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【好吃一點訣】乾冬粉費時收汁 鴨油助陣油亮滑口
許多餐廳都有賣干貝粉絲煲，在主菜上桌前給顧客充飢用，不過高雄有一間店做出來的干貝粉絲煲，卻是被民眾當成手工菜，因為冬粉不用勾芡就有濃郁的海鮮味，而且還久煮不爛，就算放到隔夜也不會糊掉，好吃的秘訣就在於師傅用的是不飽和脂肪酸的鴨油來烹煮，而且用乾的冬粉下去收汁，雖然比一般作法得多花十幾分鐘，不過卻能讓冬粉吸飽鮮美的湯汁。2013/11/18 10:49 -
〈快訊〉標示不符？ 得意的一天等3款油下架
今天各地衛生局稽查人員到賣場稽查油品，台北市衛生局在稽查後發現，「得意的一天」蔬菜油、「福懋漢氏」蔬菜油以及「自然本位」不飽和脂肪黃金健康油，因標示不符而必須下架。2013/11/01 16:15 -
求健康！高價養生油品 業績成長2到4成
大統黑心油民眾吃到怕，現在不但自製豬油夯，鵝肉店出品的自製鵝油，也是業績成長2成，業者標榜鵝油的多元不飽和脂肪酸，和橄欖油類似，比豬油還健康；另外像是苦茶油，400毫升近千元，冷壓黑麻油也不便宜，比沙拉油貴2、3倍，但強調多元不飽和脂肪酸含量比橄欖油多，同樣也受到養生消費者青睞，生意成長2到4成，油愈貴賣愈好，顯然消費者願意多花點錢吃得健康！2013/10/30 17:40 -
大翻盤！ 英國期刊：飽和脂肪無害心臟
過去經常有研究說，紅肉、牛油等飽和脂肪食物，對人體心血管有害，最好少吃，但一份最新公佈的英國醫學期刊，最新研究大翻盤，這份報告指出，其實沒有直接證據，證實飽和脂肪和心臟病有直接關聯，反式脂肪才是健康殺手。2013/10/24 22:00 -
橄欖油宜涼拌 葡萄籽油高溫炒炸OK
大統毒油事件讓人心驚，其實每種油品的脂肪酸組成比例不同，烹調時的發煙點也有差異，民眾烹調時要特別留意，像是冷壓橄欖油，發煙點較低，廚師多半只用來涼拌或低溫烹調；葵花油發煙點高可以達到200多度，因此常用來煎煮炒炸，而老一輩喜歡用的豬油，雖然發煙點也不低，但飯店主廚說豬油飽和脂肪酸含量高，少吃比較健康，而林杰樑醫師的遺孀也分享了用油原則，包括少用油，不用精製、調和，氫化過的油，另外要選擇多種類、小包裝、多品牌，來分散用油風險。2013/10/22 20:16 -
麵包隱形危機 含鈉、含鋁恐超標？
自從爆出胖達人事件後，民眾從外觀和香味辨別，越來越清楚什麼是好的麵包，但康健雜誌調查國內五大連鎖品牌後卻發現，民眾看不見的「含鈉量」、「反式脂肪」或「飽和脂肪比例」，仍摻在麵包中、危害民眾健康。天然麵包業者表示，麵包的好壞，其實從價格來看也能嗅出端倪，像是一大塊有起司和火腿的麵包，如果太過便宜，就要小心火腿肉用的可能是黃豆居多的合成肉，或是用劣質起司，來混淆民眾視聽。2013/10/08 22:29 -
紅豆餅太甜 1天「吃2個」糖恐超標
平價紅豆餅深受歡迎，但吃多了，小心熱量和糖分攝取過高，營養師提醒，有些業者在餅皮和紅豆內餡加許多白糖或紅糖，吃多了容易造成心血管負擔，甚至有些業者糖加太多，民眾只要吃2個，1天糖分攝取量就會超標，還有像是奶油內餡的車輪餅也暗藏風險，不只加糖還加油，裡面的反式脂肪酸和飽和脂肪酸，都是健康的隱形殺手。2013/08/04 13:06 -
歐美女星「蘑菇餐」減重 飽足感蛋白質豐富
國外研究發現，多吃「魚肉」容易有飽足感，對減肥有幫助，而且「魚油」裡的多元不飽和脂肪酸，能降低吃垃圾食物的慾望，也能間接幫助減重，但最近歐美女明星，則流行吃「蘑菇」減肥，營養師表示，蘑菇也容易產生飽足感，還有豐富的蛋白質，但得注意種植環境要被汙染的話，吃蘑菇就像在吃汙染源。2013/05/19 11:47 -
紅肉含「左旋肉鹼」 美研究：吃多傷心臟
英國廣播公司BBC，引述美國一項研究，發現紅肉吃多了，可能有害心臟，而且原因和過去認知不同！像是牛肉，因為飽和脂肪高，本來對心血管負擔大，但現在研究指出，牛肉裡含有的「左旋肉鹼」，原本應該可以把脂肪轉化成能量，但吃進人體後，反而會經過一連串化學變化，屯積在肝臟，造成膽固醇濃度過高。2013/04/09 12:24 -
美：常吃速食易傷肝 油炸薯條最危險
常吃速食的民眾要注意，小心傷肝，美國最新研究指出，連續吃1個月速食，除了造成體重增加，還會導致肝臟出現「發炎」症狀，嚴重還可能導致肝衰竭，其中最危險的莫過於薯條，因為除了油炸外，還加了糖或鹽，另外，炸雞跟洋蔥圈因為脂肪跟飽和脂肪量，則容易造成脂肪肝。2013/02/18 11:35 -
日研究一天吃條魚 肝癌風險少3成
吃魚可以降血脂、血壓，日本最新研究更發現，每天吃魚，罹患肝癌的風險，比每禮拜只吃一尾魚的人少3成3，這是日本國立研究中心，長達13年追蹤發現，國內醫師指出，最主要就是因為魚的不飽和脂肪酸，具有減輕發炎的作用，建議民眾每天吃一尾手掌大小的魚。2012/06/09 12:47 -
丹麥首徵脂肪稅 每公斤飽和脂肪徵86元
丹麥政府從這個月開始課徵脂肪稅，食物中只要含飽和脂肪超過2.3%，每公斤飽和脂肪徵86元的脂肪稅，成為全球第一個針對食物中所含的飽和脂肪課稅的國家，國內會不會跟進呢？衛生署在2009年曾邀學者討論過，不過由於各界沒有共識，暫時不會跟進，不過國內醫師認為，雖然會影響食品業，但樂觀其成，認為應該可以促使業者研發更健康食品，減少民眾攝取到垃圾食物。2011/10/03 12:39 -
全球首創！丹麥課脂肪稅 民眾囤貨
為了限制脂肪攝取，以改善民眾的飲食習慣，丹麥政府從10月開始課徵脂肪稅，針對每1公斤的飽和脂肪，開徵約台幣88元的脂肪稅，趕在商品漲價之前，民眾搶買相關商品努力囤貨，由於丹麥是全球第一個，開徵脂肪稅的國家，成效如何，各國都在看。2011/10/02 19:36 -
豆漿熱量「減半」 連鎖咖啡PK傳統甜品
現代人忙碌，吃東西強調養生健康，國際連鎖咖啡店，相中豆漿有豐富蛋白質跟不飽和脂肪酸，推出多種口味的豆漿咖啡冰飲，將一般咖啡裡頭的鮮奶，換成了豆漿，業者預估業績可望成長2成，面對連鎖咖啡店來勢洶洶，另外2家家本土甜品店與豆花店，則是推出紅豆冰淇淋豆漿冰沙，以及珍珠豆漿綿綿冰應戰。2011/05/23 19:26 -
炸大豆油有「反式脂肪」 攤販傻眼
提到油炸食物，很多業者都標榜使用不飽和脂肪酸含量相當高的純大豆油來油炸，但是嘉義大學一項研究卻發現，大豆油經過油炸之後會產生反式脂肪，甚至比其他食用油高出許多，增加罹患心血管疾病的風險，國內兩大速食業者，3年前已經改用棕櫚油，但是營養師提醒，棕櫚油的飽和脂肪酸超過50%以上，比豬油還高，對心血管也不好。2010/08/16 12:35 -
乳清廢物利用 養生豬肉質一級棒
日本最近推出一種新的養豬方法，將製造起司所剩下的乳清，廢物利用成為豬隻的飲料，養出來的豬肉質特別好，更提高豬肉內含的不飽和脂肪酸，能夠預防血管心疾病，成為最新的養生豬肉！2005/07/23 17:04 -
不飽和脂肪酸成分 葵花油健康訴求
根據衛生署的統計，腦血管疾病和心臟病已經成為國內成人死亡的前二、三名，如何預防？營養學博士建議，第一步就是慎選健康的食用油，含高比例不飽和脂肪酸的葵花油，能夠降低血中的壞膽固醇，就是不錯的選擇。2005/04/13 10:17 -
吃全素易得癌 補充藻類均衡營養
吃全素的人可要注意了！海洋大學研究發現，吃全素的人因為缺乏攝取蛋奶還有魚肉，使得體內的不飽和脂肪酸DHA和EPA過低，吃全素的人罹患癌症比率，比一般不吃素的人還要高。2004/11/24 18:26 -
奶粉添加DHA 衛局：部分業者欺騙消費者
台北市衛生局調查發現，部分註名含有DHA、AA不飽和脂肪酸的奶粉，根本只添加亞麻酸油，營養師說，部分業者宣稱亞麻酸油可以經由消化變成DHA，其實沒有科學證據，民眾千萬要睜大眼睛。2004/09/09 12:59 -
添加OMEGA-3和抗氧化劑 健康麵條保長壽
許多人喜歡吃麵，如果吃麵也能吃進健康，那就更完美了，新加坡國立大學就在研究，添加了OMEGA-3不飽和脂肪酸和抗氧化劑的健康麵條，據說吃了，不但能預防老人痴呆和心臟病，甚至還能預防癌症。2004/02/24 18:17 -
國人每人年攝取300公克鮭魚 罹癌低
美國科學期刊指出北歐養殖鮭魚致癌物是野生鮭魚的10倍，不宜經常食用，衛生署表示國人平均每人每年鮭魚攝取量300公克，罹癌機率低。但由於鮭魚富含不飽和脂肪酸，是營養素的來源，因此營養師建議每個星期最多吃3次，一次以60公克為原則。2004/01/10 18:03
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