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甜點新花樣 烤「蜜蘋果」PK蘋果千層派
蘋果甜點也可以玩出新花樣！專賣蘋果派甜點店用的一整顆蘋果烘烤，裡頭的餡都是真材實料，也有餐廳推出「烤蜜蘋果」，將蘋果放進烤箱烤裡頭果肉沾醬，再搭配奶酪擺盤，創意新吃法搭上童話「白雪公主」，擄獲不少女顧客的心。2016/02/21 18:58 -
日米其林主廚設計 吃鐵板燒像吃懷石料理
這是全台灣首家由日本米其林星級主廚指導並規劃設計的正統京都料理餐廳，位在香格里拉台北遠東大飯店內的Ibuki提供純正的京都懷石料理，去年7月延伸出正統日式鐵板燒，將原本的京都懷石料理和壽司餐檯結合，讓鐵板燒以京都懷石料理的方式呈現，在擺盤、食材上都比一般鐵板燒來得更精緻。2016/02/17 00:29 -
餐桌時尚！一雙筷子3千 一個碗盤數萬
將藝術結合餐具，吃一頓飯就變的很不一樣，屏東就有一雙要價3000元台幣的黑檀竹筷，除了造型特殊筷子擺放桌上也不會滾動，高雄則有陶藝家創作出獨樹一格的器皿一個要價近萬元，但特殊的餐具讓餐桌擺盤顯得古典風雅。2016/02/15 16:43 -
草莓伊比利豬、和牛南瓜盅 這檔粵菜超像藝術品！
不是只有西餐才重視擺盤，有時中式餐點的精製雕工才令人嘖嘖稱奇！台北知名五星級酒店的旗艦中餐廳，最近請來有超過40年資歷的何華師傅，不僅將旅居各地的經驗融入創意料理，更為餐廳打造全新菜單、用台灣當地盛產的海鮮、蔬果等入菜，將傳統粵菜端出不同的新風味。2016/01/29 21:31 -
看不到義大利麵 整隻中卷「原形」擺盤
義大利麵餐廳競爭激烈，有業者想出新的擺盤方式，一般義大利麵大多食材切開一起烹調，新型態義大利麵，像是整隻中卷不切開，呈現原始樣貌，直接擺上義大利麵，就像在吃雙主菜，也有其他家餐廳推出蟹黃義大利麵，保留螃蟹的原形，要吸引消費者目光。2016/01/08 19:10 -
日本年菜半客製 真空包裝菜色任君挑選
日本人過新曆年，每年這時候要開始準備年菜，不過業者顛覆傳統改走半客製化，不幫客人擺設年菜而是用真空包裝直接寄出，讓客人自己在家加熱擺盤，也因此消費者能夠自己選擇想吃的菜色，不會再像過去只能選擇業者配好的年菜盒。2015/12/05 22:06 -
「餐盤置中、白酒1.5分滿」 飯店擺桌賽眉角多
婚宴市場競爭，有些「好日子」新人搶著結婚，而飯店婚宴廳經常是中午3到4點才結束，晚上又有一場喜宴，甚至6點多就有賓客陸續進場，為了不影響晚上的喜宴，飯店員工必須縮短擺桌時間。但如何拚速度又兼顧擺盤，有飯店舉辦員工「擺桌」競賽，要讓他們從不斷被壓縮的時間中，挑出平常容易忽略的細節。2015/09/17 17:39 -
賣安心！百貨超市「裸賣」 蔬果推產地直送
百貨超市拚轉型，為了要營造健康有機概念，選擇和台灣小農合作產地直送蔬果，而且是「裸賣」，也就是不包裝，讓民眾自己一個個秤重挑選，還搬出碾米機賣糙米，而且通通貼出產地證明。而同樣主打「小農」的還有新鍋物品牌，每天從產地送來不一樣的品種，並且現場清洗擺盤讓民眾看得更安心，也成功吸引客群上門。2015/08/02 20:42 -
移植原汁原味 韓式「八色烤肉」插旗東區
去年進軍台灣的24小時韓式烤肉，掀起一陣排隊熱潮，看準市場，又有韓式八色烤肉選在台北展店，除了常見的蒜味、辣味之外，人蔘、紅酒、松葉、花草等等也原汁原味搬到台灣，不只擺盤吸睛，一共8種醃漬口味，搭配4種生菜，超過30種吃法，也比傳統原味韓式烤肉口感更豐富。2015/07/31 13:26 -
回味童年的美好 大人的兒童餐超可愛！
（網路新聞中心/沈俐萱） 有許多餐廳都會為小朋友們特別推出兒童餐，通常份量較少，但擺盤和裝飾常常可愛到連大人們都想要點一份，看準這樣的商機，在香港旺角就有一間餐廳推出大人的兒童餐，將餐點做成可愛的小動物造型，份量上也沒有減量，讓許多大人可以點來回味童年的美好時光2015/05/02 22:04 -
超高檔京料理台灣吃的到 限時3天台北快閃
（網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導） 懷念日本精緻的京料理擺盤、手法與美味嗎？在台灣也能吃的到，不過只有短短3天的時間2015/04/22 17:52 -
野餐進階化 「甜點、飯糰」搞工造型討歡心
台灣的野餐熱才剛開始升溫！大多民眾會選擇買現成的三明治、熟食，或是水果來野餐，不過在日本對於野餐很講究，除了一定要「手作」，還有人特別重視「擺盤設計感」，像是把甜點或飯糰，捏成人物或動物造型，擺出來就有亮點，很受小孩歡迎。就有日本甜點師傅來台開課，教作日式甜點，有許多熱愛野餐的爸媽，搶著報名2015/03/29 19:51 -
裝飾料理更可口！ 香料畫筆畫出驚喜圖案
喜歡做菜卻不知道要怎麼擺盤嗎？美國有廠商即將推出一款香料畫筆，只要在筆管中加入香料，像是肉桂粉、辣椒粉或是糖霜等等，就能在菜餚或點心上畫出喜歡的圖案，畫筆使用方式簡單容易上手，就算手不夠巧的人，也能輕鬆為料理做裝飾2014/12/01 10:52 -
DIY水果乾！ 食安風暴「果乾機」業績多6倍
食安風暴陰影下，想吃水果乾，也可以自己動手做，只要把蔬菜水果切片後擺盤，放進「果乾機」，利用低溫將這些食物脫水烘乾，就能拿來當零食，還有人將辣椒、九層塔等各種香草類植物也放進果乾機裡，烘乾之後可以磨成粉，自製天然香料，煮菜或烘焙都能使用，不過要烘乾蔬菜水果，一次至少得花上6到8小時。2014/11/15 17:35 -
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速食偽裝高檔料理 美食家讚天然有機
炸雞、薯條、漢堡常因為高熱量，被視為是垃圾食物，不過荷蘭有2個年輕人把速食店餐點做些精美加工與擺盤，拿到高檔餐廳美食展讓人試吃，結果現場美食家不但吃不出來，還不斷稱讚「真是天然有機的好食物」。2014/10/25 15:58 -
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東京「野櫻莓」小而美 一次只招待8客人
日本東京有一家小而美的高檔料理餐廳，由一對夫妻檔共同經營，一個晚上只接待八位客人，想要光顧這家名叫「野櫻莓」的餐廳，幾個月前就得先訂位，這裡的日式法國菜從食材的挑選、切洗，到料理、擺盤，從頭到尾都由主廚一手包辦，去年它還入選「亞洲五十大最佳餐廳」，現在就透過鏡頭去吃美食。2014/09/05 21:40 -
三商巧福出包 「滷豬耳朵」含大腸桿菌
很多人喜歡吃滷味，不管是在小吃攤買當消夜，還是到麵店吃飯點來當配菜，但事先滷好的滷味，等客人點了再上桌，到底衛不衛生？新北市衛生局抽查轄內40家業者，不合格率高達2成，複查後居然還有2家被驗出大腸桿菌，其中，知名的連鎖店三商巧福就上榜，真空包裝送到店的豬耳朵，疑似在分裝擺盤過程遭汙染，業者低調稱是「個案」，會加強員工訓練。2014/09/02 18:49 -
習慣結伴「偶數」出門！ 港點3個不好分
不過你有沒有想過，為什麼港式飲茶的餐點，許多都是一式三個？主要是因為，廣東人吃飲茶是「一盅二件」，喝一壺茶、配兩盤小點心，每一盤份量大約是2到4個，但後來點心被做大一點，得考量成本，兼顧價格和擺盤，就變成現在，30-40樣港式飲茶的小點中，有高達8成都是一份三個！2014/08/28 18:46 -
正牌「到宅服務」 1成費項目多
但是真的有些時候，送餐是要收「服務費」的，一般最常見就是外燴業者，公定行情是餐點之外再多收1成，這1成服務費不能亂收，必須提供桌邊服務、現場烹調、或擺盤等服務，像是握壽司、爐烤牛排需要人員現切，或是必須擺設加裝酒精燈的保溫餐盤，才會多收取服務費，不過也有業者換個方式，採用「包套式」計價，用人頭評估餐點量，估出套餐價格，等於是服務費也算在內。2014/08/16 17:47 -
酒家菜50元！ 夏季溫泉靠美食吸客
到北投熱呼呼的溫泉泡湯，一向是冬天的活動，夏天溫泉區的業者怎麼拚買氣？就靠北投很有特色的「酒家菜」。過去是三五好友聚會喝酒的菜色，特色是華麗擺盤跟重口味料理，想吃還要揪團，對年輕人比較陌生，現在業者辦活動，打出只要50元銅板就能吃到，吸引人潮，現場還買得到美食和溫泉套票，或是低於5折的泡湯優惠，希望靠吃跟好康，刺激夏季買氣。2014/05/12 19:19 -
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【好吃一點訣】啤酒酵母「滷泡」豬腳 肉質Q不油膩
豬腳浸啤酒，活酵母讓肉質更Q彈，新北市一名餐廳業者，主打「德國豬腳」，吃起來口感「外酥內軟」，原來好吃秘訣在豬腳料理過程中，主廚以鮮釀的大麥啤酒浸泡、醃製，各一小時，由於啤酒含有活酵母，讓肉質嚐起來不油膩，豬腳擺盤上桌前，還會噴上黑麥啤酒增加香氣。2014/03/25 20:07 -
〈獨家〉水果「切」出商機！ 手工處理裝盒價翻倍
不管是在夜市裡，還是超商或是網路，水果盒選擇多樣，普通的一盒30到50塊錢就有，貴的則有上千元，挑選的水果等級不同，自然售價也不同，如果以市面上最普通的簡單50元水果盒來算，成本價不到一半，也就是因為加上了手工清洗、切塊、擺盤，價格翻倍漲，市場需求量大、利潤高，也讓水果攤切出龐大商機。當然如果不怕麻煩，自己買回家，不只處理過程看得見很安心，還能省至少一半的費用。2014/03/06 19:10 -
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彩色蘿蔔產值高 年銷2600公噸
一般在市面上，只有常見的胡蘿蔔和白蘿蔔，而在雲林縣東勢果菜生產合作社，從日本引進5種顏色的蘿蔔種子，種出黑、黃、橘、紅以及白色的蘿蔔，不只料理擺盤，直接生吃甜甜脆脆的口感，也很吸引愛養生的民眾，尤其賣最好的是紅色蘿蔔，主要外銷日本，光是一年賣出2600公噸，產值就超過5千萬台幣，今年也會陸續在國內拓增更多通路販賣。2014/02/27 19:27 -
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300萬最貴情人節套餐 金箔松露入菜
下個星期就是情人節，英國有業者推出了頂級情人節套餐，8道菜加上桌邊服務，要價台幣300萬，用的全部都是高檔食材，像是生蠔和白魚子醬，還把金箔加入燉飯當中，配上白松露、黑鮪魚跟和牛等等，搭配珍珠和精緻瓷器擺盤，讓情侶們來趟奢華的味覺饗宴。2014/02/05 11:47 -
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擺盤好美！ 「花藝」火鍋店出現拷貝版
超相似的餐廳、菜餚，能不能提告呢？台北市一家火鍋店業者，會把食材精心擺盤，豬肉片能像是玫瑰花一樣上桌，甚至把火鍋料變成牛軋糖造型，特殊創意，打響知名度， 現在也出現另外一間相似度極高的火鍋店，甚至販賣一樣的商品，法界人士表示，由於現行法律，認為「食譜」不是是配方，無法經由科學驗證程序反覆檢驗，並不能申請專利，對此原創店家認為，有些菜，必須考量成本，也不一定學得來。2014/01/23 19:03
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