北台灣有宜蘭三星蔥，台中現在推出大安蔥，這種大安溪旁的蔥，倚賴清澈水源和中部的氣候晴朗，種出來的蔥，蔥白短、口感辛辣，不同於三星蔥蔥肉厚實的清脆口感。但這樣的微辣特色，入菜、做成青蔥香腸、青蔥貢丸，豬肉的鮮甜和大安蔥搭配，相輔相成。
雞蛋和大安蔥的結合，在鍋裡間煎的金黃。空氣中，有著和青蔥融合的清香，少了油膩的，還有這一道，青蔥香腸。不用加料，直接吃，就有青蔥清爽的口感，畫龍點睛的大安蔥，更不用說，揉進麵糰裡、吃原味的好。
白胖胖的饅頭、肉包，青蔥麵皮成了主角，消費者試吃，舌尖上的滋味，吃出不一樣。
民眾：「香氣嘛，脆度吧，那個很多汁。」
民眾：「比較有蔥的香氣，也會比較有一點嗆。」
這不是一般的蔥，而是來自台中在地的大安蔥，水源加上氣候晴朗，種出微辣辛香的特色，和宜蘭三星蔥，來比較，兩個的品種，都同屬於品質較好的粉蔥，但不同的氣候環境種出來，大安蔥的蔥白比較短，三星蔥則比較長。相較下，大安蔥，蔥味香濃，口感辛辣；三星蔥、蔥肉厚實，吃的是蔥的香甜清脆。
台中大安區農會總幹事蔡建宗：「就是香辣有味，這是我們台中一個很好的特色。」
不讓三星蔥專美於前，大安蔥，找出自己的特色，蔥的微辣辛香、能解豬肉的油膩，加工製成青蔥香腸、青蔥貢丸，代工拼內銷、拼出口，網羅自己的消費者客層。
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