鮮美 結果共275筆

又到了吃烏魚的季節，除了高級美食「烏魚子」之外，去卵母烏，即俗稱的「烏魚殼」、「烏魚身」，也可以做成便宜好吃的料理。

受疫情衝擊，電商平台興起！基隆政府產發處媒合農場、漁貨業者及生鮮美食電商平台，讓民眾不必出門，在家只要點開電商平台，就能一次買齊基隆東北角的山珍海味，重要的是，除了品質保證外，因為有把關，價格不會買貴，甚至業者不定期會推優惠活動，無論是大明蝦、赤鯮還是土蜂蜜等等，都能一次從產地直送到家。

天氣越來越冷，新竹一家吃到飽火鍋，龍蝦隨你吃，預約訂位已經滿到12月中，高雄則是有一家火烤店，推出霸氣的蛤蜊鍋，88顆文蛤湯頭鮮美，開放內用後，業績回升八到九成，還報名參賽高雄市的鍋王爭霸戰，另外一間傳承50多年的火烤兩吃，＂復刻版＂火鍋重出江湖，火鍋旁一圈突出的飛碟型烤盤，抹上奶油烤出來的肉，老顧客說就是對味。

鴨仔蛋含有豐富的蛋白質，還可以補腦、補腎，養顏美容，是東南亞一帶婦女坐月子的聖品，更有人稱之為「食補的威而鋼」。味道鮮美且價格便宜，受到許多人的喜愛，但因賣相不佳，也曾被美食評論家列為「全球最恐怖的美食」。

日本全面解除緊急事態宣言後，各地陸續出現報復性出遊潮。當季鮮美的食材「松茸」，產地長野縣也吸引大批饕客上門。不過因為國際市場供給不穩，包括松茸在內，這個秋天在日本，從麵粉、大豆及進口肉類價格全都上漲。餐飲業好不容易熬過疫情，卻有可能因為物價飛漲，再面臨營運危機。

你喜歡吃葡萄嗎？目前台灣的農業技術，從早春到冬果通通有，民眾整年都可以吃到鮮美的國產葡萄。由於葡萄一顆一顆的很難洗，有些人洗葡萄是直接拔下來洗，這樣會露出小孔的果肉，清洗時反而會污染果肉。以下讓專家教你正確洗葡萄方法。

水餃是許多人午晚餐的好選擇，美味又方便，不過究竟應該怎麼煮讓水餃皮Q彈不破，煮法則十分講究，一名30年老師傅傳授「3秘訣」，不僅能避免水餃皮黏住鍋子還能讓口感絕佳。

春筍含水分略多，更加鮮嫩，且維生素C、鉀、鐵、鋅的含量也比冬筍高。俗話說「嘗鮮無不道春筍」，竹筍雖然一年四季都有，但以春筍最為鮮美。一般來說，清明前後是吃春筍的最佳時期。

買一隻全雞需要多少錢? 在越南最貴可能要花到將近六萬元， 才能把一隻雞給帶回家。 有一種只有越南才有的東早雞， 不同於一般纖細的雞爪， 東早雞的腳比人的手腕還要粗。 號稱肉質特別鮮美， 超大隻的雞腳風味也很特別， 而且因為數量少， 飼養方式特別講究， 就連越南人通常也是過年才吃得到。

元旦連假遇上寒流來襲，台南聞名的牛肉湯店及薑母鴨名店，湧入大批人潮，搶著要喝一碗暖呼呼的熱湯！其中，位於永康區的薑母鴨老店已經有20年的歷史了，顧客大排長龍，一排就要30分鐘起跳；而在安平區的牛肉湯店，標榜現宰溫體牛肉從善化直送，淋上熱湯超鮮美，一樣吸引滿滿人潮，顧客說，排20分鐘就吃到，實在很幸運！

冷颼颼的冬天來了，「貢寮鮑」的產季又到啦！為推廣貢寮區在地的優良水產品，鼓勵民眾出門至東北角玩賞風景優美的海岸線以及品嘗在地的鮮美貢寮鮑，新北市市府輔導貢寮區漁會推動貢寮鮑產地系列活動，並於今(26)日舉辦2020貢寮鮑產地系列活動宣傳記者會，公布眾多活動期間優惠內容，歡迎一同來共襄盛舉！

進口白肉雞低價進逼，在國內市占率近4成，不僅國產業者要求政府比照台灣豬標示國產雞區隔，農委會今天也舉行記者會推廣國產雞新鮮美味營養不流失，呼籲中秋烤肉首選國產雞。

日本老饕在每年七月前後，都會上海鮮餐廳，指名吃一款期間限定的鮮味。那就是「入梅沙丁魚」，因為梅雨季節，海裡浮游生物多，沙丁魚把牠們吃下肚後，油脂變多，味道也更加鮮美，最適合在梅雨季節過後來品嘗。

東京餐廳競爭激烈，現在各店家開始用破盤價來搶客。不管是烤到入味的黑牛和牛還是鮮美的海鮮丼，甚至是高檔的法國料理，午餐時間只要銅板價500日圓就能享用。

你喜歡吃越南美食嗎，但在越南民眾最愛的國民料理是海蝸牛肉，胡志明市甚至有所謂的蝸牛街，當地民眾習慣下班後三五好友相聚，一起喝啤酒配蝸牛，帶您了解。

台式小吃也能發揮創意，彰化秀水有業者滷肉飯走法式擺盤風，還用蛤仔跟大骨熬出鮮美的高湯，更端出滷味界的佛跳牆，這創意來自曾是五度五關的五燈獎衛冕者，現在他還出專輯，麵店打烊後就登台演出。

近年來主打熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍，而日本則是把熟成潮流繼續帶到了魚肉，將鮮魚熟成增加香氣與口感。連鎖迴轉壽司店更與東京大學合作，推出48小時熟成鮪魚，鮮美度比起一般魚肉高了1.4倍。更有企業與大學共同開發「熟成布」，只要包裹住魚肉放入冷藏，就能輕鬆完成熟成魚。

日本觀光重鎮東京，吃得到各地新鮮美味，包括冬季美味極品，光滑油亮的寒鰤魚，紅色甜蝦變身的南蠻蝦，甚至是北海道捕獲量稀少的「八角魚」，在東京立食壽司店，都吃得到。

不同行業的異業結合，總能激發出一加一大於二的火花，在美食料理上也是一樣的道理，東京今年就有許多這樣的新鮮美食，成為社群媒體上的熱門話題，像是可以喝的鬆餅、內藏玄機的烤蘋果，都讓人吃得又驚又喜。

除了熟成牛排、日本現在還流行吃熟成魚！就連握壽司上的生魚片，現在都有壽司師傅刻意利用熟成魚來製作，增添壽司風味。握壽司！堪稱最具代表性的日本料理，如今卻被西式料理影響著。

每年七、八月就是海膽繁殖季節，這時候的海膽吃起來特別鮮美，餐廳業者暑假推出海膽料理像是把海膽下鍋油炸製成海膽天婦羅，口感更多層次，也有業者在燒肉丼飯上鋪上200克馬糞海膽，和滿滿鮭魚卵，份量大到一個大男人吃完都很撐。

小卷、中卷和透抽，是台灣人愛吃的海鮮美食，每年4月到10月是主要的捕撈時期，在沿近海漁獲量排名前10，不過，過去20年來，鎖管產量已經銳減至四分之一不到，專家分析有這些原因。

知名美式賣場好市多(COSTCO)商品種類種多且不時推出限量新奇的產品，常常造成民眾搶購的熱潮。前陣子，就有網友購買了一款韓式燒烤牛肉，沒想到回家準備烹調時，卻發現肉片中驚藏大塊「這東西」，讓她相當錯愕，於是PO網求解為何會出現此物？對此，有專業網友直言「賺到了！這是高檔醃法！」 一名網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」貼文表示，自己買了一款韓式燒烤牛肉，卻發現裡頭藏了幾塊奇異果，讓她想不透，於是致電給客服人員後。對方回應這款商品確實含有奇異果成分，只是原PO拿到的是沒打碎的。客服的回答完畢，原PO仍不解，於是好奇在社團裡求助，「有行家解惑嗎？」 貼文一出，引發網友熱烈討論，紛紛表示「加奇異果很可以」、「對奇異果過敏的人要注意」、「成分表上有奇異果沒錯」。 此外，也釣出內行網友來解答「可以軟化肉質，也可以讓肉質更鮮美，我在家也會這樣醃肉喔」、「這是高檔醃法，我朋友很會煮也是用這招」、「天然的嫩肉精」、「看盒裝上的標示為準。不過奇異果的酵素可以軟化肉質，跟鳳梨酵素一樣！」

魚肉細嫩且味道鮮美，營養價值也相當高，是不少人會選擇的食物，不過愛吃魚肉的民眾要注意了！日前有專家提醒，吃魚時千萬別吃到「魚膽」，因為部分魚類的膽含有劇毒，不僅恐造成肝腎受損、心肌損傷等症狀，若未及時治療還可能因此喪命。

秋冬天冷吃的商機是台灣人最愛，尤其螃蟹或蝦子更受歡迎，有日本業者看準台灣春節商機，獨家引進日本紅楚蟹，號稱肉質比松葉蟹還要肥美鮮甜，也有餐飲業者推滿滿整晚都是龍蝦鮑魚的麵，號稱整碗豐富痛風料理，要搶台灣饕客荷包。