一般的糯米腸裡頭幾乎都只有糯米，不過在台南永康的黃昏市場裡，卻有一種綠豆糯米腸，鬆軟綿密的綠豆搭配軟Q糯米，讓綠豆糯米腸吃起來更香、也更有嚼勁，另外還有土豆糯米腸，傳統的古早味，則是讓老饕們一吃就上癮。
一條一條圓圓胖胖的糯米腸，從外觀上就看得出來，一顆一顆斗大飽滿的土豆，這料有多實在，一刀切下就看得出來，每一口都能嚐到這已經煮得軟爛的土豆。顧客：「他的價錢又便宜。」
古早味的土豆大腸，讓老饕們讚不絕口，每次一買就是10多條，不過在這還有一味值得嘗鮮的，就是這個綠豆糯米腸。顧客：「Q又香，綠豆粒粒分明。」記者：「有吃過這種綠豆口味嗎？」顧客：「不曾吃過。」
綠豆去皮之後，和糯米一起灌進豬腸裡，蒸煮1個半小時，綿密鬆軟的綠豆和軟Q的糯米2種配料，搭配的恰到好處，不過其實這糯米腸好吃的秘訣，就是每天到市場挑選新鮮現宰的溫體豬腸。業者：「用那個麵粉、粗鹽，還有那個梅子汁，把(豬腸)污穢去掉。」
另外在這，還有滷的油油亮亮的豬腳，以及香噴噴的大塊封肉，在黃昏市場裡，還得用瓦斯不斷加熱保持口感，這經營10多年的傳統菜色，成了年節時刻最道地的滋味。
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