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不再只有豚骨和醬油！ 北海道「甜蝦拉麵」進軍台灣
有別於一般拉麵使用豚骨、味噌湯頭，來自北海道的拉麵，用了當地的甜蝦頭來熬煮湯底，因此湯頭充滿獨特的鮮甜，是許多想嚐「鮮」旅客到北海道必吃的拉麵，而現在「甜蝦拉麵」將在9月9日登台試營運，11日正式開幕，首間台灣分店就設在熱鬧的信義區商圈中。2015/09/08 18:20 -
北海道利尻海膽盛產 飽滿肥美味濃郁
北海道北方一座名為「利尻島」的小島，每年夏季都會盛產海膽，因為這個時期的海膽正值產卵期，所以特別肥美濃郁，而且島上海膽以高級昆布為主食，更添加了海膽的鮮甜味，除了生吃或做成丼飯之外，在當地還有一種特別吃法，就是乾燥海膽跟冰淇淋一起吃。2015/08/12 12:01 -
花蓮鹽寮劃「保育區」禁捕龍蝦 漁民照抓
花蓮鹽寮海岸是有名的野生龍蝦的天堂，不少民眾都愛來這裡品嚐，除了鮮甜肉質Q彈之外，就是價格比起一般的龍蝦便宜許多，但花蓮縣府兩年前把這塊海岸用衛星定位劃定為保育區，沿岸2百公尺內不能捕捉，但當地民眾為了生活還是下海捕撈，沒人取締，就怕讓鹽寮這龍蝦天堂的美名更快消失2015/05/23 17:40 -
【一步一腳印】八十年圓環潤餅
高海峰是八十年潤餅店的第四代，在他身上歷經了圓環小吃從繁華到拆遷，重建後搬回原址，又再度搬離的幾番周折。時光流轉，他要替老客人守住潤餅裡滿是高麗菜鮮甜的老味道2015/04/01 23:14 -
不抵觸保育！ 永續魚饌成海鮮新趨勢
▲(圖／達志影像／美聯社) 台灣四面環海，得天獨厚的洋流帶來各式海洋生物。但全球漁業資源日漸匱乏，國家地理頻道節目《綻放真台灣5：魚之島》走遍台灣，發現有師傅用低經濟價值的小魚創作出高級料理，也有廚師利用熟成方式帶出魚肉不為人知的鮮甜，創造永續魚饌的無限可能2015/03/02 16:39 -
「聚熱、散熱」不同！ 實測鍋子煮肉味道差很大
鍋子材質不同，煮出來的味道也不一樣！我們實際測試，請來料理老師用鑄鐵鍋、銅鍋和不鏽鋼鍋烹煮豬肉片，請民眾試吃都能嘗出差異，因為每種鍋的聚熱和散熱程度不同，所以肉片的味道差很多，一般來說，鑄鐵鍋因為保溫性強，而且能散發鐵離子，讓肉質嘗起來鮮甜，適合煮肉片和鍋物料理2015/02/09 21:11 -
搶客！大安蔥微辣 入菜快炒、煎蔥蛋最適合
北台灣有宜蘭三星蔥，台中現在推出大安蔥，這種大安溪旁的蔥，倚賴清澈水源和中部的氣候晴朗，種出來的蔥，蔥白短、口感辛辣，不同於三星蔥蔥肉厚實的清脆口感。但這樣的微辣特色，入菜、做成青蔥香腸、青蔥貢丸，豬肉的鮮甜和大安蔥搭配，相輔相成2015/01/13 14:53 -
用電鑽削薯條！ 夜市小吃出動獨家「傢私」
小吃攤想在逢甲夜市殺出重圍，除了好吃、還要有噱頭夠吸睛！現在在這就出現了，用「電鑽」削馬鈴薯，現點、現削、現炸，造型口感都很不薯條；而和夜市攤商常見的一串熱狗型薯片比較，一個吃外酥內軟、一個吃酥脆。而會自行研發用「電鑽」來削馬鈴薯，七年級生老闆說，這樣更能吃到馬鈴薯的鮮甜，開幕9個月，一天就有200份銷量2014/12/31 19:31 -
羊肉新吃法！ 獅子頭搭火鍋吸鮮美湯汁
一般去岡山吃羊肉，常見的就是羊肉爐，蔥爆羊肉或羊肉湯，但岡山羊肉業者就怕客人會吃膩，紛紛研發新菜色，像是用羊肉羊油做成的獅子頭，搭配火鍋吃能吸飽湯汁，更鮮甜！而鹽酥羊排則仿造鹽酥雞作法，另外想增加飽足感，不妨嘗試羊肉燒餅2014/12/14 13:41 -
佛跳牆大PK！台灣料多美味 日本清新鮮甜
以往團圓過節，佛跳牆是台灣人常見的桌上料理，而現在有日本廚師來台交流，帶來了日式佛跳牆和台式相比，雖然都用海鮮料理，但日式佛跳牆用料比較少、烹煮時間短，吃起來比較清甜，不同於台式佛跳牆用料多，需要長時間悶煮，口感也比較多元。日本廚師來台交流，適逢日幣貶值，鮪魚價格每公斤比去年便宜了400元，日本業者看準時機，趁機來推廣食材2014/11/30 18:45 -
搶黃金6小時！ 新鮮牛肉冷氣專車直送
全台大部分的溫體牛肉，都來自台南善化肉品市場，因為路途近，所以台南人吃到的牛肉湯，可是新鮮直送的！店家說，從屠宰、運送、煮食到最後一塊肉吃進嘴巴裡，最好把握黃金6小時，運送專車還得全程吹冷氣！因為這樣的肉吃起來最鮮甜、軟Q，過了6小時，肉就會開始變硬變澀，到底怎麼分辨新鮮與否呢？一起來看看2014/11/27 19:13 -
火鍋新味！柚皮磨粉搭海鮮 清新鮮甜
進入深秋時節天氣轉涼，許多人喜歡吃火鍋，現在海鮮火鍋也出現了不少新口味，柚子皮磨粉灑在火鍋烹煮出來的蟹肉上，風味香甜。除了柚子皮之外，還有皮蛋也能拿來煮火鍋，搭配帝王蟹一起熬煮，讓海鮮鍋湯頭變得更濃郁2014/11/22 18:57 -
萬里蟹豐收降價 五星飯店推「吃到飽」
當季萬里蟹鮮甜好吃，這幾年成為老饕首選，今年更有五星級飯店選萬里蟹來當指定食材，甚至還加碼推出吃到飽，要讓消費者一飽口福。新北市府也預告這週天公作美，萬里蟹豐收，本週末想品嚐萬里蟹，可望降價。2014/10/15 17:31 -
北台炭烤牛排戰 「俗擱大碗」搶客
近來牛排館正夯的是炭烤牛排，使用木炭大火烤，有別於一般傳統鐵板牛排，原塊牛排比手掌還要大，沒有經過醃製直接炭烤，客人吃的到最鮮甜的牛肉味，從傍晚營業到大半夜，受年輕人喜愛，因此一家接著一家開，從桃園、台北、淡水掀起一股炭烤牛排戰。2014/07/19 18:28 -
【好吃一點訣】夏天滋味！水梨代替荸薺 蝦鬆清爽鮮甜
夏天到了，有五星級飯店把傳統料理生菜蝦鬆，用當季產的清脆水梨，代替原本使用的荸薺，搭配Q彈的草蝦、大火快炒後，搭配酥脆的老油條，包進美生菜裡一起吃，除了蝦鬆原有的清爽口感，還多了水梨的果香味，成了夏天最受歡迎的料理。2014/07/17 11:42 -
【好吃一點訣】小籠湯包「黑又亮」 墨魚汁入餡添鮮甜
你看過黑色的湯包嗎？今天的好吃一點訣，要帶你去吃墨魚小籠湯包。中式餐廳把招牌湯包，口味翻新，每天現擠墨魚汁，拌進麵團和內餡裡，一天限量8到10份，每一顆都是21折，蒸4分鐘就能上桌，內餡選用招牌湯包的豬肉餡拌墨魚汁，加入小墨魚丁增加口感，因為黑色汁液是直接加進外皮和餡裡，吃完嘴巴不會黑，包子充滿海鮮甜味。2014/06/17 11:15 -
【好吃一點訣】古早味「割稻麵」 不加水、筍絲帶出鮮甜
老一輩記憶中的「割稻麵」，你有吃過嗎？其實這是在過去農業社會中，為了感謝下田工作的農夫，晚餐前準備的點心炒麵。食材簡單，只有香菇、肉絲、韭菜、甜龍筍，但簡單的炒麵要炒出香甜的口感，秘訣在於料理過程中，不能加水、不能加糖，利用大火翻炒，把食材中的甜筍，炒出香甜。2014/06/12 10:04 -
【好吃一點訣】寶山放山雞、豬蹄膀煲湯 鮮甜不油膩
今天好吃一點訣，要帶您來看新竹有一家一品鍋料理，道道地地的上海名菜，煲湯中只選用放山雞、豬蹄膀跟金華火腿提味，完全不加任何人工調味，經過慢火熬煮6個鐘頭，美味的一品鍋挑動饕客味蕾。2014/06/06 11:10 -
端午假期南部好嗨！花海 果節登場
端午節連續假期到哪兒玩好呢？台南大學有猶如「黃金雨」的阿勃勒盛開抖落，白河的蓮花季也開跑，屏東舊鐵橋花海有滿滿的波斯菊與太陽花，在高雄，則有鳳荔節登場，提供新鮮甜美的鳳梨及玉荷包供民眾品嚐之外，還有DIY體驗，民眾不妨來一趟南台灣花果之旅！2014/05/29 18:00 -
【好吃一點訣】土雞菇粥堅持生米熬煮！ 米粒包覆食材鮮甜
粥，很普遍，但要好吃，有秘訣。要跟您介紹的「土雞菇粥」，除了選用放山土雞、養生菇當食材，料理方式也有祕訣。捨棄一般店家，用煮好的白飯加水，這家這家潮州砂鍋粥，堅持生米熬煮，煮滾再加進冷水，多次反覆同樣動作，讓食材的鮮甜被米粒充分吸附，煮起來的粥，很有深度。2014/05/28 10:42 -
【好吃一點訣】口感層次多！ 酥脆派皮包裹香煎鮭魚
今天好吃一點訣要帶您來嚐嚐法式鄉村料理，「檸檬蒔蘿奶油酥皮鮭魚」，特製酥皮包裹著甜椒、洋蔥，還有鮮甜肥厚的香煎鮭魚，與薄餅層層堆疊，再搭配調過的檸檬蒔蘿奶油醬汁，一口咬下去，外酥內軟，香氣在口中蔓延，還吃的到醬料的清新口感。2014/05/10 10:23 -
火鍋煮出鮮甜味 湯頭、醬油日本取經
今天夜現場，要帶您來看看這間和風火鍋店，每到夜晚，人潮就不斷湧進，老闆說，當初一開始，是意外接觸到獨門辣椒醬，後來又到日本鑽研湯頭和醬油，回台灣之後，苦思如何發揮它們各有的滋味，因此決定用火鍋來將三者結合。2014/05/07 07:35 -
【好吃一點訣】外酥內嫩！牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜，業者？
好吃一點訣要介紹的是「乾式」牛排，義大利菜出身的主廚赴美取經，學習「乾式熟成」技術，美味關鍵就是時間，將特選新鮮美國牛排用吊掛方式，恆溫恆濕室裡風乾40天，作法有點類似做臘肉，將牛肉的肉汁香氣全部封存，將近5公分的厚牛排，只加鹽，烤8分鐘就能上桌。2014/04/29 15:21 -
【好吃一點訣】外酥內嫩！牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜
今天的好吃一點訣要介紹的是「乾式」牛排，義大利菜出身的主廚赴美取經，學習「乾式熟成」技術，美味關鍵就是時間，將特選新鮮美國牛排用吊掛方式，恆溫恆濕室裡風乾40天，作法有點類似做臘肉，將牛肉的肉汁香氣全部封存，將近5公分的厚牛排，只加鹽，烤8分鐘就能上桌。2014/04/29 10:51 -
【好吃一點訣】 「雞仔豬肚鱉」 湯頭加人參、枸杞增清甜，業者？
電影「總舖師」裡頭出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。2014/04/18 15:25
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