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【好吃一點訣】麵粉放2個月 老闆磨出蔥油餅美味
今天的好吃一點訣，要帶您來看台東的這家蔥油餅攤，做出有別一般蔥油餅的「花式蔥餅」，在煎餅過程中用手旋轉，讓餅皮看起來就像花朵一樣的皺褶，而不只外觀做出變化，好吃的秘訣就在老闆花了2年時間，無數次實驗，發現麵粉要先放上2個月時間，揉出來的麵糰口感最好，讓這花式蔥油餅攤位前，經常大排長龍。2013/05/03 11:14 -
麥價跌！超商喊醬、麵貴 獨漲「涼麵」7%
即將進入夏天涼麵旺季，超商龍頭旗下5款涼麵，卻在這時候調漲3元，漲幅超過7%，業者表示漲價是因為，去年國際麵粉漲2成，芝麻醬採購成本也漲了59%，但以國際行情來看，芝加哥小麥期貨，從去年7月高點後就往下跌，儘管3月跌深反彈，但國內麵粉廠卻受不了高庫存壓力，傳出醞釀調降求售，反觀同樣也得用芝麻醬的其他超商和涼麵店，都表示成本還能自行吸收，外界不禁質疑，為什麼超商龍頭「獨漲」涼麵，消保處也表示將派人了解。2013/04/22 12:32 -
小吃備貨應戰 蚵仔備足600斤才夠賣
每到過年的時候，彰化鹿港就湧入許多人潮，各個小吃店已經開始積極備貨，知名的肉包店，平常1天需要30包麵粉，年節期間就多了1倍，合作廠商為了能夠隨時補貨，過年還要輪流上班，另外，鹿港當地知名的蚵仔煎，平常1天頂多賣20斤，但過年漁民休息，也得在過年前先叫足600斤的蚵仔，才夠春節賣，就連沙拉油也要先囤貨，就擔心無法消化爆量的客人。2013/02/07 19:31 -
道地陝西風味菜 手剝「泡饃」吸湯汁，業者？
豪邁的邊疆風味，台灣也能吃得到！在台北市東區巷弄裡，有一家開了10年的「陝西菜」，其中代表西北的麵點「泡饃」，是用麵粉做成的大餅，非常厚實，店家改良，把泡饃的口感做的比較軟一些，保有Q度，方便客人剝成一小塊一小塊，搭配肉湯煮熟，征服不少老饕味蕾。2013/01/30 16:49 -
道地陝西風味菜 手剝「泡饃」吸湯汁
豪邁的邊疆風味，台灣也能吃得到！在台北市東區巷弄裡，有一家開了10年的「陝西菜」，其中代表西北的麵點「泡饃」，是用麵粉做成的大餅，非常厚實，店家改良，把泡饃的口感做的比較軟一些，保有Q度，方便客人剝成一小塊一小塊，搭配肉湯煮熟，征服不少老饕味蕾。2013/01/30 11:45 -
水粉沒塗勻「像被砸麵粉」 新娘氣炸
台中1位新娘，在結婚走上紅毯當天，聘請新娘祕書幫忙畫妝，沒想到照片拍出來，她赫然發現自己脖子以下塗的水粉，完全沒有塗均勻，整個脖子、肩膀和胸口看起來一片慘白，還被笑說，像是被麵粉砸到一樣，這位新娘向新祕反應，對方卻說這是你拍的照片有問題，讓她氣到把這些照片，全PO在網路上，請網友幫忙評評理。2013/01/18 23:39 -
搶客成誣告 控對手賣大陸魚丸賠18萬
搶生意居然搶到鬧上法院！高雄興達港2家魚丸店，因為都位在路口處，又在隔壁，因此競爭激烈，只要遇到遊覽車來，2家員工，都會衝上去互相推銷，結果其中1間魚丸店員工持麥克風對遊客叫喊，誣指對方的魚丸是大陸貨，還是蒜頭麵粉做的，總共遭到對手蒐證到19次，老闆娘氣得一狀告上法院，而這名員工及魚丸攤老闆，被依妨害名譽罪，判刑2個月、民事賠償18萬元。2013/01/09 14:03 -
〈獨家〉客製耶誕甜點吸睛 百元營造佳節味，業者？
耶誕腳步近，想吃耶誕大餐又不想花大錢上餐廳，家事達人小露幾手，教大家用小錢營造濃濃耶誕味，買些蔬果、麵粉花不到300元，就能在家DIY做健康輕食披薩，最近也別忘了把家裡的角落布置些紅色、綠色小物，就能讓空間充滿佳節氣氛，有業者趁勢推出客製化的精緻馬卡龍，顏色繽紛、造型可愛，搶攻耶誕商機。2012/12/20 19:31 -
〈獨家〉客製耶誕甜點吸睛 百元營造佳節味
耶誕腳步近，想吃耶誕大餐又不想花大錢上餐廳，家事達人小露幾手，教大家用小錢營造濃濃耶誕味，買些蔬果、麵粉花不到300元，就能在家DIY做健康輕食披薩，最近也別忘了把家裡的角落布置些紅色、綠色小物，就能讓空間充滿佳節氣氛，有業者趁勢推出客製化的精緻馬卡龍，顏色繽紛、造型可愛，搶攻耶誕商機。2012/12/19 19:21 -
拚17億！投注站提早營業 彩迷蜂擁下注
拚17億威力彩頭獎，彩迷、投注站各出奇招，苗栗公館一間投注站過去曾開過9次頭獎，買氣很旺，業者今天特別提早1個半小時開門營業，雲林則有彩迷，摸黑跑到古坑山區的亂葬崗，找到康熙年間的陳將軍古墳墓，擺上盤子和麵粉，希望陳將軍浮字賜明牌。2012/12/06 12:33 -
「清酒」饅頭秒殺 酒粕、酒糟成商機
酒粕也能做成饅頭，而且一天400個秒殺賣光！國內有6成5的清酒，都由林口酒廠製造，酒廠特別將清酒酒粕加入酵素及麵粉揉成麵糰，製作出全台獨有的清酒饅頭，「試水溫」的商品，意外成為酒廠搶手貨！而金門酒廠也將製酒蒸餾後的酒糟，賣給業者製作酸白菜再利用，轉為商機。2012/11/15 19:56 -
港人愛上客家美食 自創爆漿擂茶包
客家傳統美食擂茶，過去有業者做成冰沙或咖啡，而現在新竹有名香港籍業者，因為愛上客家美食，自創爆漿擂茶包，將擂茶粉加到麵粉製成外皮，內餡則選用客家麻糬包裹芝麻漿，一剝開內餡就流出來，成了最新的新竹伴手禮。2012/11/02 10:46 -
芝麻？「正合味」鱈魚絲黑蟲竄 民眾驚
鱈魚香絲裡頭竟然有蟲，一位民眾在大賣場買了一包「正合味」台灣鱈魚香絲回家解饞，準備開封時，卻發現有10幾隻活的小黑蟲爬來爬去，搖一搖，袋底更掉出密密麻麻的小蟲屍體，讓消費者倒盡胃口，原本消費者以為只是個案，沒想到5天後到大賣場時，再去觀察貨架上同款鱈魚香絲，10幾包產同樣都有黑色小蟲不斷蠕動，民眾說實在太噁心了，而業者回應可能是麵粉有蟲卵孵化了，已經通知賣場準備回收1千多包問題鱈魚香絲。2012/10/13 07:04 -
〈獨家〉買10送1！客撿便宜 包子店業績升
麵粉漲價，高雄卻有不少業者價格不漲，反而推出買10送1的優惠活動搶客。包括包子店還有雞蛋酥業者，都抓緊顧客撿便宜的心態，店家買10送1的點子，反而讓顧客一次多買好幾個，或是跟別人合買，硬是要湊到10個，儘管成本提高，業績卻微幅成長，店家拚薄利多銷，要以量制價衝買氣。2012/10/09 20:09 -
原物料漲！小吃變貴 飯店吹「平價風」
原物料越來越貴！這個月開始，22公斤裝麵粉每包漲30元，原物料從年初到現在，已經漲了2到3成，讓小吃店成本增加，撐不下去的業者，可能會調漲價格，讓一般餐飲店的售價越來越貴，但同時受不景氣影響，飯店來客數減，要刺激業績，反而走「平價風」，飯店館外餐廳，商業午餐280元，飲茶連鎖餐廳，也以「熱炒價」吸客。2012/10/01 13:23 -
麵粉不滅火反助燃 省成本=玩命
台灣市面上的滅火器，9成都是大陸進口，這種麵粉滅火器，反倒會助長火勢，我們實際買來25元的麵粉，填裝、加壓到空的滅火器瓶，噴灑在燃燒的汽油，發現火會越滅越大，火燒到麵粉還會有香味，其實台灣的滅火器，填裝用的化學粉，幾乎9成都從大陸進口，民眾挑選滅火器一定得檢查瓶身是否生鏽、氣壓足不足夠，選擇有合格標章，才會用的安心。2012/09/22 18:50 -
黑心「麵粉」滅火器 緊急恐釀更大災
如果你的愛車突然起火，這時候你拿起滅火器想要滅火，卻發現怎麼滅都滅不了，那這滅火器裡面裝的可能不是真的滅火乾粉，而是麵粉。這絕對不是開玩笑，因為大陸四川警方查獲大量的假滅火器，裡面裝的就是麵粉，大陸消防隊員還親自實驗，這麵粉到底能不能滅火？結果噴了一整罐，火勢還是依然很大。2012/09/22 12:22 -
麵粉強砸隋棠臉 為公益吃盡苦頭
藝人隋棠為公益可說是豁出去了！最近拍攝了一支公益短片，呼籲大家關注青少年憂鬱問題，結果在導演要求下，用麵粉與太白粉撒在她臉上，想呈現人際間的衝突與傷害的意象，但因為粉末太細，讓隋棠吃盡苦頭，一邊表現悲傷與憤怒，還要一邊強忍麵粉跑到眼睛裡的不適，非常敬業。2012/09/22 12:14 -
肉圓大水晶餃！ 地瓜餃皮香Q餡多
今天的內行美食帶您帶嘉義這家水晶餃店，老闆用樹薯粉取代麵粉，餃皮香Q彈牙，餡料每天現炒爆香，手工製作出的水晶餃就跟肉圓一般大，吃起來相當有飽足感，每天現做賣出上千顆，民眾手腳不夠快，還可能買不到。2012/09/17 14:10 -
〈獨家〉10元生煎包撐不住 銅板美食再見
很多店家會以東西只要10元做號召，因為一枚銅板價，對某些客人很有吸引力！不過物價飛漲，10元的東西越來越少見，有生煎包業者，原本賣一顆10元，貼出公告，10月開始變12元；因為光是麵粉成本漲幅就要1成，麵粉廠商9月漲價，生煎包業者下個月跟進，而坊間的10元麵包店也說，麵粉一包就漲30元，現在是以量制價，也撐得相當辛苦。2012/09/11 19:24 -
池上米創新料理 米鬆餅、米花捲
台東的池上米遠近馳名，現在當地農會又有米食新創意，研發出了米穀粉，搭配西點的料理方式，可以做成米吐司、米鬆餅等，不只保留了米的營養價值，吃起來的口感也比以往麵粉做的西點要更香更Q，更重要的是幫米食創造了新的商機。2012/09/03 13:37 -
蛋餅PK！麵糊製軟嫩 餅皮煎有嚼勁
早餐常見的蛋餅，其實餅皮不同，口味也有差異，像是南部傳統的蛋餅，是用麵粉拌水製成麵糊，再倒在鐵板上煎成「麵粉煎」，口感軟嫩入味，而北部則多用整塊餅皮，煎出來的蛋餅就比較有嚼勁，儘管餅皮成本較高，但煎熟的速度快，因此比傳統麵糊更普遍。2012/07/30 19:30 -
【一步一腳印】無添加饅頭之路 中年轉行從頭來！
除了麵粉、奶粉和酵素，江再傳的麵團，不歡迎其他化學添加物。饅頭店老闆江再傳：「這種吃的東西，不一定要加化學的，不一定加那麼多，所謂的添加物，你才有辦法做出一顆好吃的饅頭。」2012/07/15 22:14 -
〈獨家〉仙草吃鹹的！ 老店賣「仙草涼麵」熱賣
市面上常見仙草冰、熱仙草兩種甜品，但您吃過仙草涼麵嗎？苗栗一家賣仙草賣了7、80年的老店，研發仙草的新吃法，將熬煮8小時的仙草原汁和麵粉攪拌，製成黑灰色的「仙草麵條」，夏天專做仙草涼麵，由於仙草本身有膠質，涼麵吃起來特別的Q彈，夏天特別受到歡迎。2012/06/25 12:05 -
Q彈涼皮+麵 重現眷村「駌鴦涼麵」業者？
涼麵大家都吃過，但提到「鴛鴦涼麵」可能很多人難以想像它的模樣，其實這是眷村才有的特殊口味涼麵，會被稱為「鴛鴦」是因為除了涼麵以外，裡頭多加了麵粉跟雞蛋做成的「涼皮」；不過想把涼皮做出Q彈口感，可得「手工」費時做，使得道地的「鴛鴦涼麵」漸漸失傳，今天的內行美食，我們帶您一起去看看。2012/06/15 18:14
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