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  • 29
  • Apr
  • 2014

【好吃一點訣】外酥內嫩!牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜,業者?

2014/04/29 15:21
 【好吃一點訣】外酥內嫩!牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜,業者?

好吃一點訣要介紹的是「乾式」牛排,義大利菜出身的主廚赴美取經,學習「乾式熟成」技術,美味關鍵就是時間,將特選新鮮美國牛排用吊掛方式,恆溫恆濕室裡風乾40天,作法有點類似做臘肉,將牛肉的肉汁香氣全部封存,將近5公分的厚牛排,只加鹽,烤8分鐘就能上桌。

【業者資訊】

美福肉品

(02)2794-6889

◎原新聞請參閱:【好吃一點訣】外酥內嫩!牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜

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