21
May
2015

搖紅酒杯不是「假掰」！搖杯技巧輕鬆學！

作者品迷網 WINE&TASTE

2015/05/21 19:24

（作者 / 品迷網）

『品酒時搖晃酒杯是在耍帥嗎？』在還沒接觸過葡萄酒的人眼中看，經常覺得這動作十分「假掰」。但實際上，搖杯這動作並不是在耍帥，而是進行品酒儀式的起頭 .

搖酒杯的科學原理

photo credit: winefolly

搖晃酒杯的原理其實很簡單，主要是讓葡萄酒和空氣接觸，進而加速酒的氧化速度，以讓酒的香氣擴散的更均勻。更極端的例子是溫度過低或年輕的葡萄酒的，香氣都被鎖在葡萄酒中，這時候就更需要搖杯去提升溫度，或是加速氧化。

美國康乃爾大學甚至有六位物理學家為了尋找最完美的搖杯速度，作了專門的研究。

什麼酒不要搖杯？

一般人是不會去轉氣泡酒的，因為搖杯會讓氣泡快速消失，失去了汽泡酒的最大樂趣。

搖杯小技巧

1. 杯腳置於拇指和一隻或兩隻手指中間，輕輕握著。如此可避免手掌導溫，也是搖晃酒杯最輕鬆的持杯方法。
2. 若你是右手持杯者，你會發現以逆時針方向旋轉杯子，比較輕鬆；假如你是左撇子，可以嘗試以順時針方向旋轉杯子。
3. 一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉杯子，讓杯裡的葡萄酒循環迴轉，並使酒液向杯子的上方升起。之後，再稍微加力度搖動酒杯，加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度。

如果你還不習慣旋轉杯子，可先將杯子置於桌面，練習旋轉，直到熟練自如，就能騰空旋轉杯子了。不過說來說去，旋轉杯子無非是為了更加享受品飲的過程，當然還是開心最重要囉！

之後如果還被別人以為是耍帥，可得和他們解釋清楚了 - 我們是在準備享受葡萄酒啊！

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