但是做節目，例如《看板人物》 就可以，因為真正的頂級，你會聽到重複的口碑，再加上舌尖味蕾的判斷，最後接觸本人親身感受的人格獨特---告訴你妳：這位，真的是頂級！

其實，許師傅不是這集看板人物的主角，但是他眼眶裡打轉，卻忍住！沒掉下來的淚，讓我瞬間了解了為什麼我的看板人物願意三顧茅廬，終於請到許文光師傅主掌与玥樓。

許師傅到台中与月樓不到兩年，但是做台灣女婿已經30年！一口廣東腔，透露了從香港沙田長大的背景。在台灣他鄉做故鄉的歲月裡，許師傅和蔡辰洋先生的名字，在餐飲界牢牢連在一起、幾乎密不可分。

準備這集看板人物外景時發現，主角人物曲聲揚手下星野餐飲集團宛如點將錄！從牛排教父Danny到頂級粵菜与玥樓，台北的多匹千里馬，就是願意為了他這個伯樂到中台灣奔馳！

但是我特別想從許文光師傅口裡，了解那種「士為知己者死」的關係。原來我想的：是星野曲聲揚和許文光師傅的關係。結果，我從蔡辰揚先生和許師傅16年的合作切入，看到了職涯江湖珍貴的情義。

我問許師傅為什麼願意在30年功成名就之後，接受新老闆邀請南下中台灣？高大的許師傅用非常輕聲的語調說：因為蔡先生去年元月，突然走了！不然他不會答應…

我想知道：當了16年艾美寒舍行政主廚，究竟這光環的意義對他來說是什麼？許師傅每一句回答裡，都有蔡辰洋先生。

他口中的蔡先生，彷彿昨天還在身邊，從食材到做法；從料理到氛圍；從統領六星飯店後台萬馬千軍，到面對高端顧客千面萬象…他口中的「蔡先生」無一不教，無一不盯。

他說他從來沒有跟過任何老闆，像蔡先生這樣細膩挑剔，用心…用力！讓他16年寒舍餐飲，學到的經驗一言難盡。

確實不需要多言，因為許師傅講到這裡突然停下來…我的身高有168，許師傅至少185、戴著行政主廚的高帽，他看起來更魁梧…但是，那一刻許師傅頭稍稍垂下來…我看到他眼眶裡打轉的淚水，忍住，沒掉下來。

職涯裡， 一人之下的位子並不好坐。蔡辰洋先生的美食造詣，來自家學、來自背景，原來就不好言傳心授。但是許文光師傅的淚，道盡了他對老闆無窮的懷念。

我看到這位粵菜界頂級的師傅，深深的情義…對已故的老闆，對那16年努力學習、精進的光陰…