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真假？烘焙每日電費只+2元 業者：除非只賣不做
4月電價拍板，平均調幅約11%！不少商家紛紛喊苦，不過經濟部試算，用電700度以下連鎖烘焙店，調漲後每天電費只會多2元，或以用電701~1500度牛肉麵店舉例，漲價後每天電費多3元，比一顆滷蛋還便宜，真的是這樣嗎？我們實際詢問店家，不少業者認為，經濟部的估算沒有錯，但碰上夏季等因素，這些金額就會顯得過於保守。2024/03/23 14:10 -
超市進攻烘焙市場 打擊超商、麵包店產業
麵包市場每年約250億元商機，不只超商、傳統麵包業者和咖啡廳分食，現在就連量販店超市也進駐，有知名賣場引進日本冷凍麵團和麵包烤培廠，要帶給民眾最平價以及最高品質，讓婆媽們賣菜時就能直接帶現烤麵包回家。2019/02/12 18:25 -
鹹蛋黃跨界飲料圈 陸業者賣金沙奶蓋茶
奶蓋茶在大陸掀起熱潮，現在又多了新喝法，深圳有業者把鹹蛋黃跟鮮奶一起打，作成鹹甜的奶蓋，特殊口感吸引不少愛嘗鮮的消費者，假日一天最高賣出400杯，另外也有麵包業者改良香港流沙包，用烘焙的方式製作，標榜鹹蛋黃餡的味道更濃。2018/04/21 14:38 -
麵包業競爭激烈！ 推「外送」到府、飯店、網購
麵包業競爭激烈，業者紛紛想出新服務，吸引消費者。像不少麵包店，都能幫消費者把禮盒、麵包送到飯店，或者是送貨到府。有些麵包業者，也推網購，號稱能當天送貨到府。單一外送業者也表示，烘焙業占他們總客戶的20%，合作後業績也因此成長。2017/09/12 17:57 -
搶熊讚風采！ 麵包業者研發「熊胖」吐司
世大運己經結束，但宜蘭一家麵包店業者腦筋動的快，把吉祥物熊讚做成了吐司和月餅，還取名熊胖，因為胖是日文麵包的發音，還做出熊胖月餅，神韻和型態幾乎都跟熊讚相近，也讓這款熊胖麵包，在世大運後成功創造話題。2017/09/10 16:53 -
台式麵包風靡洛杉磯 開店首日民眾搶購
85度C用台式麵包在美國闖出一片天，現在又有一家台灣麵包業者進軍美國，從珍珠奶茶日出茶太起家的六角國際，在洛杉磯開了美國第1間麵包店門市，麵包出爐一上架，就被客人掃光，估計一天可以賣出2000個麵包2015/03/22 15:43 -
鹹湯頭加草莓！ 日拉麵店推限定「巧克力沾麵」
(網路新聞中心／馮珮汶) 情人節就要到了，跟另外一半甜滋滋，想好要去哪度過了嗎？一年一度的西洋情人節，不僅是情侶們濃情密意的日子，也是商人最開心的時候，有日本拉麵業者就趁勢推出限量版的「可可味噌拉麵」，鹹甜口感要挑戰饕客味蕾；另外知名麵包業者也同樣推出情人節限定版「草莓1001頁千層派」，要搶攻情人荷包2015/02/12 17:34 -
「黃小玉」原物料領跌 糕餅麵包降不了
在國際原油價格下挫之際，也讓大宗原物料價格開始下滑，只是，想反映到終端零售的糕餅麵包產品上，消費者恐怕等不到，因為麵包業者表示，整體成本包括麵粉、糖、油等，成本都越來越高，就算部分原物料跌價，也很難跟進下調價格2014/12/10 14:06 -
到麵包店買菜！原料眼見為憑 回客率7成
現在想買菜可以到麵包店買！聽起來好像有點奇怪，但其實是業者發現很多顧客吃了麵包，會問內餡原料哪裡買，因此開始賣起農產品，很多客人買麵包又能買菜覺得很方便，回頭客高達7成，而德式麵包業者，因為本身麵包很少包內餡，也空出1/3店舖，賣燻鮭魚或火腿，讓客人可以搭配麵包變成三明治，吃法變多樣也拉抬麵包銷量。2014/10/05 18:29 -
連鎖麵包強勢競爭 傳統店求轉型
高雄的平價連鎖麵包店，量大壓低價格，品牌又能增加民眾的信賴感，這幾年來，讓傳統、地區性的麵包店越來越難生存！有的業者為了留住客源，力求轉型，麵包拚不過，就專攻甜點，發展成特色產品，要不然就是把傳統的壽桃或老婆餅作為銷售主力，消費者不再以「離家近」，作為購買麵包的第一考量，地區型的麵包業者，必須在轉型、尋求特色商品中，尋求生路！2014/09/03 18:32 -
現磨小麥做麵包！客眼見為憑 8成回頭
現在消費者很喜歡「眼見為憑」，就有麵包業者，直接把磨麥機放在店舖內，把麥穗粒倒進機器，現磨現用，標榜原料全都秀給你看，做出來的麵包香氣多2倍，客人回頭率高達8成，另外一家麵包店，也是石臼機磨麥，儘管每天要多花2小時磨麥，但把磨好的麥粉加水拌成老麵做麵包，味道很濃郁還會回甘。2014/06/04 18:57 -
「少了它就不像」 揭烘焙坊的調色盤
色素被使用的到底有多氾濫，麵包業者私下透露，只要市面上顏色比較鮮豔明顯的產品，裡頭幾乎都添加了色素，記者實際走一趟烘焙材料行，發現架面上五顏六色的小瓶包裝，都是食用色素，甚至還有結合香精調好顏色，如果你要做芋頭蛋糕，只要滴幾滴色素香精，就可以作一整條的芋頭捲，不但顏色賣相好，成本更只要真正芋頭捲的1/50，幾乎是麵包業者不可或缺的材料。2013/11/10 19:35 -
麵包隱形危機 含鈉、含鋁恐超標？
自從爆出胖達人事件後，民眾從外觀和香味辨別，越來越清楚什麼是好的麵包，但康健雜誌調查國內五大連鎖品牌後卻發現，民眾看不見的「含鈉量」、「反式脂肪」或「飽和脂肪比例」，仍摻在麵包中、危害民眾健康。天然麵包業者表示，麵包的好壞，其實從價格來看也能嗅出端倪，像是一大塊有起司和火腿的麵包，如果太過便宜，就要小心火腿肉用的可能是黃豆居多的合成肉，或是用劣質起司，來混淆民眾視聽。2013/10/08 22:29 -
胖達人假天然！退比買多 風波難止血
胖達人標榜天然酵母，卻使用香精，北市消保官提出受理「團體訴訟」，目前申請人數已經遠遠超過20人門檻，事件發生到現在，似乎很難止血，實際到北部門市觀察，胖達人的人氣稍嫌不足，以內湖店下午3點來說，超過半數的客人是來退費，真正花錢買麵包的，比起以往少了一大半，而根據了解，有部分歐式麵包業者受到波及，但也有標榜使用「天然酵母」的麵包業者，提出原料證明，業績不跌反漲，來客數多了一成。2013/09/02 18:12 -
加鮮乳、減奶油！ 麵包「變冰」拚夏淡季
夏天是麵包業淡季，過去不少品牌會結合水果，用清爽口感吸引消費者，不過今年天氣特別熱，讓業者直接研發冰麵包，但為了避免麵包冰過口感變硬，每家都祭出絕招，像是日式麵包因為比歐式麵包多了牛奶加持，比歐式麵包更適合冰，另外一家則是用降低奶油比例，讓結構更蓬鬆，放進冰箱後不但不會變硬，號稱越冰越好吃。2013/07/06 20:09 -
〈獨家〉放長線拚服務！ 「1片厚土司」也外送，業者？
餐飲市場競爭，有餐廳就算客人只訂1份餐也能外送，台中有早午餐業者在方圓1公里內，不限金額都能替客人外送，有人點1片20元厚片土司，一樣打電話叫外送，還有專做越南口味的法式麵包業者，標榜只要在舊台中市區內，不管多遠，1份也能外送，最遠曾騎1個小時機車，送1份50元的法式麵包到大肚山上，一天光是油錢就得花500多元。2013/05/17 16:25 -
〈獨家〉放長線拚服務！ 「1片厚土司」也外送
餐飲市場競爭，有餐廳就算客人只訂1份餐也能外送，台中有早午餐業者在方圓1公里內，不限金額都能替客人外送，有人點1片20元厚片土司，一樣打電話叫外送，還有專做越南口味的法式麵包業者，標榜只要在舊台中市區內，不管多遠，1份也能外送，最遠曾騎1個小時機車，送1份50元的法式麵包到大肚山上，一天光是油錢就得花500多元。2013/05/16 19:27 -
〈獨家〉玫瑰、桂花、茉莉、杭菊 花瓣麵包飄香
麵包口味變化多端，鹹甜各有所好，彰化有麵包業者，把當地特產的花卉，玫瑰花、茉莉花還有桂花和杭菊，當成食材加入麵包裡，濃濃花香融合麵香，受到不少女性消費者喜愛。2013/02/12 14:02 -
〈獨家〉麵包店也賣菜 跨界搶「蔬食」商機！
現代人講求養生蔬食風，之前有餐廳打著蔬菜「現摘現吃」的噱頭，現在更有麵包店開始兼賣蔬菜，看準的就是健康商機，除了婆婆媽媽會上門買菜，還吸引不少上班族，因為下班買麵包順便挑菜，不用特別上超市或賣場，節省時間，還能拉抬麵包業績，而有複合式書店因為有賣餐，將使用的食材擺在店內一角，賣起有機蔬果，吸引不少人訂購。2013/01/02 19:20 -
〈獨家〉10元生煎包撐不住 銅板美食再見
很多店家會以東西只要10元做號召，因為一枚銅板價，對某些客人很有吸引力！不過物價飛漲，10元的東西越來越少見，有生煎包業者，原本賣一顆10元，貼出公告，10月開始變12元；因為光是麵粉成本漲幅就要1成，麵粉廠商9月漲價，生煎包業者下個月跟進，而坊間的10元麵包店也說，麵粉一包就漲30元，現在是以量制價，也撐得相當辛苦。2012/09/11 19:24 -
迷糊考生救星！ 民間重機加入緊急接送
考季來臨，這幾年總是有考生走錯考場，再不然就是沒帶准考證，上演十萬火急戲碼，最後都要靠交通大隊的警車開道或重機護送；今年有麵包業者首次和重機車隊合作，義務性幫忙服務考生，出動5台重機，以大台北考場為主，短程接駁考生，不過這些重機騎士打趣的說，考生可別因為今年服務的重機變多而大意糊塗，希望他們在場是備而不用。2012/05/31 13:34 -
不漲反降！低價麵包少2元 餐飲店7折
國際原物料走跌，小麥價格也下跌超過1成，不少麵包店業者以油電雙漲為由，不斷漲價！但在高雄就有走低價策略的麵包業者，原本已經調漲2次的價錢，從一個麵包15元調漲到20元，卻因為電價分段漲，再度調降2元，每個麵包通通只要18元；還有餐飲店是從小處節省，每樣商品都調降2到3成，以量制價的效應，果然來客數成功增加3成。2012/05/18 12:46 -
電緩漲！ 鳳酥、蚵煎也跟進「我不漲」
電價現在說5月可能會分段調漲，消費者不禁想問，那原本預期油電漲幅影響成本，跟著調漲的一些商品，會不會降回來呢？像台北知名鳳梨酥，原本說5月每顆要漲價1到2元，現在決定不漲了，維持原價，士林夜市蚵仔煎，原本要漲10元，也說再觀望，不過一些已經漲了的食品，像是早餐店、麵包業者、飲料大廠，都解釋是反映原物料，不是油電，所以定價不會回頭了。2012/05/01 12:39 -
〈獨家〉總統發想！ 國慶日限量「地瓜米麵包」
建國百年雙十國慶晚會在台中舉行，當天的嘉賓都不用擔心餓肚子，因為當天每一個人都會收到一個特別的伴手禮地瓜米麵包，這款地瓜米麵包有段不為人知的小故事，馬總統跟麵包業者聚會，提到台灣米的好，希望麵包業者也幫忙創意發想，所以這款以台梗九號、地瓜餡等本土食材做成的麵包趕在雙十國慶前出爐，總統自己當點子王，催生出雙十晚會的伴手禮。2011/10/07 18:59 -
〈獨家〉像冰淇淋的「烤地瓜」 月創120萬業績
夏天也有很多人喜歡吃烤地瓜，但它不是熱的吃，而是冰過後再吃。台中一家麵包業者研發製作沒有纖維的烤地瓜，一口咬下去不僅有四種口感，冰過後吃起來就像冰淇淋一樣綿密，業者研發成功後怕創意被偷走，還特別針對「烘焙方式」申請專利，一個月光是賣烤地瓜，就能創造120萬元業績。2011/07/01 00:34
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