台東有一名老闆娘，因為夫家務農不吃牛，但每次經過牛肉麵店，都忍不住想嘗一口，因此研發出「豬肉麵」，選用豬的肝連部分，帶筋有嚼勁，再用獨家調配的中藥滷汁，湯頭口感都跟牛肉麵一樣美味，讓許多不能吃牛肉的民眾，也能一嘗美食。
撒上一點蔥和酸菜，牛肉麵端到眼前香氣撲鼻，舀起一口濃郁湯汁，帶著整塊帶筋肉，但仔細看，肉的紋路不同，原來這是一碗豬肉麵。老闆娘：「剛端上去，他們(顧客)都會嚇一跳，說我們不是點牛肉麵，是豬肉麵，我說沒錯，是百分之百豬肉麵。」
老闆娘：「夫家務農的，所以都有這種規矩，不能吃牛肉，但是從牛肉麵店經過，都會聞到那個香味，很誘人的香味。」
不吃牛，但實在難以抵抗牛肉麵的美味，老闆開始研發豬肉麵，試了1年，發現帶筋肝連的部位，最像牛肉口感，經過一夜調理冰凍，鎖住肉質鮮味，隔天再淋上特調湯汁，大鍋繼續滷，口感軟嫩Q彈，顧客反應很熱烈。
顧客：「這個很像(牛肉)。」記者：「就很像牛肉麵？」顧客：「對啊。」顧客友人：「他不吃牛耶。」顧客：「比牛肉麵還好吃，因為他那個肉很特別。」記者：「怎麼個特別法？」顧客：「就是很有嚼勁，然後多汁可口。」
口味獨特，讓不少到台東念書的大學生，愛上這滋味，每個禮拜至少來光顧5天，還有人念念不忘，想宅配到家，好不好吃？看大家大口吃麵的表情就知道。顧客：「非常好吃，耶！」
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