高雄市有一間60年的肉燥飯老店,店內最重要的肉燥,不但使用了3種部位的豬肉,熬煮過程中,還得加入冰糖以及祖傳秘方,因此吃在嘴裡不但有層次感,口味鹹中帶甜還不油膩,不但曾獲選高雄第一名的肉燥飯,光一天還能賣出500碗。
熱騰騰的白飯放入香菜,最後再淋上這一匙油亮亮的肉燥,只見店內民眾,每個人吃上一口,就幾乎停不下來。民眾:「就很好吃呀,還會再來。」
業者:「喔,這個肉還沒煮就很香,有松阪、有胛心。」
好吃的秘訣,得要先將豬肉川燙切丁,然後放入鍋裡繼續熬煮,裡頭有肩胛、腮幫子等不同部位豬肉,用鹽醬油跟蔥酥,以及冰糖及祖傳秘方熬煮8小時,因此肉燥口感多層次,味道鹹中帶甜還不油膩。民眾:「不油,吃起來還很香。」
業者:「要外帶嗎?來,55元,謝謝!」
好不好吃,從民眾大排長龍的景象看得出答案,也難怪這一小碗肉燥飯,不但曾獲選高雄第一名的肉燥飯,一天還能賣出500碗。
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