雞蛋擺久會變質嗎？營養師授輕鬆1撇步　秒辨別新鮮度

實習編輯胡孟歆報導
發佈時間：2022/07/09 05:15

雞蛋是許多人家中不可或缺的食材。（示意圖／shutterstock達志影像）

雞蛋是許多人家中必備的食材之一，除了烹煮方便之外，多變的料理方式更是深受大小朋友的喜愛。不過每當要準備調理時，經常會碰見冰箱內有數顆雞蛋，卻忘記購買日期的窘境。對此該如何分辨雞蛋的新鮮程度呢？營養師許育禎就在臉書分享一招辨別法，只要一個步驟就能輕鬆揪出雞蛋新不新鮮。

許育禎在臉書粉專《Ivy營養師的健康教室》指出，中午時想吃水煮蛋，但由於冰箱內雞蛋已擺放一段時間了，在不確定是否仍新鮮的狀態下，自己也很猶豫要不要將雞蛋煮來吃，因此她則測試了一個實驗，只要將雞蛋放入鹽水中測試後，即能輕鬆判斷雞蛋的新鮮程度。

許育禎表示，新鮮的雞蛋會沉在水底，而不新鮮者則會浮上來。這是因為蛋殼上有許多肉眼看不見的小孔，只要擺放的時間久了，雞蛋裡的水份就會從孔洞流失，此時空氣則會趁虛而入，也代表著「越不新鮮的雞蛋氣體越多，所以會漂浮在水面上。」許育禎也以兩張圖片作為示範，可以看見褐色的雞蛋上浮，表示雞蛋不新鮮，而白色的雞蛋為下沉，則代表是新鮮雞蛋。