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蝦頭熬6小時 「蝦麵」湯頭鮮吸引老饕
今天的內行美食要帶您到新竹品嚐道地的「新加坡蝦麵」，老闆夫妻倆將過去到新加坡學來的好手藝，每天把蝦頭、蝦殼爆香後，加入大骨湯熬煮6小時，直到蝦油浮出，因為用料新鮮，湯頭喝起來濃郁甘甜、毫無腥味，再搭配手工細麵和排骨，一碗湯麵吃起來口感豐富多層，吸引不少老饕上門。2012/12/20 11:36 -
肥嫩豬五花配「刺蔥」 甜鹹口感香撲鼻
今天的內行美食，要介紹的是原住民特製料理「鹽烤刺蔥豬五花」，「刺蔥」是原住民最愛的野菜之一，最常被用來當作香料提味，口感好比「香草」，加在豬五花上，吃起來甜甜鹹鹹，口感豐富。2012/11/06 07:09 -
厚切牛肉？香煎旗魚 芥末、羅勒提鮮
今天內行美食，要介紹的是，結合法式口味的創意「握壽司」料理，把內餡包在煙燻鮭魚片裡，用不是日式壽司米，而是法式拌飯，結合南瓜，呈現出不一同的風味，另外還有一道煎魚排，外表和口感吃起來很像厚切牛肉，其實是4盎司旗魚肉，先用紅酒香煎，再淋上大豆、芥末、羅勒製作而成的獨門醬汁，讓魚肉吃起來，口感豐富，更有層次。2012/10/30 11:35 -
鮮蝦包在油條裡 口感豐富有層次
平常吃起來有點單調的油條，其實也可以吃得很有創意，有店家特地把油條炸得特別膨鬆，在油條裡加入蝦漿和肉餡，讓油條吃起來口感豐富，而且更有層次，來看看今天的內行美食。2012/10/25 11:39 -
鴨腿肉包鹹蛋黃！ 味覺、視覺雙享受
道地江浙菜在台灣不常見，主要是費時又要不斷的注意火候，像是紅燒草魚下巴，比一般的鯛魚下巴還要軟嫩，更需要用小火慢慢燒才會入味，還有蛋黃鴨，將鴨腿肉去骨後，包入鹹蛋黃，片成薄片，不但口感豐富多層次，就連視覺也是一種享受。2012/08/11 11:39 -
「黃金蛋餅」酥脆外皮+滑蛋 口感豐富
今天的內行美食，要帶大家品嚐很不一樣的蛋餅，開在彰化市鬧區的一攤蛋餅小吃，老闆研發黃金蛋餅，就是把餅皮炸到金黃酥脆，內餡包裹住悶成半熟的荷包蛋，再加上特製的醬料和5種不同口味的內餡，咬上一口豐富的層次口感，一次到位。2012/06/17 11:44 -
豬蹄膀3吃！清蒸、煮湯、油炸 口感豐富
農曆新年就快到了，許多店家紛紛推出年菜，今天來要介紹的，是老闆用江浙菜的手法，做出來的豬蹄膀3吃，光是前製功夫，就得花3天的時間醃漬蒸煮，讓豬蹄膀完全入味，肉質軟嫩，接著不管是清蒸、煮湯或油炸，都有不同風味。2012/01/07 12:59 -
「燒鴨PK潮州欖菜」 五星飯店推特色粽
看準端午節商機，五星級飯店也出高檔粽子搶客，不讓傳統粽專美於前，在食材上特別下功夫，有業者就把宜蘭「櫻桃鴨」包入粽子裡，搭配南投筍和香菇，燒鴨和香菇味道融入糯米中，口感豐富入味；而另一家業者，則把潮州口味「欖菜」和糯米一起炒，是道地的潮州口味，飯店業者都推出特色粽，要來一決勝負。2011/05/20 12:26 -
米飯沙拉！溫飯拌冷脆生菜 口感豐富
搶攻夏天輕食族市場，有飯店業者用米飯、雞胸肉，拌橄欖油生菜，做成米沙拉，不同於一般沙拉，這米沙拉吃進嘴裡，米飯溫熱、生菜冷脆，口感相當特別。2011/05/03 22:18 -
〈獨家〉口感豐富！冰糖肉燥飯 日售500碗
高雄市有一間60年的肉燥飯老店，店內最重要的肉燥，不但使用了3種部位的豬肉，熬煮過程中，還得加入冰糖以及祖傳秘方，因此吃在嘴裡不但有層次感，口味鹹中帶甜還不油膩，不但曾獲選高雄第一名的肉燥飯，光一天還能賣出500碗。2011/04/22 12:57 -
花枝鮮蝦切丁入餡 海鮮水餃口感豐富
今天的內行美食，要帶您到基隆市的一家海產店，品嚐海鮮水餃，因為老闆不計成本，把整條花枝直接切丁，活跳跳的鮮蝦也只切成3段，讓每一顆水餃吃到嘴裡，都能享受到紮實豐富的海鮮口感，而且每顆只賣成本價6元，吸引老饕幾乎天天上門。2011/04/19 11:33 -
百頁脆皮捲餅 外酥內軟口感豐富業者？
高雄有家小吃店最近為了增加業績，老闆研發了一種脆皮捲餅，不但餅皮酥脆，而且還把蔥花蛋跟百頁豆腐包在捲餅裡面，這樣的組合聽起來很特殊，而吃起來外酥內軟的口感，大受歡迎，一份只要20元，小吃店馬上翻身變成會排隊的人氣捲餅店。2011/04/06 15:23 -
〈獨家〉百頁脆皮捲餅 外酥內軟口感豐富
高雄有家小吃店最近為了增加業績，老闆研發了一種脆皮捲餅，不但餅皮酥脆，而且還把蔥花蛋跟百頁豆腐包在捲餅裡面，這樣的組合聽起來很特殊，而吃起來外酥內軟的口感，大受歡迎，一份只要20元，小吃店馬上翻身變成會排隊的人氣捲餅店。2011/04/05 22:09 -
〈獨家〉豬尾巴加水果熬湯 創意美食奪冠！
要做豬肉料理，一般都不會想到豬尾巴，但是，嘉義有2名餐飲學校的女學生，就拿豬尾巴入菜，用豬尾巴搭配枸杞、紅棗、龍眼乾，還有水梨熬煮高湯，再放入白木耳，口感豐富的豬尾巴湯，竟然獲得全國豬肉美食創意大賽的冠軍。2010/12/05 18:22 -
〈獨家〉炸魷魚內包燉飯 一晚賣1200隻
到逢甲夜市吃美食，又多了一項選擇！有業者在阿根廷魷魚裡面，灌入西班牙海鮮燉飯，再用高溫油炸，最後再淋上醬料，吃起來口感豐富，脆脆的、QQ的，又有點彈牙，這道新鮮魷魚包海鮮燉飯，一個晚上最高紀錄是賣出1200隻。2010/05/16 18:58 -
蛋餅包肉粽 年輕人創意贏商機
好吃的蛋餅是不少人早餐的最愛，但是包肉粽的蛋餅你一定沒吃過！高雄一間賣蛋餅的小攤子，因為老闆是2個年輕人，靠著創意研發出一種包著肉粽的蛋餅，由於口感豐富、風味特別，每天限量1百份都搶光光。2009/10/10 18:31
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