好吃一點訣要介紹的是「乾式」牛排，義大利菜出身的主廚赴美取經，學習「乾式熟成」技術，美味關鍵就是時間，將特選新鮮美國牛排用吊掛方式，恆溫恆濕室裡風乾40天，作法有點類似做臘肉，將牛肉的肉汁香氣全部封存，將近5公分的厚牛排，只加鹽，烤8分鐘就能上桌。
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◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】外酥內嫩！牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜
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