市面上常見仙草冰、熱仙草兩種甜品，但您吃過仙草涼麵嗎？苗栗一家賣仙草賣了7、80年的老店，研發仙草的新吃法，將熬煮8小時的仙草原汁和麵粉攪拌，製成黑灰色的「仙草麵條」，夏天專做仙草涼麵，由於仙草本身有膠質，涼麵吃起來特別的Q彈，夏天特別受到歡迎。
涼麵上桌，光看涼麵的顏色，灰灰黑黑的，您可以想像它是仙草做的嗎？涼麵加上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、雞肉絲、碎花生顆粒以及倒入特製醬料，這一碗「仙草涼麵」，夏天吃起來分外爽口。
民眾：「今天天氣很熱，想說吃個涼麵消暑。」民眾：「仙草麵吃起來特別特別的Q。」
仙草涼麵是怎麼做的？原來出自賣仙草賣了7、80年的老店，老闆將收購來的植物「仙草」曬乾後得存放2年，老闆將「仙草乾」放進熱鍋中熬煮8個小時，煮成一大鍋仙草原汁，等仙草原汁稍微降溫後，整鍋倒進麵粉中攪和灰黑色的麵粉，放進壓麵機，壓出一條一條的「仙草麵」，仙草麵放進熱鍋中煮，麵條煮熟後，先用冷水洗過再放進冰水裡。
仙草店老闆：「因為仙草它本身有膠質，所以它吃起來會比較Q。」
仙草不只能做成「仙草涼麵」，還能將仙草麵皮做成水餃皮，包出「仙草水餃」，另外還有一個新吃法，黑黑的仙草切成塊狀，裹上麵粉沾上蛋汁外層黏上椰子粉，放入熱鍋中炸就成了「炸仙草」。
仙草不是只能有仙草冰、熱仙草，兩種甜甜的吃法，「仙草」吃鹹的，也擄獲不少饕客的胃口。
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