根據衛生署的統計，腦血管疾病和心臟病已經成為國內成人死亡的前二、三名，如何預防？營養學博士建議，第一步就是慎選健康的食用油，含高比例不飽和脂肪酸的葵花油，能夠降低血中的壞膽固醇，就是不錯的選擇。
現代人飲食最大的問題不再是營養缺乏，而是營養過剩，加上三餐幾乎都在外面解決，小心吃出膽固醇和心血管疾病，如何預防？得先慎選食用油，在美國賓州大學所作的人體試驗就發現，葵花油的好處比橄欖油要來的好。
美賓州州立大學營養學院教授潘妮：「我們在美國賓州州立大學進行一項控制飲食的試驗，每天給受測者30克的葵花油，30天後可以降低血中6%的壞膽固醇。」
可以降低壞膽固醇，等於是降低罹患心血管疾病的風險，新一代葵花油穩定性高，豐富的維他命e，更是所有植物油裡含量最多的。
美賓州州立大學營養學院教授潘妮：「新一代葵花油有非常高比例的不飽和脂肪酸，低比例的飽和脂肪酸，發煙點非常的高，很適合烹飪，有益人體健康。」
只是現代人外食比例高，沒有辦法控制吃進去的油與量，營養師建議還是勤勞點，自己在家烹調，才能吃的健康。
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