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  • 28
  • Apr
  • 2016

【嘉義美食】完勝雞肉飯,竟是沙鍋魚頭!

作者 強森王

2016/04/28 14:16

(作者/強森王

這是在一天之內連吃嘉義6家小吃攤後整理出來的食記。這6家彼此的距離,在有機車或腳踏車的情況之下,都很容易到達,走路是辛苦了點,開四輪車的問題在於停車太難,所以最建議的方式就是騎機車了。

 

以下按照品嚐的時間順序介紹,中午3個,晚上3個。

●嘉義人火雞肉飯


嶄新裝潢的店面,是這次吃的這4家雞肉飯中最好的用餐環境。不過我心中有迷思,吃台灣小吃會怕很乾淨的店,因為店家一旦乾淨了,食物就走味了,我是不是心態很不健康啊~還好一吃就知道,這樣的顧慮在嘉義人火雞肉飯是多慮了。

朋友說如果有雞片飯就點雞片飯,口感會更好,那就來一碗吧!可以看到有兩種顏色的雞肉:

是兩種雞,還是同一隻雞的不同部位呢?不管是哪一種顏色的肉,都不乾不柴,很是美味。

而且嘉義人火雞肉飯的米飯真是好吃。順便直接講另外3家的米飯心得,因為都是一致的,那就是大家的米飯真的是挑得好啊!煮的是粒粒分明黏中帶Q,這種米飯品質可以隨便打趴台北市內9成以上的排骨飯快餐店自助餐。

可能是成本使然,在台北想要壓低一頓的價格在100元以內,店家沒辦法用太好的米,但是嘉義就在嘉南平原上,本身就是產米的地方,所以我猜進貨成本較低,因此可以反應到品質上,用較低的價格就能得到相當好的米,因此這些雞肉飯的米飯在吸滿雞汁以後真的是美味極了,口感也讓人回味再三,頗有日本米的水準與口感。


 

吃嘉義雞肉飯,一定要把整碗拌勻,讓底下的雞油雞汁與米飯充分混合,一口飯一口肉的,真的好美味啊!真是庶民美食界拔尖兒了的享受呢!

●呆獅師雞肉飯

雞肉飯有添加酸菜,是呆獅的特色。

將整碗拌勻以後不但好吃,而且正是因為比別人家多了酸菜,所以這碗雞肉飯的味道也成為這次4家當中特別與其他人不一樣的,是在雞肉飯中多了點甜甜酸酸的味道。我超喜歡這種搭配的。

●阿溪火雞肉飯

阿溪雞肉飯則是有著大量的油蔥酥,所以香氣特別明顯。

也是一碗充分拌勻之後好好吃的雞肉飯。

同場加映阿溪雞肉飯對面的這家青草茶,好喝喔!而且朋友推薦我喝青草混冬瓜,真的太爽快了。中午連吃了3碗雞肉飯,來杯冰涼的解油膩,可說是庶民美食的超高享受啊!

 

●阿霞火雞肉飯

可以看到阿霞雞肉飯是將雞肉處理成肉丁,不是常見的肉絲,而且從顏色來看,似乎與嘉義人類似,有兩種部位的肉,是不同的雞種還是部位呢?

同樣的,不管是哪一種肉,都不會乾乾柴柴,很是好吃。雞油部分可以看到有一些油蔥酥,但不像是中午吃的阿溪那麼多。

朋友是道地嘉義人,她覺得阿霞最好吃。我們討論了一下,覺得可能是因為阿霞的味道最鹹,口味最重之故。

其實說阿霞最鹹,也不是會鹹死人的鹹度,只是比起今天中午吃的那三家嘉義人、呆獅、阿溪,除了呆獅因為多了酸菜所以味道與其他家比較不同之外,其實他們的味道真的都是十分近似,有自然的甜味,都很好吃,沒有什麼明顯的高下,而阿霞就是真的再多一點鹹味,喜歡重口味的人應該會更喜歡阿霞。

●林聰明沙鍋魚頭

我之前並不知道這家,朋友一直強力推薦要帶我來吃吃看。店內座位數很多,而且好像還有分店,生意十分好。


 

不用真的點一大鍋沙鍋魚頭,個人吃點這一份就好、料很多,大概有一般中碗的份量了。

有豆皮、白菜、金針,還有豆腐等配料,十分豐富!

裡面有一大塊炸過的大頭鰱魚肉,以蕃薯粉裹覆油炸後的麵衣吸附了魚頭湯,好吃!

喝下第一口湯時我就知道遇到厲害的了。雞肉飯再怎麼樣就還是雞肉飯,只是台北市裡面大部分的雞肉飯都比較難吃而以,相對凸顯了道地的嘉義雞肉飯有多好吃,可是這個沙鍋魚頭就不一樣了,我覺得這才是嘉義必吃小吃,是不該錯過的超級美食啊!

湯頭溫潤帶有沙茶甜味,料多實在,真的超好喝,而且主角是一大塊炸過的魚肉,吸滿了甜甜的湯頭,非常有特色,其他地方恐怕難見,真的是太值得專程前來品嚐了。

雖然說大家會覺得嘉義的特色小吃就是雞肉飯,雞肉飯也確實是很好吃,可是真的遠遠比不上吃一碗林聰明沙鍋魚頭更為值得,因為他不但好吃,而且口味獨特,別的地方吃不到!

所以我建議,先去別家吃雞肉飯,但是不要在雞肉飯店內喝湯,應該保留戰鬥實力,用林聰明沙鍋魚頭當 ending,這樣真的很完美!

第6家小吃攤吃什麼呢?快【隨裕而安】部落格看哦!

●本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場
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更新時間:2016/06/21 17:01
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。

作者

強森王

  • 台北人,挨踢工程師,育有兩隻貓,是個有少女心的阿宅,認為人生在世沒有什麼都能一把抓,有捨才有得。對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣,但是常少見多怪而自以為發現寶藏。

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