30歲以後想在各方面有最佳表現，就要講究自己的飲食。

為上班族打造過兩億餐飲食資料的道江美貴子，大膽提出《憑什麼他消夜吃拉麵也不會胖？》的體態重置法。

這並不是說有人每天晚上都吃拉麵也不會胖。實際上，那些能幹的商務人士有強大的自制力，不可能每天晚上都吃拉麵，而且他們很清楚「吃不胖的技巧」與「飯前飯後的體態重置法」，所以才可能即使應酬大吃大喝，或是加班之後吃碗拉麵，也不會發胖。

●嘴饞是有原因的！4招對抗「酒後拉麵」

「今天絕對不吃東西！」應酬之前發下毒誓，但黃湯下肚，回家路上聞到湯頭的香味就走進拉麵店……肯定有人有過這樣的經驗，應酬之後的拉麵就是這麼誘人。

其實這是有原因的。就營養學來說，人體攝取酒精之後會想吃東西，這是一種「喝酒之後肚子餓」的生理機制。

人體的肝臟會分解酒精，肝臟同時也是糖分的倉庫，當肝臟開始分解酒精，就會忙得沒空供應糖分，所以血糖會降低，人也就突然感到肚子餓。

也就是說你喝酒喝多了，自然就會想吃碗拉麵填肚子。為了避免這種情況，應該盡量減少酒精的攝取量，方法是前面提過的「喝酒加水或茶」「酒與水輪流喝」。

如果還是無法抵抗拉麵的誘惑，請記住下面4個原則。

●酒後吃拉麵，請遵守4大原則：

1、選擇少油的醬油、鹽味拉麵

2、不要加料，越單純越好

3、不要喝湯

4、隔天多吃蔬菜，減少熱量

如果是吃拉麵當正餐，原則跟酒後拉麵正好相反！要多加點配料，營養才會均衡，比方說選吃蔬菜麵、海鮮麵等。

如果可以自己選配料，要盡量增加不同的營養，例如蔬菜類（豆芽菜、菠菜、洋蔥、木耳）和蛋白質（雞蛋、肉片）。

●消夜吃拉麵也不會胖的人，都知道「體態重置法」

其實你不需要神經兮兮，偶爾吃過頭也沒關係，只要隔天開始調整飲食的熱量攝取就好。

如果每天都要計較「標準熱量」，長久下來難免會感到壓力沉重，而無法持久。

工作應酬、親友餐敘時，如果只有你一個人不敢大吃，肯定格格不入，旁人也覺得不是滋味。其實你什麼都可以吃，只要別過量就好。吃自己想吃的東西可以釋放壓力，真的不必勉強自己堅持高效率的飲食習慣。

在吃拉麵之前喝杯「蔬菜汁」可以避免發胖。

根據日本可果美食品公司的研究顯示，在吃米飯之前喝下蔬菜汁，可以減緩飯後血糖上升的速度（血糖上升是肥胖的原因）。受試者分別在飯前15分鐘、30分鐘、60分鐘喝下蔬菜汁，結果發現「30分鐘前喝」效果最好。

（作者／道江美貴子：營養管理師‧營養管理師諮詢網站「Asken」負責人 )

>>本文出自《憑什麼他消夜吃拉麵也不會胖？：1500位營養師推薦，上班族最強的體態重置法》

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