美國科學期刊指出北歐養殖鮭魚致癌物是野生鮭魚的10倍，不宜經常食用，衛生署表示國人平均每人每年鮭魚攝取量300公克，罹癌機率低。但由於鮭魚富含不飽和脂肪酸，是營養素的來源，因此營養師建議每個星期最多吃3次，一次以60公克為原則。
國外期刊驚爆人工養殖的鮭魚致癌率高出野生鮭魚10倍，讓許多民眾人心惶惶。
營養師說鮭魚脂肪裡的DHA和EPA可以降低心血管疾病，還能讓皮膚保持光澤，每個禮拜最多吃2到3次，一次的份量大約是60公克，也就是一半左右；只要不要天天吃，鮭魚中的毒素就可以隨著身體代謝出去。
事實上根據衛生署統計，國人每年平均才吃下300公克鮭魚，和可能致癌的數據1個月800公克相比，民眾不需太過擔心。衛生署食品衛生處長陳陸宏：「（國人）一個人一年平均才吃300公克，差不多半斤而已，可是這個報告裡面提到一個人1個月不要吃超過800公克，所以我們的攝食量跟他們差很遠，因此整個來講我們的風險就比較低。」
衛生署也建議，去掉魚皮或是切除多餘的脂肪都可以避免吃進過多毒素，此外還可以選擇鰻魚、秋刀魚或是牡蠣，都可以補充相同的營養成分。
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