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【好吃一點訣】海鮮打泥入餡 傳統糕渣變精緻料理，業者？
著名宜蘭小吃糕渣，原本早年用的是煮白斬雞剩下的高湯，加入太白粉後，凝固再油炸，後來才慢慢演變成一道料理，有業者更發揮創意，額外加入蝦仁、蟹肉等海鮮，讓口感層次豐富，另外還特別加入甜點用的布丁粉，來增加Q彈口感，讓傳統小吃變身精緻料理。2013/05/03 14:47 -
【好吃一點訣】海鮮打泥入餡 傳統糕渣變精緻料理
著名宜蘭小吃糕渣，原本早年用的是煮白斬雞剩下的高湯，加入太白粉後，凝固再油炸，後來才慢慢演變成一道料理，有業者更發揮創意，額外加入蝦仁、蟹肉等海鮮，讓口感層次豐富，另外還特別加入甜點用的布丁粉，來增加Q彈口感，讓傳統小吃變身精緻料理。2013/05/02 10:44 -
【好吃一點訣】「鹹豬肉」筒仔米糕！香Q入味 日賣300份，業者？
傳統小吃筒仔米糕，一般作法是把肉燥鋪在小筒子裡，【好吃一點訣】要帶大家來品嘗店家的創意，老闆當初花了3個月時間試口味，米糕用的圓糯米，蒸過後依然保有香Q口感，更特別的是，米糕搭配的是「鹹豬肉」，手工醃製一天，蒸熟後，肉汁拌進糯米飯，鹹豬肉則是切片，鋪在米糕裡，吃起來更有肉香，小小一家店，光是米糕，一天能賣上300份。2013/04/26 14:46 -
【好吃一點訣】「鹹豬肉」筒仔米糕！香Q入味 日賣300份
傳統小吃筒仔米糕，一般作法是把肉燥鋪在小筒子裡，今天好吃一點訣要帶大家來品嘗店家的創意，老闆當初花了3個月時間試口味，米糕用的圓糯米，蒸過後依然保有香Q口感，更特別的是，米糕搭配的是「鹹豬肉」，手工醃製一天，蒸熟後，肉汁拌進糯米飯，鹹豬肉則是切片，鋪在米糕裡，吃起來更有肉香，小小一家店，光是米糕，一天能賣上300份。2013/04/24 10:20 -
【好吃一點訣】「溫體小排、高山蘿蔔」 熬8小時賣60年，業者？
傳統小吃「排骨湯」，怎樣能一喝超過60年，「好吃一點訣」帶大家來萬華一家老店，傳承到第二代的老闆，堅持排骨只用溫體豬前胸、頸部和小排骨三個部位，搭配高山白蘿蔔，慢火熬煮8小時，燉出白蘿蔔的甜味，排骨肉嫩，入口即化，煮湯的油脂還能做成排骨油飯，相當有古早味。2013/04/18 16:22 -
【好吃一點訣】「溫體小排、高山蘿蔔」 熬8小時賣60年
傳統小吃「排骨湯」，怎樣能一喝超過60年，今天「好吃一點訣」帶大家來萬華一家老店，傳承到第二代的老闆，堅持排骨只用溫體豬前胸、頸部和小排骨三個部位，搭配高山白蘿蔔，慢火熬煮8小時，燉出白蘿蔔的甜味，排骨肉嫩，入口即化，煮湯的油脂還能做成排骨油飯，相當有古早味。2013/04/17 09:43 -
結盟參賽推伴手禮 小吃創意拚藍海
傳統小吃老店，只要懂得創新、行銷，也能開創出一片天，像是台南開了40年的杏仁豆腐冰店，推出伴手禮盒，在家裡也可以吃，每週宅配銷量就多了400、500盒，還連續3年獲獎；另外，沒有店面只靠網購的布丁，也想出異業結盟的方式，在古蹟或店面寄賣，1個月可以多賣1萬杯；至於開了13年的滷味老店也走精緻化，採用真空包裝，延長保存期限，一樣賣得嚇嚇叫，有了得獎跟創意的加持，老店人氣、買氣也能向上攀升。2013/04/15 19:40 -
駁郭董言論 碩士生行銷送筒仔雞
郭台銘抨擊「博士賣雞排，是政府投資資源浪費」，而彰化師範大學一名光電科技研究所碩士2年級學生，他家在台南經營20多年筒仔雞店，就非常不認同郭董言論，他在臉書PO文，連續2天晚上10點，要在彰師大校門口分送筒仔雞共200隻大雞腿的好康訊息，吸引了上百人排隊索取，碩士生要證明「高學歷賣傳統小吃，也能賣出名堂」。2013/04/03 12:15 -
〈獨家〉潤餅變身！炸雞、沙拉入餡 年商機9千萬
清明節習俗要吃潤餅，傳統小吃現在有更多吃法，除了在餅皮上下功夫，包裹的內餡也不同，把高麗菜換成沙拉裡常用的美生菜，不只增加口感，口味也更清爽，搭配炸雞肉、鮮蝦甚至是沙拉，讓潤餅變身成「輕食版」的捲餅，跳脫傳統口味，不光只是清明節賣，平日上門客人也不少，業者推估，光大台北地區年商機就有9千萬，甚至去年度，分店還一口氣拓展6家。2013/04/02 19:12 -
在地小吃高人氣 燈會擺攤業績翻倍
今年台灣燈會移師新竹舉辦，假日都湧入百萬人潮；許多當地的傳統小吃名店，也搶進燈會擺攤，不論是知名的新竹貢丸、米粉或是黑貓包等小吃，靠著名店氣勢，吸引許多外地遊客排隊購買，業績還比在市區的店面，整整多了1倍以上，名店搶進，順勢賺進燈會觀光財。2013/03/03 19:22 -
蔥油餅加臭豆腐 傳統小吃創新搶商機
傳統小吃也能開創新商機！花蓮有蔥油餅業者，將臭豆腐碎末和香蔥肉末包入餅皮，炸的金黃酥脆，不僅如此還開發網購通路，增加業績，而在同一條街另外2家蔥油餅老店，也相當知名，就算不是假日，同樣吸引不少遊客慕名而來，也讓花蓮這條「蔥油餅街」打響名號。2013/03/02 17:39 -
返鄉買伴手 酥餅熱賣備貨疊成山
春曆春節9天連假，民眾返鄉過年習慣都會買點伴手禮，大甲名產奶油酥餅和傳統小吃生意都變得特別好，為了應付採購人潮，酥餅業者從除夕到初五，每天派人加班，準備比平常多3成的備貨，店內擺放的酥餅禮盒，堆得像小山一樣高，過年期間，人潮預估比平常多5成，業績加上訂單，也成長將近2倍左右。2013/02/09 17:18 -
〈獨家〉小菜怎切？ 黑白切、自己切、秤重切
一般人到麵店或傳統小吃店吃飯，多多少少都會點上1盤小菜，俗稱黑白切，其實市面上傳統小吃有3種黑白切選擇，消費者可選擇自己切或老闆自己切還有秤重切，有人認為自己切最好，因為吃多吃少自己最清楚，但也有人認為只要找對信任的店家，其實份量不會差太多，但也有消費者認為，乾脆用磅秤秤重最公平。2012/12/18 19:19 -
頂級黑白切！ 金箔豬肚湯、台式豬肝醬
傳統小吃黑白切，也能變身高檔國宴料理，今天世貿一館食品展找來世界廚藝賽金牌主廚，把台灣味的豬內臟加入金箔入菜，還把豬肝打成泥後加入油蔥酥、飛魚卵提味，做成類似法式鵝肝醬的口感，以及豬雜Pizza等創意料理，現場提供上百份請民眾試吃。2012/11/25 14:48 -
少了不對味！酸菜成小吃要角 DIY安心
台灣人喜歡吃用「芥菜」做的酸菜，其實來自早期農民大多喜歡重口味配飯，就會醃漬許多傳統蔬菜開胃，酸菜就是其中一種，但它酸脆的口感，現在也成了台灣小吃不可或缺的配角，像是第一個令人想到的食物，可能就是刈包，還有牛肉麵店桌上一定有的配菜，似乎少了這一味，這些傳統小吃就不對味了，但如果擔心外面的酸菜製作不夠衛生，其實也可以DIY，最多7天就能享受美味。2012/10/17 18:45 -
燒餅「夾生菜、燒肉」 傳統小吃拚創意業者？
一般豆漿店，燒餅就是要夾油條，而10多年的早餐店業者，把苜蓿芽和奇異果等蔬果，夾進燒餅裡，成為「生菜燒餅」，或是放入豬肉片成燒肉口味，甚至包進起司蛋，一共研發了10多種口味，用創意讓傳統美食，多了新口感。2012/10/02 15:49 -
燒餅「夾生菜、燒肉」 傳統小吃拚創意
今天的內行美食，要帶您來看我們常見的「燒餅」，一般豆漿店，燒餅就是要夾油條，而10多年的早餐店業者，把苜蓿芽和奇異果等蔬果，夾進燒餅裡，成為「生菜燒餅」，或是放入豬肉片成燒肉口味，甚至包進起司蛋，一共研發了10多種口味，用創意讓傳統美食，多了新口感。2012/10/02 11:42 -
Q珍奶奪人氣攤 古早味無懼迎戰
很多人想到夜市就想到蚵仔煎之類的小吃，不過新北市十大夜市人氣攤出爐，冠軍是黑糖Q彈的珍奶，第二名是玫瑰鹽佐料的野味燒，第三名是三星蔥雞腿鐵板燒，前幾名幾乎都是創意美食。相較於蚵仔煎、臭豆腐等夜市必備傳統小吃還是夜市的主流，不用選票加持，歷久彌新的熟悉味道，一樣是夜市裡的人氣美食。2012/09/18 12:26 -
寧夏夜市國宴上菜 國慶前封街辦桌
集結多項台灣傳統小吃的寧夏夜市千歲宴，讓總統府一試成主顧，繼本月中前進總統府「辦桌」之後，大獲好評，贏得今年10月9日舉辦國宴的殊榮，屆時將在寧夏夜市旁的平陽街封街露天辦桌，為了爭取入選國宴菜色，業者全都卯足全力，甚至有業者現在就展開特訓。2012/06/22 19:11 -
〈獨家〉滷肉飯年賣8百萬碗 庶民小吃搶商機
台灣傳統小吃滷肉飯，全台光是1年就能賣超過800萬碗，堆疊起來大約是537棟101大樓，成為國民美食之一，就連上頭「滷肉」也有門道，南北習慣吃法不同，北部喜歡切絲、加豬皮，南部喜歡用絞肉，統稱「肉燥飯」；業者指出，其實滷肉飯源自台灣南部，廟會拜豬公，家庭搶分肉塊不易，才想出用「滷肉」來解決。2012/06/21 19:02 -
2大音樂節 辣妹拚場PK山水風景
南臺灣2大音樂節，週末在墾丁以及美濃登場，2地搶客，各有絕招，墾丁靠海，海洋沙灘讓民眾享受悠閒度假風情，業者以比基尼辣妹吸睛，獨領風騷，而美濃獲選為10大觀光小城，民眾除了能參加月光音樂節以外，還能品嘗道地傳統小吃，以及體驗美濃的山水田園風景。2012/04/07 18:25 -
蔗糖煙燻鵝肉、油酥提味 老店吸名人
鵝肉是台灣傳統小吃，到處可以看到，不過民生社區裡有一家開了30年屹立不搖，它的鵝肉是經過蔗糖煙燻，店員再按肌理順切，刀工細緻，挾起來的薄片帶著柔嫩色澤，小菜都大方使用傳統大塊油酥，顧客讚不絕口，吸引很多名人光臨。2012/03/08 11:36 -
肉羹成宜蘭傳統小吃 源自「保溫又飽足」
去過宜蘭的民眾可能會發現，到處都有賣肉羹，而且不少知名肉羹，更是大排長龍，為什麼宜蘭會以肉羹聞名呢？其實這起源多雨的宜蘭，早期農夫外出下田，肚子餓的時候，總希望能吃到溫熱又飽足的一頓，肉羹的濃稠能包住溫熱，減緩熱度散失，又能增加飽足感，所以成了農夫下田最重要的一餐，久而久之，竟然成了宜蘭著名的小吃。2011/11/06 19:11 -
創新手工「芋頭」肉圓 搭配獨門醬料超HOT
肉圓是一項獨具台灣特色的傳統小吃美食，位在台北街頭一間肉圓專賣店，他的肉圓不只全手工，老闆娘也堅持用最上等新鮮的食材製作，不過最特別的是，這個內餡中，鮮肉還結合了鬆軟綿密的濃郁芋頭，晶瑩剔透的外皮香Q有彈性，淋上老闆娘特製的白色純米醬料，讓這個創新的芋頭肉圓非常受歡迎。2011/09/03 11:47 -
台式魚翅肉羹湯 紅糖提味價平民
新北市一家60年的傳統小吃店，在招牌的肉羹湯裡加入鱈魚翅，讓平凡的肉羹湯吃起來更美味，其實要把小魚翅處理好，可是非常費工夫，要先用熱水汆燙、浸泡48小時才能下鍋熬煮，為了增加甜味，這魚翅還要用紅糖拌炒，才能下鍋，而且一碗只賣40元，來看看今天的內行美食。2011/09/01 11:42
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