雞仔豬肚鱉真的是把3種食材塞在一起嗎？其實那只是電影總鋪師的效果，強調的是用心製作的古早味！由於電影「總鋪師」掀起風潮，原著作者黃婉玲很高興古早味被重視，卻又驚見坊間古早味的口味荒腔走板，因此她決心展開飲食革命，進行為期1年的教學，就是不要古早味失傳。
「總鋪師」作者黃婉玲：「從這裡解剖，裡面所有東西，肉都掏空。」
製作古早味布袋雞，要把整隻雞的骨頭和肉剔除，只下剩雞翅、雞腿和一張皮，再把高級食材塞入雞皮裡！「總鋪師」作者黃婉玲：「它愈豐盛愈好。」
哇！恢復成全雞模樣後再下鍋蒸熟，過程繁複、困難，鑽研古早味13年的她，可是花了兩年的時間才學會，現在她要把總舖師的精神與文化內涵，透過教學，傳承下去！「總鋪師」作者黃婉玲：「在剁的時候有的油，在這裡我們看到了，又有油了，你一定要把它去掉。」
「總鋪師」作者黃婉玲：「雞仔豬肚鱉不是塞來塞去，電影上是個效果。」
原來，她就電影總鋪師的原著作者，當初寫書，期待傳承古早味，但電影雖然帶動風潮，卻無法真正把用心、食材新鮮、做法繁複的古早味傳承下去，就怕以訛傳訛，壞了古早美味，她決定展開為期一年的教學！「總鋪師」作者黃婉玲：「加水不是加高湯。」
學員：「看了總鋪師那本書，整個燃燒起我煮菜的廚師魂。」
學員：「我覺得傳統的原汁原味，一定要推廣出去。」
高湯一熬就要3小時，講究用心做出來的古早料理，現在可是吸引不少餐廳主廚、家庭主婦，甚至是轉業者報名參加，一圓傳統總舖師美夢！
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