著名宜蘭小吃糕渣，原本早年用的是煮白斬雞剩下的高湯，加入太白粉後，凝固再油炸，後來才慢慢演變成一道料理，有業者更發揮創意，額外加入蝦仁、蟹肉等海鮮，讓口感層次豐富，另外還特別加入甜點用的布丁粉，來增加Q彈口感，讓傳統小吃變身精緻料理。
油鍋裡，像豆干又像豆腐的方形小玩意，炸得滋滋作響，撈起後瀝乾油，在酥脆的外皮鋪上一片紅燒鰻魚，淋上醬汁，光用看得就讓人口水直流。民眾：「有一點像是年糕加舒芙蕾的感覺，就是外酥內軟，所以口感還不賴。」
吃起來軟中帶Q，還藏著海鮮味，口感特殊，原來這東西叫做糕渣，是著名的宜蘭小吃，只是過去只用高湯加太白粉，煮稠凝固就下鍋油炸，但業者發揮創意，除了原本的材料，額外多加了蝦仁、蟹肉進去，一起打成泥，讓味道更有層次。
等所有材料都變成醬、糊狀，還要再手工加熱攪拌15分鐘，業者說，要讓糕渣有彈性，秘訣就在這一碗黃澄澄的調味料裡。廚師劉昌傑：「這是布丁粉，一般製作布丁的布丁粉，因為我們希望增加它比較Q彈的口感。」
連甜點用的布丁粉都用上，讓人意想不到，最後再冷藏一個晚上，讓食材出水凝固，才算大功告成。劉昌傑：「我們是搭配了三星蔥，把它切成蔥絲，一般他們(消費者)會覺得味道上比較豐富。」
把名產一起融入道菜餚，不只味道，連擺盤都能看到巧思，業者跳脫傳統思維，讓古早味小吃變身精緻料理，做出市場區隔，也找到商機。
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