原味。
麻油加薑爆香，產後溫補概念，用在年菜上，月子餐業者挑戰年菜市場，主打少油、少鹽，像是基本菜色獅子頭，不用太白粉增加黏稠度，改用板豆腐加蛋，降低熱量。廚藝總監高玫：「爆香之後，我們把1比1的水跟米，直接下。」
臘味炒飯，也不用隔夜熟飯，生米直接吸收臘肉湯汁，減少調味料，3分熟再放入電鍋蒸，減少用鍋炒的油膩感。高玫：「月子餐來講，我們是避開油炸的東西，一般做年菜油炸是少不了，那我們會比較使用蒸跟煮的方式。」
不只強調養生，一道菜控制在500卡內，關鍵在挑選食材，像是燉牛肉不用牛腩，改用油脂較少的牛腱，咖哩則把雞肉換成鯛魚，油脂立刻少9成，只不過外帶年菜，冷凍宅配，就怕流失美味。高玫：「除夕的前一天，我們就先從冷凍拿到冷藏去退冰，這樣可以保持食物的新鮮度。」
建議隔水加熱，能保留年菜濕度，料理包在滾水中，持續翻5分鐘後，關火再加蓋悶10分鐘，月子餐打著養生專業優勢，也想在過年分一杯羹。
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