早期過年在台南有錢人家中，會看到一道料理叫「五柳枝魚」，所以又叫「阿舍菜」，是5種菜切成絲，呈現層次堆疊的酸辣口感，從著名的台南小吃市場「水仙宮」發跡，但現在能烹調到位的廚藝師傅越來越少，今天跟著美食家，一起去找尋這道逐漸失傳的美味！
市場吵雜叫賣聲，這是台南的水仙宮市場，超過一百多年歷史，許多古早美味從這發跡，像是這道五柳枝把菜切成絲就變成「柳」，逢年過節都看得到這道料理，代表完美，是早期的阿舍菜專屬有錢人，也有一說，早在唐代詩人杜甫為了招待朋友，就把家裡有的肉絲、蔥絲等做成醬汁，淋在炸過的魚上面，所以就取名為「五柳魚」。
想吃這道菜，餐館還不一定能完美詮釋，跟著美食作家黃婉玲的腳步，一起重現老祖先的智慧！一般都是用蒜頭爆香，但這道料理特別就在香菇先爆香，拉提出原本的氣味，接著加入其他配料拌煮，調味後再加入蒜頭，熬煮奔出陣陣香氣，最後再勾芡，每個步驟都得小心處理，才能成功套疊多種味道，迸出華麗的火花。
五柳枝之所以經典，口感豐富、細緻味道，乾而不甜酸得層次分明，還有若有似無的辣感，就是這麼挑踢的味道，才會讓人一吃就被迷住！
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