您吃牛排，喜歡吃哪一個部位呢？在花蓮有家牛排館，推出22盎司的超大雪花牛排，打出300元有找的好康，不過怎麼會這麼便宜？老闆說他們用的是「下肩胛腿肉」，一般是用做紅燒或是快炒，價格也比較便宜，不過得花時間烹調，才能煎出嚼勁口感。
22盎斯的牛肉厚片，在鐵盤上煎得滋滋作響，再送入烤箱烤5到7分鐘，這樣才能確保肉汁的鮮甜，能被完美鎖住。廚師：「增加它(牛排)的香味。」
和普通牛排相比，足足大了2倍，上桌前再經過炭火烘烤，讓客人吃在嘴裡的口感特別不同。顧客：「味道很鮮甜，而且牛排超大塊的。」
幾乎就要比臉大的牛排，原價將近6百元，現在卻花不到3百元，低價吸客的原因，原來在於店家選用的部位，選用下肩胛腿肉，也就是牛前腿上方這個部位。攤販：「應該是要紅燒，它的肉比較Q，比較有口感，穀物飼養的話，才能拿來當炒肉，那是牧養吃草的話，那就沒辦法。」
攤販說，這塊部位的肉，筋比較多，烹調耗時，比一般牛排肉便宜，嚼勁有別牛排老饕熟悉的口感，要讓顧客體驗這Q中帶勁的不同滋味。
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