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食物掉地5秒能下肚?專家揭4大食安問題 嚴重恐致癌

實習編輯 胡孟歆 報導
發佈時間:2022/08/10 13:12
最後更新時間:2022/08/10 13:12
許多人存在著食安問題上的盲點。(示意圖,與事件無關/shutterstock達志影像)
許多人存在著食安問題上的盲點。(示意圖,與事件無關/shutterstock達志影像)

網上經常流傳「食物5秒內撿起來還可以吃」的謠言,且許多人為了不浪費,也會將蔬果發霉、變爛的部分切除後再食用。對此食安專家韋恩則表示,自己發現大家對剩食的關心,不過也得知有許多食安上的盲點存在,因此也整理了4大安全問題,提醒大眾要注意。

專家韋恩提醒大眾該注意的4大安全問題。(圖/翻攝自韋恩的食農生活臉書)

 
韋恩在臉書粉專表示,自己發現大家對剩食的關心,但同時也存在許多食安上的盲點,減少食物浪費當然是對地球永續有助益的事,但是在此同時也要以食安與衛生為前提,畢竟如果人體失去健康,也算是永續失敗。

韋恩也提醒大眾在惜食之前該注意的4大安全問題,分別是「蔬果發黴部分切掉就好?」、「落果撿起來還可以吃?」、「淹水後的蔬果洗乾淨就好?」及「掉到地上的食物,5秒內撿起來還可以吃?」

1. 蔬果發黴部分切掉就好?

 
答案是錯的。疑似腐敗的食物最好的處理方法不是把爛掉的地方切掉就好,而是要整個丟棄。因為造成腐敗的病菌尤其是黴菌,如果在蔬果表面出現時,代表還有許多看不見的菌絲可能已經遍佈蔬果內部了。只切掉壞掉的部分,不代表也把內部的菌絲也切乾淨,若吃了太多黴菌,可能會造成黴菌性腸胃炎,另一方面更值得擔憂的是黴菌毒素(如黃麴毒素)等造成致癌(如肝癌)的危險,不可不慎。

2. 落果撿起來還可以吃 

答案是錯的。落果掉到地面有肉眼看不到的風險,除非你做完全套該有的安全檢測,否則依照正常的食品良好規範都不建議拿來用,也不是拿去加工就好。因為落果風險有三種:酵素分解、微生物污染、與化學物質污染。

3. 淹水後的蔬果洗乾淨就好

答案是錯的。颱風季節又將到來,有時一些地方不慎淹水,蔬果就跟著泡水了,水退後這些蔬果可以晾乾再吃嗎? 韋恩解釋「其實最好不要」,因為這種積水可能很髒,不僅帶有砂土、還可能帶有沖刷來的各種不明物質,就像一鍋濃湯,裡面包含隔壁農場的雞屎、農藥、隔壁鐵工廠漏出來的電鍍液、重金屬、機油等等,這些東西肉眼看不清,洗也未必洗得掉,還是不要冒險。

食物掉在地上則不要食用。(示意圖/shutterstock達志影像)

4. 掉到地上的食物,5秒內撿起來還可以吃

答案是錯的。5秒定律很多人可能聽過,就是說東西掉到地上5秒內,細菌來不及爬上去,所以可以拿起來吃。這個迷思經過許多科學家經過大量實驗證明是錯的。韋恩指出,以下條件都有關,且不用論近來因防疫或其他消毒用途,地面、桌面上可能都會有許多消毒劑、殺蟲劑的殘留,食物沾到再吃下去也是增加許多風險。
 

東西掉到地上到底會汙染多少細菌,與很多條件有關:
-東西的表面(黏不黏、水分含量、平不平整)
-地面的表面(光滑度、乾淨度)
-接觸時間
-撞擊力道

最後韋恩也表示,食物到底要不要丟棄,實在是生活中都會遇到的困難抉擇,且台灣人又天性節省,則看到這些貌似完好的食物,實在不容易狠下心丟掉。但是在冒險前還是思考一下自己的身體健康也很重要,肝、腎這些主管解毒代謝的器官會不會向你進行無聲的抗議。在談環保之同時,人體的健康安全同時得確保,這樣才是雙贏。
 
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#衛生#食物#食品安全#蔬果#健康#環保#惜食

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