一般去岡山吃羊肉，常見的就是羊肉爐，蔥爆羊肉或羊肉湯，但岡山羊肉業者就怕客人會吃膩，紛紛研發新菜色，像是用羊肉羊油做成的獅子頭，搭配火鍋吃能吸飽湯汁，更鮮甜！而鹽酥羊排則仿造鹽酥雞作法，另外想增加飽足感，不妨嘗試羊肉燒餅！
冬天嘛，吃羊肉爐超暖心，但鍋內這一球球羊肉丸子可是業者創新開發的羊肉獅子頭，羊肉摻羊油、蒜末、洋蔥末、太白粉，甩打捏成球型，油炸成型後加入火鍋，能把鮮美湯頭吸得飽飽飽，業者說羊肉獅子頭屬於綿密口感，還帶有淡淡的孜然香氣。
岡山羊肉業者：「獅子頭羊肉爐我們用羊肉丸子下去作的，會吸收羊肉湯汁，吃起來會有那種很鮮甜的肉汁啊！」
常見的夜市小吃鹽酥雞變成了鹽酥羊排，業者說這道料理製作費工，因為羊排得先經過燉煮6小時讓肉質軟嫩入味，再將表面炸酥，調味只用椒鹽、蔥蒜末以及辣椒。
瞧！要裝盤時羊骨還會跟肉分離，業者說品嘗時不但有外酥內嫩的口感，味道更是鹹香有嚼勁。
創意羊肉料理還有這一味，中式燒餅夾了滷製過的羊腱肉切片，上頭鋪蒜苗段、洋蔥以及特製甜醬，吃起來鹹香甜，融合麵粉、羊肉香氣，業者絞盡腦汁開發新式羊肉料理，就是希望讓吃膩一般熱炒羊肉或火鍋的饕客能願意上門嘗鮮。
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