失傳 結果共172筆

泡澡是日本的傳統文化，大眾澡堂是日本獨特的代表，整個日本只剩下三位錢湯壁畫師，其中兩位已經年過70，作畫過程必須爬高蹲低，年齡是一大考驗，因此讓澡堂壁畫有可能面臨失傳的危機。

全台灣僅有的「百歲製茶師」李葉煙全，將四代同堂採春茶。他除親手採茶、還將親手製茶，展現他超過一世紀的好手藝。活動還開放民眾參加，一起聽人瑞唱「相褒歌」分享生命。

香港人喜歡打麻將，尤其是在60、70年代，電視還不普及的時候，幾乎家家戶戶都有麻將聲，香港的街頭麻將館林立，賣麻將牌的店家供不應求，當時的麻將都是由師傅手工雕刻而成，但是隨著機器麻將大行其道，手工麻將也失去了生存的空間，現在香港只剩下3位雕刻麻將的師傅，他們的技藝也即將失傳。

美國是個移民國家，飲食文化多采多姿，然而，現在卻有一種飲食運動正在悄悄萌芽，那就是原住民文化，土地、文化與語言，幾百年來遭受殖民與剝奪的原住民，多數飲食文化都已經失傳，而且失去了土地、農業，仰賴美國政府提供的配給食物，只能食用不健康的罐頭和加工食品，有兩個大廚於是發起飲食復興運動，要追溯，紀錄與重現祖先豐富的知識與味道。

香港的武術是個寶藏，但可惜近年來肯花功夫學武的人愈來愈少，擔心珍貴的武術拳法失傳，香港船王的後代趙式慶，利用現代科技，為各門各派建立3D動態資料庫，四百套拳法都被保存了下來。

如果你想要旅行或找地圖，大概會直接上電腦開谷歌地圖，不過古時候的人可是得靠地球儀，才能找出自己在地球上的位置，也讓這門工藝成了獨特又重要的行業；倫敦一名男子幾年前因緣際會下，開始以古老方式製作地球儀，一個手工地球儀得花一個月到半年製作，可說是耗時又費力。

想讓雞汁更好養，肉質更肥嫩，有50多年閹雞經驗的楊盛福師傅利用抽拉法來閹雞，而這傳承了百年的閹雞技術，卻因為老一輩的師傅都上了年紀，年輕人學習意願又不高，漸漸面臨失傳，不過楊師傅表示，只要有人肯學，他就願意教，就是想讓自家傳承四代的閹雞技術能夠保留下去。

TVBS《上班這黨事》颱風天照常錄影，主持人和工作人員風雨無阻到公司上班，卻遇上訂不到便當的窘境，原本擔心颱風天錄影，卻全得餓肚子，幸好當天錄製小黃司機的私房美食單元，九位運匠朋友到場推薦秘密美食，其中一位大哥得知製作單位因為颱風訂不到中餐，便自告奮勇找到一間颱風天也營業的餐廳，直接用計程車載中餐到現場，讓工作人員感動直呼：「救了我們一命！」當天錄影還發生小插曲，來賓介紹台灣即將失傳的「雞仔豬肚鱉湯」，主持人徐薇一口氣吃了三隻鱉腳，可能因為太補了導致眼珠爆出血絲，嚇壞搭檔黑人。

您有看過「蹦火仔」嗎？這是一種傳承百年以上，但已經幾近失傳的捕魚方式。將磺石加水產生乙炔氣體，接著點火，當火炬燃起時，大量魚群會因為嚇到，全部跳出海面。目前全世界只剩下四艘這樣的傳統漁船，而金山就有三艘。

今天的「食指大動排排站」專題要帶大家到對岸，這是一家位在北京著名觀光景點，鼓樓大街上的老字號小吃，它的招牌菜「炒肝」吸引了許多外國遊客，連美國副總統拜登都慕名而來，這個口感像大腸麵線的「炒肝」，半天時間就能賣掉上千碗，除了堅持日漸失傳的老味道，店裡頭經常人山人海，靠的居然是一句順口溜。

電影《神廚》即將在過年上映，片中以做古早菜為主題，女主角任容萱在戲中挑戰做菜，男主角王柏傑則是要尋找一本在廚藝界失傳百年的絕學秘笈「姜家膳本」，只是光看預告就發現這故事怎麼有點類似2014年的《總舖師》，被指撞哏，導演馮凱強調電影主打的是親情，劇情跟《總舖師》很不一樣。

早期過年在台南有錢人家中，會看到一道料理叫「五柳枝魚」所以又叫「阿舍菜」，是5種菜切成絲呈現層次堆疊的酸辣口感，從著名的台南小吃市場「水仙宮」發跡，但現在能烹調到位的廚藝師傅越來越少，今天跟著美食家一起去找尋這道逐漸失傳的美味。

提到虱目魚，第一個想到台南！對於台南人來說這跟家魚一樣，過去年代更是他們貧窮的美味，利用蔭瓜搭配虱目魚酸甜的滋味，既能填飽肚子又很幸福！隨著時代轉變，這道料理也快失傳，很多人不曾吃過這個料理，因此，台南有一間食堂，老闆娘自己醃漬越瓜，找回最初的美味，要將他繼續延續下去。

台視、TVBS新戲《唯一繼承者》，主要演員張睿家、宋芸樺、楊晴、Hero祖雄日前拍攝主視覺，劇情描述張睿家為了尋找失傳的醬汁秘方，而展開了一段美食之旅，由於主題繞著美食走，拍攝時演員們必須克服對美食的誘惑，以免好身材失守。拍攝主視覺時，現場的道具都是貨真價實的「食物」，面對食物的誘惑，為了呈現輕鬆、俏皮的感覺，男主角張睿家還得做出如「體操選手」之高難度動作，張睿家必須在手推車旁「撐車飛跳」，畫面中看似輕輕鬆鬆的「跳耀」，卻得繃緊肌肉將身體整個撐起，同時臉上要堆滿笑容，還得小心控制力道，免得把宋芸樺整個人推出鏡頭外，讓他直呼：「看得到吃不到，還要考驗我的肌耐力。」兩人在鏡頭前連續跳躍近百次，終於順利達成拍攝任務，只見宋芸樺臉不紅氣不喘地說：｢還好我們身手矯健！這點難不倒我。

▲(圖：達志影像／TPG) 大陸政協委員也是著名導演馮小剛，再度提議恢復繁體字，因為部分繁體是保有中華文化意涵的，不能失傳，馮小剛舉例說，親愛兩個字，親字右邊一個見字，愛字中間加了心字，兩字的含義是「親要相見，愛要有心」，變簡體後，成了「親不見、愛無心」

台灣有許多傳統的老手藝正面臨失傳危機。像是老一輩很熟悉的手工榻榻米，因為產業沒落，還擁有這門技術的師傅已經寥寥無幾。不過今年才27歲的李宗勳，幾年前因緣際會、從大陸回到台灣，接手阿公李金水的榻榻米事業，這項從日據時代延續至今的古早技法，也終於有機會繼續傳承下去

傳統的美食老店，像是湘菜、川菜、潮州菜館，每道菜都是廚師精細工夫，搭配長年經驗所做出來的美味料理，但隨著時代轉變，這些工夫技巧，越來越少年輕人來學習，廚師不諱言，再這樣下去，這些經典名菜，恐怕都可能要失傳。另外年輕人，也比較不會上這些老店餐廳用餐，除了不熟悉傳統菜色之外，偏高的價錢，也是讓他們卻步，現在業者透過網路行銷和部落客介紹，搭配優惠促銷，方法奏效，上門的新面孔增加了2成

台北保安宮舉辦保生文化祭，晚間的重頭戲，是傳承百年的放火獅表演，這項技藝，曾經一度失傳，但在宮廟人員的努力下，找回這項失傳技藝，甚至突破傳統，創新結合蜂炮，數萬支蜂炮直衝天際，震撼全場。

雞仔豬肚鱉真的是把3種食材塞在一起嗎？其實那只是電影總鋪師的效果，強調的是用心製作的古早味！由於電影「總鋪師」掀起風潮，原著作者黃婉玲很高興古早味被重視，卻又驚見坊間古早味的口味荒腔走板，因此她決心展開飲食革命，進行為期1年的教學，就是不要古早味失傳。

燈籠要做得有美感，又能延續傳統製法，可不簡單，不過現在手工燈籠身價翻轉，傳統又具有藝術美的作品，連歐洲和日本都有收藏者慕名而來，台灣最年輕的國寶級燈籠大師就隱身在豐原區，25歲那年，因為爸爸一句「手藝要失傳了」，忍痛放棄鍾愛的設計工作，入行學做燈籠，是全台僅存5位會做福州燈、泉州燈、鋼絲燈的製燈大師之一。

年菜中佛跳牆最熱賣，不過跟佛跳牆一樣都是靠蒸出來的年菜，還有一道是失傳已久的功夫菜神仙鴨，裡頭放的是比市面重達一倍足足有5斤的鴨肉，再添加金華火腿、干貝、豬肚等食材一起蒸煮6個小時，由於食材自然釋放出甜或鹹，因此過程只加鹽巴，不用再放任何調味料，而這道當年宴請京官的孔府菜神仙鴨，業者還申請專利，而且只在過年期間開賣，一年才限量50隻。

日本愛知縣舉辦日本在地特色小吃比賽，來自福島災區的浪江炒麵，打敗其他美食，拿下今年的冠軍，福島浪江地區歷經311海嘯重創，浪江炒麵差點失傳，參賽四年終於奪下全日本第一，代表團隊當場激動落淚。

很多聽到香港第一印象都是高樓大廈，還有車來人往的繁忙街道，想要便利的穿梭其中，靠的是一輛輛造價60美元，相當於台幣1千8元的手推車，它可以用來載送報章雜誌，甚至是海產或大小貨物都可以，不過製造這種手推車的店家現在在香港寥寥可數，因為大半的製造商都已經移往大陸。

現在最競爭的行業，應該就是餐飲業了，甚至很多集團還垮領域開設餐廳，要搶食餐飲大餅，讓飯店業者很緊張，加上最近中國政策大陸遊客減少來台，住房率下滑1到2成，爲了拚營收衝刺餐飲業績，有飯店不惜砸百萬送廚師到中國學藝進修，讓失傳的百年老川菜重現台灣，也有業者打米其林名號，推出「復刻」菜，紛紛出招來搶客。

有些人覺得土耳其菜、希臘菜和中東菜都很像，這是因為這些地區的許多菜餚都傳承自鄂圖曼土耳其帝國時期，當年蘇丹王四處征戰，突厥人便將料理散播到這些被征服的地區，而土耳其菜系中，又以「鄂圖曼帝國菜」最奢華、最具代表性，許多料理在帝國衰亡後失傳，不過，最近在土耳其，有人四處搜尋鄂圖曼帝國料理的文獻資料，並且花心思鑽研，不只開餐廳、還開料理課，就是希望能將傳統歷史保存下去。