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寶林廚師手部毒素「比台積電晶片小」 台大法醫所：30年首見
寶林茶室大規模食物中毒案有最新進展，廚師的手部檢體呈現米酵菌酸陽性。台大法醫所副教授兼所長翁德怡今（2）天下午出面受訪時表示，米酵菌酸不是病毒，是一種毒素。由於廚師手部測到的毒素定量不是很容易，目前推測起來，大概是每毫升1奈克左右，「10的-9次方，比台積電做的晶片還要小的東西。」直言從醫30年來第一次見到米酵菌酸。2024/04/02 16:45 -
剩菜捨不得丟？專家曝保存食物「4大NG作法」：放電鍋長更多細菌
寶林茶室近日爆出食物中毒事件，使得人心惶惶，如何正確保存食物也掀起討論，食安專家「韋恩的食農生活」就指出保存剩菜的4個NG作法，比如飯菜放電鍋保溫是錯的，因為電鍋只有保持40-50度左右，這樣的溫度並不夠殺菌，還會培養出細菌，因此食物還是放冰箱比較好。2024/03/30 22:21 -
義大利麵「吃完肝衰竭」！放5天竄致命毒 專家認：白飯很常有
「寶林茶室」食物中毒事件掀起食安風暴，也引起民眾對相關資訊的關注、警覺；食安專家「韋恩的食農生活」發文透露，過往曾有一例個案，一名20歲的比利時男大生，因食用在常溫狀態下放置數天的義大利麵，在短短10個小時內出現頭痛、胃痛以及上吐下瀉的情況，最終因嚴重的食物中毒症狀不治，整起事件的「奪命元凶」後經確認為仙人掌桿菌。2024/03/28 15:50 -
粿仔條「難保存」 其他餐廳主廚：冷藏只能3天
寶林茶室疑似食物中毒事件，個案吃下炒粿條引起嘔吐、腹瀉等，其實這種米製類產品，得每天新鮮現做，很容易壞掉。有其他泰式餐廳主廚分享，依過去經驗，基本上冷藏只會能三天，放超過就丟掉。另外，傳統市場常溫販售的粄條、蘿蔔糕和草粿仔等，食安專家建議，一定趁新鮮吃。2024/03/27 18:49 -
邊境管理鬆？蘇丹紅流竄 專家：食品流向斷鏈
蘇丹紅辣椒粉危機延燒，食品產業鏈受到波及，有食安專家指出，國內邊境抽驗、市場管理都不夠紮實，一旦發生問題很難盡快釐清，甚至追查流向會有「斷鏈」情形，食藥署副署長林金富也回應，對於專家學者意見，都會討論採納，也將研議更詳細的食品管理制度。2024/03/09 19:41 -
一堆人洗錯！洗草莓「先去蒂頭」恐吸農藥 正確3步驟曝
冬天是台灣草莓盛產季節，不只顏色討喜，一口咬下去香甜多汁，深受大人小孩喜愛，同時還富含豐富維生素C、鉀、葉酸等營養，不過要注意的是，草莓經常被檢驗出農藥殘留，縱使有再多的營養素，若未將草莓清洗乾淨就吃下肚，對身體絕對是有益無害，對此，食安專家韋恩分享洗草莓正確「3步驟」，既能保持美味又能保證乾淨。2024/01/16 22:29 -
吃B群「尿黃」！專家認：正常的 營養素4功效防慢性病
吃B群為什麼會讓尿特別黃？補充綜合維他命或提神能量飲料後，尿液的顏色會變得很黃，這就是因為維生素B2溶解在尿液裡的關係。食安專家韋恩在個人網誌中發文解釋，維生素B2如同其他維生素B群也有很好的水溶性，所以在攝取後，多餘的量會被排泄到尿液中，但是這是正常的。2023/09/23 11:33 -
小心臭蛋吃下肚！專家授2招判斷新鮮度 「蛋黃趴下」千萬別碰
進口蛋爭議持續狂燒，且因為大量進口蛋流向不明，導致不少民眾擔心會買到品質不佳甚至是壞掉的蛋。對此，就有專家提供了2種判斷雞蛋是否新鮮的方法，除了可以在打蛋前進行簡單的「浮力測試」外，若發現蛋黃在蛋液中「直接趴下」，就要當心可能買到品質有問題的蛋。2023/09/22 11:22 -
雞蛋「放室溫」不會壞？ 食安專家破迷思：別信英國研究
近來因進口蛋風波，掀起民眾探討雞蛋到底需不需要冷藏的話題。食安專家韋恩便透過粉專說明，雖然英國曾有研究指出，雞蛋可存放在室溫底下，但英台的天氣大不同，若台灣人按照研究方式保存雞蛋，恐會使細菌大量孳生，若不小心吃下肚，輕則頭暈、腹瀉，重則引發急性腸胃炎，甚至食物中毒。2023/09/20 16:12 -
破除迷思！剩菜「放涼or有溫度」進冰箱 專家曝「這溫度」最適合
不少家庭平日煮飯時總會有沒吃完的剩菜、剩飯，為了不浪費，都會將剩下的食物冰起來，隔天加熱繼續吃，不過，到底應該在什麼溫度下放進冰箱才是最適合的呢？2023/05/12 15:32 -
冷凍莓果驗出A肝！專家曝「歐美多起」：消費者防範有限
好市多「科克蘭冷凍三種綜合莓」檢出A型肝炎汙染，目前違規產品已全數下架，好市多也發聲明致歉，並開設專屬櫃檯辦理退貨。而有食安專家坦言，近年歐美也發生多起A型肝炎感染事件，且起因多為冷凍莓果這類生食，「消費者能做的很有限，只能從上游管理」。2023/04/29 12:34 -
營養CP值超高！芭樂抗自由基水果之冠 外皮越粗糙越好
芭樂是台灣的國民級大眾水果，它的價格很「芭樂」，秋冬盛產時風味最佳，而且營養價值在水果當中數一數二，食安專家韋恩指出，芭樂的維生素C含量可稱得上水果中的冠軍，吃一顆珍珠芭樂就有高達511毫克的維生素C，比每日成人建議攝取量100毫克的5倍還多，最近正值芭樂產季，價格便宜而且品質好，值得趁機好好享用。2022/10/07 23:05 -
牛肉彩虹光澤不能吃？專家幫解答 親揭牛肉「綠光真相」
吃牛排時，用刀子將熟牛肉切開，時常可以看到它的表面出現彩虹或綠色的光澤，是肉不新鮮？還是含有重金屬、塑化劑或有機油嗎？食安專家說，牛肉是八角型結構體，而且含有微量金屬元素，呈現綠色彩光是正常的物理現象，只要沒有不良氣味、黏液等情形，放心吃沒問題。2022/09/22 15:08 -
冰紅茶混濁別喝？ 專家阻止：「中年救星」倒了才可惜
紅茶含有紅茶多酚，可以改善菌叢不平衡引起的肥胖，對減重有很大幫助。然而沖泡好的紅茶放進冰箱一夜之後就會產生沉澱，不少人看到後會以為紅茶已經變質，倒掉不敢再喝。對此，食安專家表示，有沉澱或雜質的冰紅茶不僅可以放心喝，還能證明這是「好茶」。2022/09/13 11:51 -
食物掉地5秒能下肚？專家揭4大食安問題 嚴重恐致癌
網上經常流傳「食物5秒內撿起來還可以吃」的謠言，且許多人為了不浪費，也會將蔬果發霉、變爛的部分切除後再食用。對此食安專家韋恩則表示，自己發現大家對剩食的關心，不過也得知有許多食安上的盲點存在，因此也整理了4大安全問題，提醒大眾要注意。2022/08/10 13:12 -
吐司邊別丟！ 德研究：含「抗氧化劑」可抗癌
不少人吃吐司選擇切邊，但德國研究就指出，吐司邊含有豐富的抗氧化劑和膳食纖維能夠預防大腸癌等癌症，不過食安專家也警告，吐司邊經過高溫烘烤會釋放出致癌物，提醒民眾不要烤到燒焦。2018/05/01 12:50 -
食安事件頻傳 專家：只要製劣油都應該判刑
食安專家今天表示，劣油案嚴重打擊民眾食安信心，不論是否對人體造成實際危害，都應該判刑，否則恐讓不肖業者更為所欲為。2018/04/27 14:05 -
消基會「柳橙汁含糖調查」 挨批亂測一通
消基會週三開記者會，質疑不少是受柳橙汁含糖量與標示不符，卻有食安專家立刻出來打臉，說這項測試，根本不準！因為消基會使用的手持式糖度劑，只能用來測試蔗糖，果汁裡面有可能含有果糖、蔗糖跟其他雜質，還是使用專業的儀器測試比較準確。2017/07/27 18:31 -
「台武器達科幻片何等級」 立委質詢惹議
以食安專家身分被民進黨提名的立委吳焜裕，今天出席外交國防委員會，針對國機、國艦國造質詢，先詢問中研院長張冠群有沒有看過科幻片，認為我國武器達到電影的哪個層級，立委接著質詢科技部次長，還表示戰爭武器不該被侷限，批評次長很外行。2017/04/05 21:27 -
日核災食品鬆綁？ 食安專家：我不敢吃
日本核災區的食品禁令一旦鬆綁，未來福島周邊群馬、櫪木、茨城、千葉四縣的食品，除了飲用水、奶粉、茶類、野生水產禁止進口，其餘產品只要檢附產品、輻射安全證明就可以進口！但林口長庚臨床毒物科主任顏宗海認為，輻射汙染的銫134及銫137的半衰期會超過30年，而福島核災到現在不過5年，對開放食品進口態度保留！2016/11/13 18:06 -
生魚片攤刀子沒洗 恐孳生百萬生菌數
許多人都喜歡到屏東東港的華僑市場買海鮮，順便買一大盒生魚片大快朵頤，但食安專家表示，攤商使用的抹布跟刀子，可能會在沒有洗乾淨的情況下，導致魚肉孳生過多的生菌數，我們實際買了2盒送實驗室檢驗，發現用冷光儀檢測，換算成生菌數超標270倍到600倍，吃進肚子已經可能讓人上吐下瀉。2016/04/03 18:48 -
全程台語！立委吳焜裕隨堂考 張善政語塞
新國會新氣象，新人立委問政引發討論，民進黨籍立委王定宇，質詢行政院長張善政，提到台南維冠大樓有大學生罹難，家屬卻被銀行追討助學貸款，做球要給院長，卻得到「要再研討」的答案，另外同樣身為食安專家的吳焜裕，則全程用台語專業隨堂考，把張善政和衛福部長蔣丙煌給考倒了。2016/02/23 23:07 -
柯版食安加速下架！ 擬設國際級檢驗中心
對於食安問題，台北市長柯文哲成立食安委員會，並且為了加速下架和自主通報時間，縮短到24小時內，擬定「食安自治條例草案」，最快一年後上路，而柯文哲選前承諾成立的「國際級食品安全檢驗中心」，衛生局也在評估中！專家認為，找到食安專業分析人員，比設備升級更重要2015/01/20 22:46 -
〈快訊〉翁啟惠助尹衍樑？ 翁：金錢來源正當才幫
昨天頂新請出潤泰集團尹衍樑，擔任食安革新委員會臨時召集人，傳出尹衍樑打電話給中研院長翁啟惠，希望網羅食安專家。2014/10/17 15:50 -
劣油風暴／尹衍樑「頂」食安壓力 急電翁啟惠幫忙
黑油風波讓頂新味全旗下所有產品遭到全民抵制，魏家4兄弟眼看排山倒海聲浪，其實在第2度召開記者會之前，求援科技業大老和公益人士意見，都沒人願意幫忙，最後潤泰集團董事長尹衍樑念在好友交情和希望能幫社會做點事情，決定挺身而出擔任食安革新委員會臨時召集人，據了解，記者會結束後，尹衍樑致電給中研院院長翁啟惠，希望網羅食安專家，獲得翁啟惠同意，願意幫忙。2014/10/17 13:23
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