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蛋餅PK！麵糊製軟嫩 餅皮煎有嚼勁
早餐常見的蛋餅，其實餅皮不同，口味也有差異，像是南部傳統的蛋餅，是用麵粉拌水製成麵糊，再倒在鐵板上煎成「麵粉煎」，口感軟嫩入味，而北部則多用整塊餅皮，煎出來的蛋餅就比較有嚼勁，儘管餅皮成本較高，但煎熟的速度快，因此比傳統麵糊更普遍。2012/07/30 19:30 -
筍冰淇淋！冷凍竹筍放甜筒 冰涼搶市
夏天竹筍盛產，天氣熱吃涼拌最對味！過去就有筍農將竹筍切塊打成霜淇淋，口味獨特，現在也有業者推出竹筍冰沙、竹筍冰淇淋，不過是將冰凍過的竹筍放進甜筒，遠遠看就像冰淇淋，冰冰涼涼有嚼勁。2012/07/10 17:36 -
「裹蒸粽」豬蹄膀入餡 Q軟清爽飄粽香業者？
端午節就快到了，各家飯店或便利商店，都開始預購粽子，台中1間飯店，推出夏季限定的冰粽，外皮Q彈有嚼勁，冰冰涼涼，非常適合炎熱的夏天，另外，還有四方形的裹蒸粽，裡面包著海參、豬蹄膀、干貝等等，一共9種高檔餡料，一顆188元，價位不算低，還是吸引許多饕客。2012/05/22 16:46 -
「裹蒸粽」豬蹄膀入餡 Q軟清爽飄粽香
端午節就快到了，各家飯店或便利商店，都開始預購粽子，台中1間飯店，推出夏季限定的冰粽，外皮Q彈有嚼勁，冰冰涼涼，非常適合炎熱的夏天，另外，還有四方形的裹蒸粽，裡面包著海參、豬蹄膀、干貝等等，一共9種高檔餡料，一顆188元，價位不算低，還是吸引許多饕客。2012/05/20 11:49 -
燒烤松阪豬帶果香 清爽不膩迎夏日業者？
松阪豬肉和水果結合，會有怎樣的新滋味？今天的內行美食，帶您品嚐特製的果香豬排，業者在醃製肉排的時候，除了獨門香料，還特地加進現打果汁；醃漬的松阪肉排一放上烤盤，就散發淡淡的酸甜果香，入口之後，加上松阪豬肉的嚼勁，有別一般的濃厚醬汁味，在炎炎夏日吃起來更清爽，但可以嚐到水果滋味，獨特的香味殘留口中，再加上松阪豬肉咬勁特別，連外國朋友都非常喜愛。2012/04/23 18:19 -
燒烤松阪豬帶果香 清爽不膩迎夏日
松阪豬肉和水果結合，會有怎樣的新滋味？今天的內行美食，帶您品嚐特製的果香豬排，業者在醃製肉排的時候，除了獨門香料，還特地加進現打果汁；醃漬的松阪肉排一放上烤盤，就散發淡淡的酸甜果香，入口之後，加上松阪豬肉的嚼勁，有別一般的濃厚醬汁味，在炎炎夏日吃起來更清爽，但可以嚐到水果滋味，獨特的香味殘留口中，再加上松阪豬肉咬勁特別，連外國朋友都非常喜愛。2012/04/20 12:52 -
和臉一樣大 手工饅頭Q彈有嚼勁業者？
今天的內行美食，要帶你到嘉義品嘗這古早味的手工饅頭！位在水上鄉的這間沒有店名的饅頭店，每天清晨6點準時開賣，不到3小時就全部銷售一空，秘密就在於這饅頭外觀上幾乎快和臉一樣大，純手工做饅頭還超有彈性，怎麼壓都不會變形，不少顧客一次買就是10多顆，熱賣程度可見一斑。2012/04/17 17:22 -
和臉一樣大 手工饅頭Q彈有嚼勁
今天的內行美食，要帶你到嘉義品嘗這古早味的手工饅頭！位在水上鄉的這間沒有店名的饅頭店，每天清晨6點準時開賣，不到3小時就全部銷售一空，秘密就在於這饅頭外觀上幾乎快和臉一樣大，純手工做饅頭還超有彈性，怎麼壓都不會變形，不少顧客一次買就是10多顆，熱賣程度可見一斑。2012/04/16 11:40 -
〈獨家〉「紐約牛排」是美牛？！ 特定肉無關瘦肉精
瘦肉精風暴讓不少牛排餐廳，生意大受影響，就連特定餐點也受波及，像是相當知名的紐約牛排，就被消費者誤以為是來自美國紐約，但其實紐約牛排指的是，牛身上的特定部位富嚼勁，美國人特別愛吃，才被命名成紐約牛排，因此就有業者把菜單上的牛排，通通貼上澳洲字條，已免被混淆。2012/04/06 19:31 -
有撇步！豬肝汆燙3秒 爽口清甜Q脆
豬肝湯怎麼會成為人氣小吃，讓饕客絡繹不絕上門？其實在大台北地區，有多家專門賣豬肝湯的店家，一開就是好幾十年；為了讓豬肝咬起來爽口有嚼勁，湯頭喝起來清甜不膩，這些老字號的業者，標榜所有的食材一定要選當天新鮮貨，絕不放過夜。另外，汆燙豬肝也要有訣竅，只能放在滾水中3秒鐘，馬上拿起來，才能保持Q脆的口感。2012/02/21 19:16 -
精選草蝦豬後腿 小麵攤賣高檔雲吞
今天的內行美食要帶您來品嘗鮮蝦雲吞，有別於一般雲吞裡頭包的是白蝦，屏東這間賣了10幾年的小麵店，老闆來自香港，卻是堅持用比較貴的完整草蝦，而且還特別加入豬的後腿肉來增加嚼勁，煮熟時看起來吹彈可破，不過咬在嘴裡卻是Q彈鮮甜，為了保持食物的鮮度，老闆可是每天限量供應。2012/02/20 11:38 -
烘烤千層蔥花餅8公分厚 酥脆帶嚼勁
苗栗南庄桂花巷裡，有個人氣點心千層蔥花餅，製餅師傅遠赴大陸哈爾濱拜師學藝，在層層麵皮中，重覆翻捲灑蔥花，厚度足足有8公分，而且只用烘烤，不用油炸，口感酥脆有嚼勁，週休假日才開賣。2012/02/12 11:40 -
米披薩「多一味」 有米香口感更彈Q
義大利美食披薩，餅皮幾乎都用麵粉做，不過台東有業者運用在地出產的池上米，研發出「米披薩」；這種融合了東西方特色的披薩，餅皮更Q更有嚼勁，還帶了點淡淡米香，口感、味道完全顛覆了民眾對披薩的傳統印象。2012/01/28 12:40 -
獨特古早味！ 綠豆糯米腸綿密軟Q
一般的糯米腸裡頭幾乎都只有糯米，不過在台南永康的黃昏市場裡，卻有一種綠豆糯米腸，鬆軟綿密的綠豆搭配軟Q糯米，讓綠豆糯米腸吃起來更香、也更有嚼勁，另外還有土豆糯米腸，傳統的古早味，則是讓老饕們一吃就上癮。2012/01/15 19:28 -
〈獨家〉「紅土」土窯雞燜烤5小時 中藥飄香
嘉義一家31年的老店專賣紅土土窯雞，特選4個月大的土雞，肉質富有嚼勁，土雞裡頭還放中藥材及米酒，利用90度左右的土窯餘溫悶烤5個小時，讓土雞悶出濃醇雞湯，這古早的好滋味光是一天就能熱賣300隻。2011/12/18 13:59 -
芭樂樹當柴燒 焢窯披薩飄果香
好吃的披薩關鍵是什麼，有嚼勁的餅皮還是特殊口味，在宜蘭枕山裡有一位老闆，自己研發出具有果香的焢窯披薩，以特殊香氣贏得顧客的心，原來附近大量種植芭樂樹，老闆把芭樂樹材當成焢窯時要用的燒材，結果焢窯披薩出爐，還帶著淡淡果香，形成特殊風味，店裡還能自己DIY披薩，好吃又兼具趣味性。2011/12/08 15:18 -
1：1美食！麵疙瘩老店料實在 肉麵各半
新北市有家20年麵疙瘩老店，隱身在傳統市場內，因為老闆用料大方實在，肉片選用上等梅花肉，金針也只用來自高海拔的太麻里金針，口感特別的脆；配料與疙瘩的比例1：1，料多實在，加上麵疙瘩Q彈有嚼勁，每天營業時間一到，顧客源源不絕。2011/11/22 13:31 -
手工麵皮涼麵 開店1小時賣光
今天的內行美食，要帶你來看的在屏東一間開了20幾年的涼麵店，老闆特製的涼麵，看起來很像客家粄條，吃起來的口感順口滑溜，又帶點嚼勁，不過因為是手工製作，所以每天都有限量，開店1個小時，就會賣光光。2011/11/14 11:36 -
22盎司牛排低價賣！ 挑選紅燒用肉
您吃牛排，喜歡吃哪一個部位呢？在花蓮有家牛排館，推出22盎司的超大雪花牛排，打出300元有找的好康，不過怎麼會這麼便宜？老闆說他們用的是「下肩胛腿肉」，一般是用做紅燒或是快炒，價格也比較便宜，不過得花時間烹調，才能煎出嚼勁口感。2011/11/12 13:19 -
獨特豬肉麵！ 不吃牛也能啖美食
台東有一名老闆娘，因為夫家務農不吃牛，但每次經過牛肉麵店，都忍不住想嘗一口，因此研發出「豬肉麵」，選用豬的肝連部分，帶筋有嚼勁，再用獨家調配的中藥滷汁，湯頭口感都跟牛肉麵一樣美味，讓許多不能吃牛肉的民眾，也能一嘗美食。2011/10/18 11:38 -
握壽司新吃法 黑麥麵包取代醋飯
你有吃過西式的握壽司嗎？用蜂蜜黑麥麵包取代原本的醋飯，上頭再搭配煙燻鮭魚，以及老闆特製醬汁，吃起來口感相當特別，還有料多實在的德式香腸薄皮披薩，多層次的口感，吃起來更有嚼勁。2011/10/15 12:56 -
豬舌也能這樣吃！ 加入燉飯口感軟Q
燉飯很多人都吃過，但你吃過加了豬舌的燉飯嗎，台北有家專門賣豬料理的店，強調豬的每個部位都能做成美味料理，以特選豬舌和義大利米，加上特製肉汁一起熬煮入味，豬舌吃起來很有嚼勁，而加了肉汁的燉飯也非常香濃。2011/09/17 13:36 -
甜的蔥油餅！ 山東蔥油餅齒頰留香
蔥油餅在大家眼中似乎是很一般的點心，不過在台北市大安區的一條小巷子裡，有間賣山東蔥油餅的小攤販卻相當特別，他們的蔥油餅吃起來帶有一點甜味，老闆堅持從擀麵、和麵，到做成蔥油餅，全部手工，麵粉絕對不會放到隔夜再用，外酥內軟有嚼勁的蔥油餅，吃起來一點也不油膩，但想吃不一定吃得到，來買的客人得看店外的號誌燈，有亮燈才有賣。2011/08/06 11:40 -
彈Q有嚼勁 「生炒魷魚」引饕客
今天的內行美食要大家去吃的是道地的台灣小吃「魷魚羹」，台北有一家魷魚羹老店，一開就是20年，老闆堅持選用進口的魷魚，加上獨家配方「辣椒醬」，標榜真材實料果然讓許多客人，一吃就成了老主顧。2011/08/05 11:35 -
〈獨家〉義大利麵是冰的！ 冰鎮麵條口感Q
很多人在夏天胃口不好，習慣來碗涼麵，現在義大利麵也有冰的，餐廳業者把麵條、海鮮食材，先用滾水煮熟，立刻放入冰涼水中浸泡，經過三溫暖的食材，更Q更有嚼勁，客人說，這滋味和台灣涼麵完全不同，酸酸甜甜特別開胃。2011/06/30 10:51
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