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用蒸的湯圓!鹿港「上元圓」 1年只賣1次

記者 張哲偉 彰化 報導
發佈時間:2012/02/09 16:28
最後更新時間:2016/05/16 15:06

元宵節的傳統習俗就是吃湯圓,不過彰化鹿港人不一樣,他們吃的是一種叫「上元圓」的古早味,烹煮方式是用蒸的,內餡有紅豆、芝麻和陳皮花生,口味多元,重點是「上元圓」一年才賣一次,平常吃不到。

粽葉上舖著白色球狀物,看起來像是超大顆湯圓,又像縮小版的肉圓,答案揭曉,它的名字叫「上元圓」,而且只有在鹿港才吃得到。

上元圓又被鹿港人看作是限定版元宵湯圓,一年只賣一次,首先要把糯米洗乾淨,碾成米漿脫水乾燥,揉成糯米糰煮熟,過程中不加水才會Q,切塊後就能包餡,餡料有紅豆、綠豆和芝麻,最特別還有一種罕見的「陳皮花生」,也就是橘子皮和花生醬。

業者:「這個圓形的就是要祈求圓滿,裡面內餡非常多元化,還有粽葉舖底,蒸起來有粽葉香味。」

有別於一般用搖的元宵,或者是水煮的湯圓,包好的「上元圓」放在粽葉上排好之後是用蒸的,白色糕皮上還印有紅色圓點,有的1點,有的4點,其實1、2、3、4點,各代表不同口味,老闆說這是「口味密碼」,不能明講,只有超級熟客才知道。顧客:「外面元宵就是吃起來水水的,比較不會那麼Q。」

儘管上元圓一年只賣一次,店家還是堅持每年都要做,無非就是想要延續傳統,用蒸的「上元圓」,鹿港在地甜點,從清朝至今,流傳百年。

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#湯圓

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