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觀念過時了！「熱食放涼再冰」生更多毒 醫曝1絕佳時機
北市信義區素食餐廳「寶林茶室」大規模食物中毒風波擴大，目前釀2死、5重症，事件引起外界高度討論，對於食物「該如何保存、存放」也更加重視，多數民眾認為食物得等到常溫才能放進冰箱，不過小兒科醫師林哲民表示這是過時的觀念，並揭曉最好的存放溫度。2024/03/28 17:12 -
年年有「餘」！年菜好吃不能一直吃 專家授剩菜保存法
今晚除夕各家圍爐年夜菜想必澎湃又過癮，但是年夜菜太過豐盛吃不完，可能留到初二後還繼續吃。就有營養師提醒，想是海鮮、澱粉、葉菜類等食物，最好一次完食，吃不完就必須冰，最佳時機是在菜還有餘溫的時候，切勿等到放涼才冰，可能會導致食物中毒。2024/02/09 17:05 -
煮好熱湯進冰箱！貼心男「少做1步驟」 一家六口全中毒送醫
隨著天氣越來越炎熱，許多家庭也會煩惱剩菜剩飯究竟該如何保存才不會壞掉。對此，腎臟科醫師江守山就在節目中透露，他曾遇過1名男子，在妻子煮好熱湯之後，便協助幫忙替家人們舀好要喝的份量，結果卻因為少做了一個動作，就著急地把熱湯放到冰箱裡，導致冰箱內的其他食物全部腐壞，全家人更因此集體食物中毒送醫。2023/06/11 05:40 -
破除迷思！剩菜「放涼or有溫度」進冰箱 專家曝「這溫度」最適合
不少家庭平日煮飯時總會有沒吃完的剩菜、剩飯，為了不浪費，都會將剩下的食物冰起來，隔天加熱繼續吃，不過，到底應該在什麼溫度下放進冰箱才是最適合的呢？2023/05/12 15:32 -
隔夜菜只能放3天！營養師破5迷思 「放涼才冰」恐腹瀉
隨著秋冬來臨，氣溫也開始降溫，食物是不是可以不用冰了？營養師嫚嫚表示，7度至60度間的溫度範圍，容易讓細菌快速繁殖，因此就算天氣變冷了，但還是建議民眾趁著菜還溫熱時，趕緊放到冰箱冷藏，要吃的時候也一定要充分加熱。2022/10/28 15:33 -
青香蕉竟是抗癌神物！抗性澱粉超高 白飯放涼吃高2.5 倍
一項為期20年的研究指出，未熟透青香蕉中的抗性澱粉，預防食道癌、胃癌、膽道癌、胰臟癌及十二指腸癌等消化道癌症，效果特別好，其他癌症也都有60％的預防率。此研究刊登於醫學期刊《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）。2022/09/05 10:52 -
老饕揭「碗裝泡麵」經典吃法 秒勾回憶：學生必備技能
台灣的泡麵種類繁多，且販賣的通路也隨處可見，甚至在超商就能買到，所以泡麵也成為不少人正餐、宵夜的好選擇。近日就有民眾分享了一招碗裝泡麵的獨特吃法，不僅可以快速讓麵放涼，還能輕鬆分食，而他還透露，據說用這個方法吃泡麵的人都已年過30。貼文曝光後，也勾起許多網友的童年回憶。2022/05/29 23:06 -
玉子燒總做不好？日雞蛋達人授2秘訣美味不失敗
蛋料理一向「沒有輸的」，而對日本人來說，最受歡迎的國民蛋料理可說是玉子燒！「工欲善其事，必先利其器。」眾所周知製作玉子燒一定要有長形平底鍋，但筆者初入廚時，即使買了這個鍋，煮出來的玉子燒還是不太成形。日本雞蛋達人友加里就在其YouTube頻道教大家做玉子燒的秘技，原來多加1件工具輔助，就能提高成功率！此外，若你想玉子燒更蓬鬆美味，她也有提醒，就算放涼再吃也不走樣。2022/04/15 22:50 -
菜放涼再冰錯了？營養師洩「危險溫度帶」：加速食物酸敗
吃飯皇帝大，飲食不僅維繫了生命、讓生活更美好，也是保持身體健康的關鍵之一。然而，關於飲食卻有許多似是而非、以訛傳訛的迷思。就讓我們一起來解密！2022/02/02 23:17 -
菜放涼進冰箱母湯！藏致癌危機 這「6種禁忌」千萬別做
過年一到，婆婆媽媽們卯起來採買食物，不管是生鮮肉類還是吃不完的剩菜，一旦保存方法錯誤，都可能造成細菌污染，危害健康！以下告訴你過年食物保存常見6大迷思，除了冰箱內食物保存方式，還有廚房清潔錯誤使用恐有致癌風險，婆婆媽媽要特別注意！2022/01/20 23:55 -
客買鹹酥雞「放涼掉」拎回店要重炸 老闆嘆：怎有這種人
開店做生意的店家常常會遇到「刷新人三觀」的奇葩顧客，近日一名賣鹹酥雞的女子遇到一名客人，取走餐點後又跑回來，聲稱「餐點涼掉了」，還要求重新炸一份給她，讓店家相當傻眼，將此事PO上網後，意外釣出大批網友分享遇過的奧客經歷。2021/07/16 12:49 -
校長請雞排 偏鄉生「捨不得吃」：留給家人當晚餐
雲林縣四湖鄉發生一段令人鼻酸的故事，日前當地小學生奪下大隊接力競賽的獎項，校長為實現諾言開心買雞排請大家吃，卻發現有2名女同學寧願把雞排放涼也不願意吃一口。一問之下才曉得她們自貧困家庭出身，要把難得的美食帶回去與家人共享。貼心舉動卻也令校長感慨萬分，盼社會一同關懷弱勢家庭學童。2021/03/07 23:32 -
新鍋煮出「噁爛黑油」 內行曝真相：別吃下肚！
大家在啟用新鍋子前有沒有「開鍋」的習慣呢？一名女子買來不鏽鋼鍋後，就直接拿來裝熱茶葉準備要放涼，結果下一秒鍋內、外竟浮出一層「黑油」把她嚇得不知所措。後來耗掉一瓶沙拉油及使用衛生紙，努力擦到半夜才成功清除。對此，眾人紛紛拋出清潔小撇步，也有過來人解釋其中原因。2021/02/22 17:07 -
菜放涼進冰箱母湯！營養師6招「爽吃隔夜菜」打臉老觀念
藝人錦雯70歲節省老母愛吃放置冰箱好幾天的隔夜菜，食物中毒送醫差點引發敗血症。對此，營養師Ivy提出6點正確保存隔夜菜方式，像是食物靜置放冷才能進冰箱其實是錯誤觀念，要趁熱放入，低於60度會引起細菌汙染。2020/10/15 12:03 -
爆炸了！金紙灰裝袋丟垃圾車 壓縮就爆
燒金紙的灰燼，你都怎麼處理，昨天彰化市的垃圾車，民眾丟了一袋金紙灰燼，已經完全冷卻，但是垃圾車一壓，整袋爆開來，香灰煙塵如爆炸一般可怕，還好隨車隊員剛好下車在旁邊，沒有人受傷，民眾可能無心之過，清潔隊提醒，金紙灰燼不但要放涼，不能有殘火，還要澆一些水，和一下，避免類似的「香灰塵爆」。2020/10/13 19:52 -
噁!「真空裝」肉乾竟發霉 廠商：包裝疏失
台北一名黃小姐購買知名肉乾真空包裝，結果一拆開，肉乾已經發霉，對此，廠商解釋，是包裝過程出問題，而其他業者推測，可能是大量生產時，袋子封口融化，也可能肉品烤乾，沒放涼，在封袋前已經開始生菌！2019/06/26 20:04 -
智慧科技家電省時便利 成市場主流
現代人工作忙碌，搭載新科技、省時方便的智慧家電，越來越受歡迎，享受美味熱食，大家都習慣放涼後，再放進冰箱，但這是錯誤的觀念，因為食物在室溫中超過兩小時，容易孳生細菌。2019/03/13 00:01 -
彰化才吃得到！脆皮系肉圓和果凍感涼圓
台灣小吃很有趣，同樣名字，卻有不同性格，好比肉圓，在台南會進蒸籠做SPA變清蒸肉圓，去到高雄會先蒸後炸，再放到煎檯把表皮煎得赤赤（台語），嘉義人則喜歡把肉圓放涼，淋上醬油膏和美乃滋，當作消暑點心，而肉圓大本營彰化，則流行把它炸到膨皮（台語），變成脆皮口感。2019/02/04 16:07 -
「九層粿」Q彈多層次 6小時才能上菜
巷子裡呷早起，來品嘗雲林西螺的「九層粿」，用西螺米浸泡之後，一層一層炊煮，炊煮出「九層粿」。從浸米、炊煮、放涼，至少得花6小時才能端上桌。「九層粿」的米香，醬料調味，再加上一碗湯，吃下肚好滿足。2018/10/16 10:50 -
老牌經典甜筒改標多5元 民眾猜將漲價
其實甜筒不只是只能用餅乾當底座，就有業者改用黑色的鯛魚燒，還要放涼之後才能裝進冰淇淋，另外一家則是用可頌麵包每天都賣到缺貨，不過有老牌的經典口味甜筒被發現儘管發票上還是20元，但包裝上的標示已經改成25，民眾猜測是在醞釀漲價。2018/08/12 18:14 -
抽驗161件飲冰品 土城「芋頭大王」生菌超標
夏天吃冰注意了！新北市衛生局抽驗161件飲料、冰品，其中有7件初驗不合格，1件刨冰複驗後還是沒過關，衛生局分析，主要是業者提前一天備料，煮好放涼後才拿去冰，這過程中出了問題，造成生菌數超標，輕微會拉肚子，嚴重會上吐下瀉。2018/08/02 13:42 -
泡奶水溫很重要 攝氏70℃才能殺菌
法國奶粉疑受沙門氏桿菌污染，小兒科醫師林應然今天說，奶粉應以攝氏70℃水沖泡，放涼到30餘度時給小孩食用；醫師黃璟隆則建議，泡牛奶前要先洗手。2017/12/11 14:24 -
倫敦隱藏版傳統美食 鱔魚凍膠質豐富
提到英國料理你會想到什麼呢？英國有一道傳統小吃鱔魚凍，料理方式是將鱔魚肉燉煮到軟嫩並燉出膠質，放涼後搭配餡餅和薯泥食用，不過因為時代變化，這個過去曾經風行的小吃，現在就連倫敦人都很少親自品嚐過。2017/07/11 15:53 -
沒錢偷麵包果腹 剛出爐就整盤偷走
高雄一名男子，平常在工地打臨工維生，卻因為最近沒工作，身無分文，肚子餓就趁著店員沒注意，偷偷從側門潛入麵包店，看到剛做好放涼的麵包，乾脆整盤端走帶回家。事後店家報警，警方循線找到這名偷麵包賊，果真房門一打開，就看到吃剩的6個麵包就擺在桌上。2016/07/27 11:19 -
知名仙草凍被爆衛生不佳 生菌數超標23倍
位於高雄建工路上的「葉客家仙草」，日銷近6千斤的各式仙草產品，是高屏地區知名仙草製造工廠，卻被踢爆生產過程不符衛生規定，烹煮仙草的過程中，工人使用生鏽的鐵籠浸煮草根，煮好的仙草直接擺放在大馬路邊放涼凝固，甚至還徒手直接挖仙草給客人，被查出生菌數超標。2016/07/06 10:19
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