肉羹成宜蘭傳統小吃　源自「保溫又飽足」

去過宜蘭的民眾可能會發現，到處都有賣肉羹，而且不少知名肉羹，更是大排長龍，為什麼宜蘭會以肉羹聞名呢？其實這起源多雨的宜蘭，早期農夫外出下田，肚子餓的時候，總希望能吃到溫熱又飽足的一頓，肉羹的濃稠能包住溫熱，減緩熱度散失，又能增加飽足感，所以成了農夫下田最重要的一餐，久而久之，竟然成了宜蘭著名的小吃。</p>

油麵稍微燙一下，立刻起鍋，加入羹湯和新鮮肉塊，放入調味料提味香菜，這碗的蒜味濃而不嗆，配上鮮甜的肉質，就是宜蘭名產肉羹。

小朋友：「好吃。」記者 ：「好吃喔，你吃幾碗？」小朋友：「1碗。」

來到宜蘭，必吃的名產就是這一味，肉羹才一上桌，民眾立刻開動嚐美味，肉羹能成為宜蘭代表性美食，其實背後典故，跟當地傳統的農業社會有關，因為早期務農人口多，一天要吃好幾餐，既要溫熱又要有飽足感，不容易散熱變冷的肉羹，就成了農夫們的外帶首選。

餐飲講師陳韻如：「冬天的時候非常寒冷，種田的農夫想吃熱的，才會有體力割稻，所以要挑點心到田裡，到田裡食物都已經冷了，所以有人很聰明，發明肉羹，芶芡的肉羹比較能保溫。」

濃稠的宜蘭肉羹，保住了食物的溫熱，也保住了這份美味的典故。</p>