去過宜蘭的民眾可能會發現,到處都有賣肉羹,而且不少知名肉羹,更是大排長龍,為什麼宜蘭會以肉羹聞名呢?其實這起源多雨的宜蘭,早期農夫外出下田,肚子餓的時候,總希望能吃到溫熱又飽足的一頓,肉羹的濃稠能包住溫熱,減緩熱度散失,又能增加飽足感,所以成了農夫下田最重要的一餐,久而久之,竟然成了宜蘭著名的小吃。
油麵稍微燙一下,立刻起鍋,加入羹湯和新鮮肉塊,放入調味料提味香菜,這碗的蒜味濃而不嗆,配上鮮甜的肉質,就是宜蘭名產肉羹。
小朋友:「好吃。」記者 :「好吃喔,你吃幾碗?」小朋友:「1碗。」
來到宜蘭,必吃的名產就是這一味,肉羹才一上桌,民眾立刻開動嚐美味,肉羹能成為宜蘭代表性美食,其實背後典故,跟當地傳統的農業社會有關,因為早期務農人口多,一天要吃好幾餐,既要溫熱又要有飽足感,不容易散熱變冷的肉羹,就成了農夫們的外帶首選。
餐飲講師陳韻如:「冬天的時候非常寒冷,種田的農夫想吃熱的,才會有體力割稻,所以要挑點心到田裡,到田裡食物都已經冷了,所以有人很聰明,發明肉羹,芶芡的肉羹比較能保溫。」
濃稠的宜蘭肉羹,保住了食物的溫熱,也保住了這份美味的典故。
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