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氣炸鍋烹冷凍鹹酥雞 部落客炸出「帶血鹹酥雞」
一名美食部落客購買知名肉品廠商，出品的冷凍帶骨鹹酥雞，回家使用氣炸鍋，結果炸出帶血鹹酥雞，讓他相當疑惑，這樣正常嗎?回應給廠商，表示是雞胸大血管爆掉，會補償其他產品，不過專業廚師一看發現貓膩，表示會帶血原因出在這。2024/02/20 20:26 -
冬至必吃！煮湯圓要不要退冰？ 主廚曝「神招」：Q彈又不破
明（22）日是二十四節氣之一的冬至，不少民眾會在當天吃湯圓應景。許多人好奇煮冷凍湯圓是否要退冰或該如何烹煮湯圓才不會破。對此，主廚許智勇分享烹煮方式，1招讓湯圓超Q彈。2023/12/21 14:59 -
蔬菜要煮對方法！營養師教「5撇步」煮得更健康：營養不流失
要怎麼煮蔬菜，才能最大程度的保留營養？營養師指出，「清蒸」是最能保留蔬菜營養的烹煮方式之一，各種不同的蔬菜也有不同的烹煮訣竅。2023/07/03 12:01 -
宜蘭長青食堂2.0 每季推出25道營養新菜色
宜蘭縣政府今天表示，今年推出的長青食堂2.0計畫，每季將推出25道全新美味菜色，並將食譜與烹煮方式送給各長青食堂，讓銀髮族吃得營養又健康。2023/03/03 21:39 -
炸物選蔬菜類熱量低？營養師曝陷阱：薯條含油量竟少於洋芋片
許多人購買炸物時都會有的想法是，多吃蔬菜就可以抵銷吃炸物的罪惡，或只要是蔬菜類都是低熱量，所以買炸物時會特別加點蔬菜類，營養師曾依田在粉專發文表示，蔬菜類食材的熱量確實很低，但僅限於使用清炒或蒸煮的烹煮方式，若是用油炸，熱量將不同於一般的計算方式。另一種會讓熱量產生差異的是「截切方式」，因為熱量高低受吸油率影響，吸油率則與食材表面積大小有關。2022/11/27 05:10 -
雞蛋擺久會變質嗎？營養師授輕鬆1撇步 秒辨別新鮮度
雞蛋是許多人家中必備的食材之一，除了烹煮方便之外，多變的料理方式更是深受大小朋友的喜愛。不過每當要準備調理時，經常會碰見冰箱內有數顆雞蛋，卻忘記購買日期的窘境。對此該如何分辨雞蛋的新鮮程度呢？營養師許育禎就在臉書分享一招辨別法，只要一個步驟就能輕鬆揪出雞蛋新不新鮮。2022/07/09 05:15 -
一瓶油打天下超母湯！專家親揭真相：用錯恐致癌
你知道煎、煮、炒都使用同一種油是錯誤觀念嗎？像是亞麻仁油、大豆油、玄米油等，每種合適的烹煮方式都不一樣，若使用錯誤恐把好油變壞油，增加罹癌的風險。對此，營養師菲菲分享市面上8種植物油發煙點。2022/01/08 05:36 -
印尼泡麵1包8元「台人卻不愛？」 內行揭輸在3關鍵
泡麵不僅口味五花八門，烹煮方式方便又快速，是不少人三餐及宵夜首選。除了台式泡麵之外，現在還有日韓、東南亞等進口泡麵，給消費者不同選擇，各國泡麵相較之下，1包才8元的印尼泡麵價格可說是經濟實惠，對此就有人好奇，為何民眾仍選擇價格比較高昂的泡麵？2021/10/31 16:21 -
無油氣炸鍋更健康？營養師揭真相：恐吃下致癌物
利用氣炸鍋烹調出來的食物真的健康嗎？許多消費者在享用炸雞及薯條的同時，擔心吃進過多的問題油，導致標榜無須用油的氣炸鍋，成為近幾年流行的烹煮方式。不過營養師陳詩婷指出，氣炸鍋也會產生有毒物質，包括「多環芳香族碳氫化合物」、「雜環胺」、「丙烯醯胺」等致癌物。2020/04/23 14:45 -
橄欖油炒菜=健康？專家：用錯根本毒藥增罹癌機率
近年來食安問題嚴重，國人對於飲食健康越來越重視，也希望自己所使用的食材都能更天然、更健康，但不少人認為較為健康的橄欖油，若是烹煮方式不對，「根本等同毒藥」。2019/04/02 12:12 -
砍柴煮飯奪棲息地 盧安達「金長尾猴」瀕絕
盧安達的火山國家公園，是山地大猩猩和金長尾猴的棲息地，不過人類不斷砍伐樹木，奪走動物的棲息地，這兩個生物瀕臨絕種，為了保護金長尾猴，公益組織前往輔導當地人改變烹煮方式，不要再用木材生火，減少砍伐樹木。2019/03/08 22:27 -
微波爐加熱易致癌？ 專家揭真相破除迷思
不少人為求快速，時常會用微波爐加熱飯菜，但有些人認為微波爐加熱會致癌，或者站太近眼睛會壞掉，而知名YouTuber「理科太太」近日拍攝影片替大家解惑，指出微波爐不會致癌，跟其他烹煮方式一樣安全，且微波蔬菜能保留維生素比水煮的還多，希望大家破除對微波爐的誤解和恐懼。2018/11/23 15:36 -
健康養生風興盛 電子鍋煮飯號稱可減糖33%
養生健康風起，不少人相當重視米飯的烹煮方式，現在新推出一款號稱可以減糖百分之三十三的電子鍋，原理是煮飯過程中，把含糖水排出，再利用少量水將米蒸熟，而另一種IH電子鍋，則是利用電磁受熱的方式煮飯，可以把較難煮熟的糙米飯煮到好吃，即使價格比傳統電鍋多一個零，還是很受到歡迎。2018/10/25 20:11 -
遊客來了！ 墾丁音樂季泡泡趴強勢回歸
清明連假，墾丁春天音樂季正式登場，睽違2年的泡泡趴強勢回歸，不過墾丁物價再次引發話題，民眾PO照，2碗肉燥乾麵和三色拌麵，看起來一樣價格卻差40元，業者表示，因為食材、烹煮方式不同，價格也不一樣，未來會對消費者解釋清楚。2018/04/04 23:47 -
確保吃的安全！蛋別生吃 雞肉百度煮到全熟
雖然說禽流感不容易傳染人，但過去大陸還是有發生傳染人的情況，因此吃雞肉跟雞蛋怎樣才算安全，餐飲科老師指出，雞蛋最好不要生吃，在料理前也要把蛋殼洗乾淨，才能避免吃進沾染在上面的細菌、雜質，市售有些卡士達醬、提拉米蘇，也是用生蛋下去做的，則建議可以先隔水加熱，多少殺菌一下。至於雞肉烹煮方式比照豬肉，兩者都要用100度的高溫，煮到完全熟透才能夠食用，吃東西前注意小細節，才能確保吃的安心。2017/02/14 12:47 -
饕客才知道！「1鴨9吃」體驗不同風味
秋天到來，除了吃秋蟹之外，俗語說「秋高鴨肥」，意思是秋季時節正是鴨肉最肥美的季節，因此有飯店業者研製全鴨料理「九華全鴨匯」，組成「一鴨九吃」，用「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」烹煮方式，一次讓饕客品嚐9道料理。2016/09/19 17:16 -
蒸地瓜PK烤番薯 超商掀黃金大戰搶商機
看準地瓜商機，有超商推出「蒸地瓜」，做法不同於一般的烤地瓜，業者主打地瓜連皮都能吃下肚強調用蒸的更能保留水分，目前全台36家門市販售試試水溫，目標年底拓展到70家；至於另一家超商販售烤地瓜已經9年，1年營收約2到3億，業者用不同烹煮方式做出市場區隔。2016/04/01 18:15 -
四川菜訂標準 限定郫縣豆瓣、老母雞
什麼是標準的四川菜呢？現在大陸四川省就特地訂出嚴格標準，川菜用的豆瓣醬一定要用四川郫縣豆瓣，燉湯的母雞也要餵養1年以上，其他像刀工、烹煮方式、上菜溫度都有制式準則，以確保四川菜美名。不過，現在四川菜飄洋過海到台灣，為了適應在地人口味，代表性的回鍋肉、麻婆豆腐等，這些家常菜或許有些微許改變，但川菜的麻辣與辛香，還是讓吃過的人唇齒留香。2015/10/28 19:41 -
改賣全熟牛？業者：顧客至上 烹煮方式不變
吃生牛肉有罹患大腸癌的風險，不少民眾聽到都相當驚訝，因為一般人習慣，吃牛肉不會吃全熟，擔心肉質會比較老、硬，大家常選擇5分熟、7分熟，甚至3分熟，口感會相對軟嫩、好入口，現在這個「不建議吃生牛肉」的說法，有些民眾說會多注意、但也有人不在意，不打算改變習慣；而餐廳業者表示，以顧客需求為主，不會因此改烹煮全熟牛肉。2014/10/18 15:37 -
蟾蜍餅+芥末 老餅店自創「炸彈」拉人氣
古早味吃出新創意，嘉義奮起湖一間超過60年的老餅店，第三代孫子接棒後，將過去老人家吃的零食「蟾蜍餅」，加入芥末粉做成炸彈，吃起來又甜又辣，一推出居然大受歡迎，1天至少賣400個；而另外一間賣蛋的店家，則是用獨特的烹煮方式，煮出「混蛋」，不過這不是在罵人，而是一顆蛋同時有鹹蛋、茶葉蛋跟皮蛋的口感，相當特別。2013/01/30 20:39 -
「台灣烏魚子」成陸紀錄片 陸客搶購
雲林口湖盛產的烏魚子，現在連大陸客也搶買，因為中央電視台紀錄片，日前介紹的就是雲林養殖烏魚子，還詳細介紹製作過程，以及烹煮方式，結果節目高收視帶動台灣烏魚子爆紅，當地漁民說，今年光是外銷大陸的烏魚子，預計會達到5千台斤，收入增加大約1千萬。2012/12/09 14:22 -
〈獨家〉多一點不行！加盟規定嚴 作法斤斤計較
加盟超商私自提供現切芹菜違反內規，加盟店做「吃的」最多，相對的，為了控制品質，限制也不少，除了裝潢必須一致之外，食材、調味料，甚至是烹煮方式都有一套標準的作法，多一點、少一點都不行，至於可以自己變化料理的西式早餐店，也規定不能賣中式的饅頭和燒餅油條，一旦被發現違規3次以上，業主就會寄出存證信函，加盟店恐怕吃上違約官司。2012/11/15 19:16 -
用蒸的湯圓！鹿港「上元圓」 1年只賣1次
元宵節的傳統習俗就是吃湯圓，不過彰化鹿港人不一樣，他們吃的是一種叫「上元圓」的古早味，烹煮方式是用蒸的，內餡有紅豆、芝麻和陳皮花生，口味多元，重點是「上元圓」一年才賣一次，平常吃不到。2012/02/09 16:28 -
【過年私房菜】客家味年菜！黑豆滷豬腳 去油養生
代表長壽的豬腳，是家家戶戶過年，必備的年菜之一，客家人也不例外！但他們的烹煮方式，不是用醬油滷汁，而是用黑豆，滷出來的豬腳，營養又不油膩，是待客的上等料理；另外，還有一道「豬肝沾桔醬」，也是客家傳統年菜，製作過程要用鹽、用高梁酒浸泡，再經過天然風乾，帶您看看，今天【過年私房菜】系列報導。2011/01/13 19:36
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