吃生牛肉有罹患大腸癌的風險，不少民眾聽到都相當驚訝，因為一般人習慣，吃牛肉不會吃全熟，擔心肉質會比較老、硬，大家常選擇5分熟、7分熟，甚至3分熟，口感會相對軟嫩、好入口，現在這個「不建議吃生牛肉」的說法，有些民眾說會多注意、但也有人不在意，不打算改變習慣；而餐廳業者表示，以顧客需求為主，不會因此改烹煮全熟牛肉。
油花分布鮮明，軟嫰的勒眼牛肉，放上煎煮台，先輕壓生肉，讓肉質緊實，短短30秒左右，再快速翻面，將表層稍微煎熟，放進1800度高溫烤箱，以及木炭烤爐，讓表皮能更酥脆，三道繁複過程，就是為了鎖住肉質鮮甜，三到五分熟，口感正對味，但現在傳出牛肉得吃全熟，才能降低罹癌風險。
民眾：「我以前都是吃大概五分熟、七分熟，可能以後要注意一下。」
民眾：「很少有人在吃全熟，突然要這樣吃，不習慣。」
普遍民眾都很訝異，牛肉竟然得吃全熟才健康，以往的飲食習慣似乎得做改變，喜歡吃有嚼勁，帶點軟Q生牛肉的民眾，可能也開始質疑自己這樣的想法，但這種說法，也讓業者有點為難。
牛排館店長吳智涵：「主要是客人需求為準，當然如果後來聽到這種說法，想要吃全熟，我們當然很願意配合客人的需求。」
顧客至上，一般餐廳還是會維持原本的料理方式，但這樣的研究結論，也沒真正得到證實，民眾做參考，有人信，也有人選擇不相信，維持原有的飲食方式。
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