加糖 結果共137筆

屏東枋山的愛文芒果相當有名，不過很多人可能不知道，這裡也有出產芒果乾，而且有別於進口的芒果乾是加糖醃漬，枋山的愛文芒果乾不用添加物，而是放進烤箱每6個小時翻面一次，持續20幾小時，因此10幾年來，光靠網路行銷，每年8千包的產量，往往10月底就會被饕客搶光。

屏東枋山的愛文芒果相當有名，不過很多人可能不知道，這裡也有出產芒果乾，而且有別於進口的芒果乾是加糖醃漬，枋山的愛文芒果乾不用添加物，而是放進烤箱每6個小時翻面一次，持續20幾小時，因此10幾年來，光靠網路行銷，每年8千包的產量，往往10月底就會被饕客搶光。

台灣1年冰品市場商機至少100億，中高價位的冰品就佔了1/5的大餅，不過7成都是國外進口品牌，近2年「MIT」品牌紛紛崛起，有的仿效國外優格冰淇淋，訴求低卡健康，也有的主打台灣道地水果直接冷凍製作，完全不加糖和色素，也因為不只是吃冰冰涼涼的口感，價格都不算便宜，1杯都要價近百元。

網路上有養生達人推薦，想減肥，就在睡前喝一杯250c.c.的豆漿，原理是豆漿富含優質的胺基酸，可以消耗體內多餘的醣份跟脂肪，促進新陳代謝，所以睡前喝豆漿，又被稱為「懶人減肥法」；不過營養師提醒，這種做法沒有臨床根據，萬一喝下加糖豆漿，不搭配運動，小心越喝越胖。

夏天消暑，不少人特愛吃芒果冰，屏東一家經營超60年的老冰店，它的芒果冰，堅持採用口感比較Q的金煌芒果，切成塊狀之外，連淋在上頭的醬汁，也是用芒果原汁加糖熬煮成的，十分濃稠香甜，加上雪綿冰，讓老顧客念念不忘。

夏天消暑，不少人特愛吃芒果冰，今天的內行美食，就要帶你到屏東，一家經營超60年的老冰店，它的芒果冰，堅持採用口感比較Q的金煌芒果，切成塊狀之外，連淋在上頭的醬汁，也是用芒果原汁加糖熬煮成的，十分濃稠香甜，加上雪綿冰，讓老顧客念念不忘。

水果加上豆花會是什麼滋味？在台北東區有一家豆花店，賣的就是新鮮的水果豆花，製作過程中不加糖，只靠冰沙跟水果的甜味提味，吃起來清爽冰涼，大受歡迎，幾乎每天都賣光光，還有遠從日本來的客人，特地登門品嚐。

塑化劑影響範圍，越來越廣，連果醬也可能摻了塑化劑，過去，一些手工果醬因為價格貴4到5倍，業績成長有限，但最近受到塑化劑事件影響，客人詢問度反而變高，業者說消費者不嫌麻煩，其實可以自己做果醬，水果切丁，加糖醃漬後，熬煮30分鐘，就完成了。

早期農村社會的「古早味黑糖剉冰」，讓很多人回味，彰化北斗就有一家冰店，賣的不是剉冰加糖水，而且直接用黑砂糖做冰磚，老闆謝先生原本從事黑糖買賣生意，熟知黑糖有濃郁的甘蔗香，卻不甜膩，以12種原料，自行研發黑糖剉冰，一天最高紀錄，可以賣超過2000碗，月入百萬。

新竹市有一間北台灣獨家的天然桑椹冰，老闆自己從果園栽種桑椹，搶著在1年只有20天的採收期，把桑椹做成天然果粒和醬粒，急速冷凍存放在冰櫃裡；想像一下，酸甜的桑椹加在挫冰上面的口感，老闆說，本來果園才是主業，桑椹冰只是順便賣而已，沒想到不加糖水的天然味道，賣出了名氣，每天都能賣出150碗以上。

紐約推出一種超貴咖啡，一杯咖啡，要價12美金，將近4百台幣，這個價錢在美國可以買到6杯星巴克。為什麼這麼貴？老闆說，他們從採豆到烘焙，都像品酒一樣講究，而且這種咖啡，最好不要加奶、加糖，才能喝出味道，果然吸引不少人上門品嚐朝聖。

爆米花真的熱量這麼高嗎？營養師強調，都是加味惹的禍。因為爆米花就只是乾燥玉米遇熱蓬鬆，240c.c.的份量只有30大卡，但只要加8公克的奶油，熱量馬上翻3倍。因為爆米花是會吸油的，如果再加味，尤其是加糖，營養師形容，就像一碗白飯拌了豬油再加糖，以一般人的運動量，恐怕很難消耗熱量。

還記得嘉義一名28歲的媽媽，她因為沒有工作，帶著2個不到2歲的孩子，每個月只靠同居人給的500元過生活，過年期間沒錢吃飯，居然用開水加糖，讓孩子充飢；當時透過里長向員警求助，現在2個人打算給孩子穩定的生活，決定結婚，找來的證婚人，就是當時求助的派出所員警，地點就挑在派出所前完成終身大事。

不是要製作麥芽酥嗎？林立群的工作，從做米糕開始，要用一年的圓糯米。 記者：「用長的不行？」麥芽酥第三代林立群：「不行，一定要圓糯米，你用長的，麥芽做不起來，沒那個Q性。」 圓糯米有那個彈性，這麼一蒸，6個小時 就從天黑到天亮，晨光中，另一個重要原料出場。記者：「麥漿是純麥芽打出來的？」林立群：「對，純麥發芽打出來的，打成漿。」記者：「沒放其他東西？」林立群：「都沒有，接下來就是，米糕蒸好。」記者：「米糕也是原味米糕？」林立群：「對，都原味，我們現在米糕好了，起鍋。」 我們之所以再三探問，因為這麼一連串看到的，就是米、麥，沒加糖，那麼麥芽糖甜滋滋的味道，哪裡來的？ 林立群：「這剛好發到一半，它芽剛好跑出來，一點一點而已，那甜度還不夠，要等它有一定甜度，才能磨成漿，去做麥芽，我們吃，直接這樣吃，它是微甜的，它芽如果更長一點，就會更甜，所以麥芽，就是小麥的芽，叫做麥芽，麥牙跟糯米做的，所以取名麥芽，麥芽和在一起變麥芽膏，是麥芽膏不是麥芽糖。」 麥芽膏，這復古味名字連接的，可是很多四五六年級生，童年的零食回憶，例如這個裹在，竹筷上的酸梅棒棒糖，麥芽膏濃厚到，幾乎不透光的色澤，不是添加而來，而是5天文火慢熬，從清清如水，一天一天熬出來的色度。 麥芽酥第三代老闆娘廖寶珠：「這麥芽自古流傳就說，顧肺部，如果是軟的，吃下去就直接入腸胃，如果煮到像這麼熟，煮很多天才有這種深色度，這對肺部比較好。」 林太太很年輕時，就成為這個麥芽酥家族，第三代媳婦，嫁來第三天就開始，處理熱騰騰麥芽膏，所以也成了專家。廖寶珠：「不知道的人都會說，哇，麥芽很甜，不過我這只有麥芽而已，不會很甜，他們吃了以後，都說，欸，這怎麼這麼濃，這麼香又不甜，我說這是純的(麥芽)。」 傳統純正的滋味很費工，很多老味道因此漸漸失傳，不過，這對夫妻堅持，這樣的事，不能發生在自己家。林立群：「還好我們有兩個兒子，都很乖，跟我們很配合，讀書回來會看我們做，我們長輩給我們教誨，你小孩這功夫一定要學，不能斷，學會了，要不要做這行看他們自己，一技之長學在身，終身受用無窮，我們家訓就是這樣。」 廚房裡正在炒花生的，就是這麥芽酥之家，七年級的第四代了，滾筒燙的很，林暐倫還不時伸手往裡探。麥芽酥第四代林暐倫：「我在看它的熟度，你看它兩者顏色會有變化，它會慢慢變化，對，所以我要看它顏色，抓我要的。」 一屋子煙霧繚繞裡，有濃濃花生香，原來這也有講究，花生一定是要當季鮮採的，不能冷凍過，不然，再怎麼炒都不會香，只會焦。林暐倫：「它一下子就好了，它在好的時候，一下子就變好。」 所以關火，花生起鍋，動作突然變快，也就這一下子，剛離火的花生，要立刻移到電扇前面。林暐倫：「如果不讓它迅速降溫的話，它會持續加熱，整個也還是會焦掉，所以最後這個步驟，還蠻重要的。」 其實是每一步都不能輕忽，品質就在細節裡頭，炒好，脫了膜，金黃色的花生，林暐倫一杓一杓，灑到篩子上檢查，品質不好的，都要挑出來，那麼多花生，要檢查多久啊。 林暐倫：「剛開始學比較慢，就慢慢找，現在做久就是，很習慣，就是找很快。」 說到做的久，林暐倫從國小，就在這廚房幫忙了。林暐倫：「其實那時候還蠻掙扎。」記者：「蠻掙扎喔？」林暐倫：「對啊，因為，看到很多小孩在玩，自己都要回家幫忙，那時候童年會覺得，很不服氣啊。」記者：「沒童年了？」林暐倫：「對啊。」 不過或許命中注定，林暐倫的名字，就有個家族生意的印記，民國75年，韋恩颱風淹水，把從日據時留下來的，扁擔攤車，照片紀錄，通通沖走了，爸爸林立群說，暐倫的暐，就在記這件事，而如今，林暐倫不只是「人手」，還是個「好手」，家傳招牌麥芽酥，原本是媽媽專責，現在林暐倫做起來，有模有樣絲毫不差。 林暐倫：「剛開始回來接手的時候，有人看到說，嗯，是不是跑錯家了，就會問是不是哪個老闆，然後我們就會，拿照片給他(看)。」

嘉義市一名28歲的媽媽，沒有工作，帶著兩個不到2歲的孩子，過年期間沒錢吃飯，竟然只用開水加糖讓孩子充飢，媽媽自己則餓肚子，最後受不了，透過媒體，看到大年初四有一名小四女童得到警方幫助，剛好也是同一間派出所轄區的她們，把生活情況告訴里長，請警方上門了解，後來員警赫然發現，原來這位媽媽本身是通緝犯，躲著不出門，被逼到求助警方，也讓自己必須入監服刑！

今年的情人節，要送給另一半的巧克力，您準備好了嗎？為了增加買氣，也為了讓女性多些選擇，日本業者再度發揮創意，推出多款新口味、新造型的巧克力，像是完全不加糖，使用生薑、紅棗等健康食材做的巧克力，多吃幾顆也不怕另一半發胖，還有一款DIY巧克力，能把單調的巧克力，黏上可食用的彩色星星，大受國高中女生喜愛。

你知道家裡不要的廚餘果皮，經過簡單處理，都可以變成有去污效果的環保酵素嗎？一名從馬來西亞來台灣推廣的環保專家，示範只要把果皮砂糖跟水混合，擺上3個月，就可以做出環保酵素，不但是天然的去污劑，加水稀釋灑在蔬果上，據說還可以延長蔬果的保鮮時間，學者說，這道理就做「桔抗作用」，是利用好的微生物，去壓制壞的微生物。

麻辣鍋您或許吃過，但您吃過麻辣口味的巧克力嗎？有業者特別研發不加糖的辣巧克力，讓不能吃甜食的糖尿病患者，或是愛吃辣的人有新選擇，辣度等級有小中大辣，能隨個人喜好訂製，另外還有「哇沙米」巧克力，顛覆傳統甜巧克力的吃法。

講到剉冰，一般人想到基底的冰，都是加糖水的清冰，但是在花蓮有家開了54年的這間老冰店，讓人津津樂道的是它用的甘蔗糖水，而且糖水和配料都是用燒柴的爐灶燉煮而成，傳統古早味讓人難忘懷，店內坐不下，還有人捧著冰碗在門口站著吃。

麥芽糖的業者堅持什麼？桶子裡的麥芽緩緩的流向大鍋子裡，它正要接受高溫熬煉，為塑型做準備，麥芽糖想做硬一點，還是吃起來要軟一些，全在火侯控制。一般做糖果可以用溫度計去測量，蘇家做麥芽糖全靠目測，因為他們不加糖，只用純麥芽下去煮。

做麥芽糖的業者堅持什麼？桶子裡的麥芽緩緩的流向大鍋子裡，它正要接受高溫熬煉，為塑型做準備，麥芽糖想做硬一點，還是吃起來要軟一些，全在火侯控制。一般做糖果可以用溫度計去測量，蘇家做麥芽糖全靠目測，因為他們不加糖，它這個不加糖，純麥芽下去煮。 老闆蔡碧鳳：「你如果加了糖好做事，你可以控制它的軟度、硬度，因為它就是純麥芽，純麥芽你天氣冷的話，它會比較硬，那像我們南部比較熱的話，它會隨著天氣就比較軟。」

喝咖啡不加糖卻加鹽巴，你喝過嗎？這種新口味咖啡，把海底岩石結晶而成的精鹽加進咖啡，令人意外的，喝起來沒什麼鹹味，反而是順口甘甜，咖啡的苦澀味道完全都沒了。

說到東山鴨頭，應該很多人想到就會流口水吧，但是到處都有得買的東山鴨頭，卻有一家，在網路上引起熱烈討論，而且很多人搶著團購，這家店就在台南東山鄉，50年歷史的老店，一天只賣5小時就收攤，老闆清晨5點就開始張羅滷鴨頭，特別添加糖下去熬煮5個小時，讓鴨肉嚐起來甜甜的，口味跟其他東山鴨頭非常不同。

說到東山鴨頭，應該很多人想到就會流口水吧，但是到處都有得買的東山鴨頭，卻有一家，在網路上引起熱烈討論，而且很多人搶著團購，這家店就在台南東山鄉，50年歷史的老店，一天只賣5小時就收攤，老闆清晨5點就開始張羅滷鴨頭，特別添加糖下去熬煮5個小時，讓鴨肉嚐起來甜甜的，口味跟其他東山鴨頭非常不同。

剉冰加紅豆、加糖水，還可以加什麼？台南成功大學附近有冰店推出創意冰品，剉冰上加了科學麵和麻辣粉，甜、鹹還有辣，各種不一樣的滋味都有，這碗「泡麵麻辣冰」可引起大學生的好奇心！