色素被使用的到底有多氾濫，麵包業者私下透露，只要市面上顏色比較鮮豔明顯的產品，裡頭幾乎都添加了色素，記者實際走一趟烘焙材料行，發現架面上五顏六色的小瓶包裝，都是食用色素，甚至還有結合香精調好顏色，如果你要做芋頭蛋糕，只要滴幾滴色素香精，就可以作一整條的芋頭捲，不但顏色賣相好，成本更只要真正芋頭捲的1/50，幾乎是麵包業者不可或缺的材料。
走進烘焙材料行，滿滿一排五顏六色小瓶裝，都是色素，甚至還有調好味道的香精，有芋頭南瓜，口味琳瑯滿目。
烘焙原料行店員：「就是會有顏色和味道。」記者：「所以它是一起的？」烘焙原料行店員：「對。」
店員老實說，想買做什麼口味蛋糕，一小瓶香精就能搞定，但究竟用香精作蛋糕，和真材食料有什麼不一樣，記者選了芋頭香精口味，找到蛋糕師父，幫現場實驗。
蛋糕師傅陳宗裕：「加入新鮮的芋頭絲。」
芋頭刨絲加入蛋汁裡面，顏色還是一樣呈現蛋黃色，完全沒變。
陳宗裕：「而且你看它(芋頭色素香精)。」記者：「已經有芋頭味道了。」陳宗裕：「而且很濃很濃。」
芋頭香精一打開，濃郁的芋頭香氣撲鼻，蛋汁瞬間被染成深紫色，放進烤箱15分鐘後出爐。陳宗裕：「這個顏色就是有點(芋頭)色素的顏色。」
這個色澤，跟市面上賣的芋頭蛋糕顏色很類似，但是裡頭卻是一絲絲芋頭都沒有，再來看看芋頭餡，合成的，顏色一樣，深紫色，為了節省成本，業者添加了白豆沙混充，價格只要1/4，而真的芋頭餡則是看起來灰灰的，加上一點淡紫色，作成瑞士卷橫剖面更明顯，色素香精蛋糕染上芋頭顏色賣相好，但另一個蛋糕，不說你不知道，裡頭可是滿滿芋頭真材實料。
陳宗裕：「以香料(色素)講它可能會添加丙二醇，有一些人對醇類會產生過敏。」
記者：「你喜歡哪一個？」民眾：「我也喜歡這個(真芋頭蛋糕)。」記者：「為什麼？」民眾：「比較不甜，而且裡面芋頭也比較好吃。」
真正的芋頭蛋糕賣相差一點，但吃起來就是天然，齒頰留香，反倒是色素香精蛋糕，防腐劑化學成分一大堆，吃進肚子，賠上健康。
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