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〈獨家〉「烤肉333」哪招？ 中秋烤肉不長肥肉
中秋連假檔期，街頭巷尾「烤烤烤」，從白天烤到黑夜，就怕吃進一堆肥油，瑜珈老師LULU自創「烤肉333」秘訣，從挑選肉開始，帶3成油花的肉片，吃起來最剛好，還有為了增加風味，把肉整塊泡進醬汁裡，又鹹又膩，也是沾「3成」就好，還有很多人都愛把肉，夾著吐司一塊兒吃，嚼的時候最少嚼30下，可以增加飽足感，謹記「黃金3」原則，才不會中秋佳節過了，肚子游泳圈越來越可觀。2011/09/11 19:10 -
〈獨家〉火龍果打汁做麵條！ 「色」香味俱全
現在正是火龍果產季，苗栗一家麵店，把自家種的火龍果打成醬汁，和麵粉攪拌，做成麵條，因為用的是紅色品種的火龍果，麵條也因此變成紅色，有客人點餐後，看到紅色麵條中間帶有黑點，誤以為發霉了，但其實這些黑點都是火龍果的籽，細細品嚐，還能吃到火龍果的香味。2011/09/04 19:15 -
酥脆炸皮蛋！淋特製醬汁 獨門招牌菜
你吃過炸皮蛋嗎？在屏東，有一家餐廳的老闆喜歡吃皮蛋，他突發奇想，把皮蛋醃製過後拿來炸，還淋上番茄、洋蔥拌炒的西式醬汁，顛覆傳統皮蛋的作法，推出了獨門的「炸皮蛋」，果真成了店裡的招牌菜！2011/08/29 11:38 -
大SIZE牛肋排 1人份重達19盎司
美味牛肋排是許多老饕的最愛，在基隆有間餐廳特別推出大SIZE牛肋排，一份重達19盎司，光是浸泡特調醬汁就要一個晚上的時間，完成後還要花40分鍾烤製鎖住肉汁，雖然份量很大，不過還是很受歡迎,店家說想品嘗的話,得提前3天預定才能吃到。2011/08/27 13:31 -
〈獨家〉咖哩馬來燒雞嗆辣香氣 客人一吃上癮
高雄一家咖哩專賣店，裡頭賣的馬來西亞道地美食-仁當燒雞，將炸過的雞腿肉放進獨門醬汁熬煮2個多小時，將辣油逼出，最後配上洋蔥、小黃瓜、花生和蝦餅，吃的時候還要把蝦餅捏碎，跟著雞肉和飯一起吃，道地的口感吸引許多客人一再上門。2011/08/13 00:50 -
德式香腸飄麥香 頂級松露醬提味
在台北有一家美式餐廳，為了讓客人吃到正宗的「歐美風味餐」，不只嚴選進口食材，連烹調方式也特別講究，他們推出的德國香腸，不但要先泡在啤酒裡，抓出麥香味，還要煎烤才能調味，要吃出香腸的好味道，業者則用頂級松露醬汁提味，來看看今天的內行美食。2011/08/04 12:55 -
〈獨家〉又怪又順口！涼麵淋美奶滋 日賣千碗
夏天熱得受不了，不少人會選擇冰冰的涼麵當正餐，一般搭配的醬汁，不外乎醬油和芝麻醬，但台中有店家，把涼麵淋上美奶滋，客人說吃起來不油膩很清爽，而且連小菜皮蛋豆腐，也要沾美奶汁一起吃。2011/07/30 19:07 -
〈獨家〉「水果燒肉、柚香涼麵」 炎夏酸甜拚開胃
夏天高溫，大太陽熱壞民眾胃口，業者紛紛拿水果入菜，推出清爽口味的新菜色開胃，像是炎熱的燒烤業，拿水果醃漬推出果香牛肉，能去油解膩，夏季業績多了2成；也有日式料理店主打新菜色梅子、抹茶口味的涼麵組合，搭配上柚香皮醬汁，清爽口感炎熱中午，更能提振食慾。2011/07/26 19:27 -
〈獨家〉「冰火涮豬肉、義大利冷麵」 涼菜抗暑
天氣熱到像烤爐，民眾食慾變差，餐廳業者擔心商機也被高溫「蒸發」，忙著推出「涼感料理」，原本熱呼呼的義大利麵，改用台灣涼麵的概念去冰鎮，加入蔬果、酸辣醬汁，讓客人涼涼地吃；另外還有店家把冰到6.1度的「冰火冷涮」豬肉片，當成套餐主食，號稱翻桌率因此跳高2成。2011/07/24 19:05 -
〈獨家〉啖章魚「抗猛暑」 日韓PK冷料理
日本人把高溫超過35度的夏天，稱作「猛暑」，餐廳主廚為了提振客人食慾，大推章魚料理，佐特製醬汁，業者號稱翻桌率因此多1倍；原來章魚肉含有「牛磺酸」，或多或少可以降低人體的焦慮、躁動感，就連韓國人也喜歡吃章魚補身，像是涼拌辣章魚，搭配白麵線一起吃，口感就很清爽。2011/07/20 19:20 -
排骨飄香20年 主顧送名牌包盼解饞
桃園有家在地飄香20年的排骨老店，顧客遍及海內外，因為排骨大塊又厚實，加上老闆獨家醬汁醃製，排骨外酥內嫩又入味，成了許多外地遊子最想念的家鄉味；還有遠嫁義大利的老主顧，只要回來必定到店裡報到，甚至送上了10幾萬的名牌包給老闆娘，希望她想想辦法讓這美味排骨，能跟她一起坐飛機回義大利，讓家人也能好好品嚐這媽媽味。2011/07/12 12:40 -
芥末混醬油！ 日料中式吃法「恐走味」
台灣人喜歡吃日本料理，但看在許多日本主廚眼裡，一般習慣的「中式」吃法，反而讓老饕錯失純正美味。像是芥末放到醬油裡攪散，還有吃握壽司時，大面積的把飯沾上醬油，都是不道地吃法，其實醬油不能弄濁，也只能沾魚肉一小角，才不會讓香料、醬汁還有生魚片之間的鮮味，全都混在一起。2011/07/04 12:19 -
原汁熬煮香濃芒果冰一賣一甲子 業者？
夏天消暑，不少人特愛吃芒果冰，屏東一家經營超60年的老冰店，它的芒果冰，堅持採用口感比較Q的金煌芒果，切成塊狀之外，連淋在上頭的醬汁，也是用芒果原汁加糖熬煮成的，十分濃稠香甜，加上雪綿冰，讓老顧客念念不忘。2011/06/27 17:14 -
原汁熬煮 香濃芒果冰一賣一甲子！
夏天消暑，不少人特愛吃芒果冰，今天的內行美食，就要帶你到屏東，一家經營超60年的老冰店，它的芒果冰，堅持採用口感比較Q的金煌芒果，切成塊狀之外，連淋在上頭的醬汁，也是用芒果原汁加糖熬煮成的，十分濃稠香甜，加上雪綿冰，讓老顧客念念不忘。2011/06/27 11:10 -
消暑有創意 涼麵？冰淇淋做的喔
天氣熱，如果拉麵吃起來就像冰淇淋一樣，該有多好？在高雄，就有一家80年歷史的冰店發揮創意，把冰淇淋做成了涼麵，還淋上巧克力醬汁，這涼麵冰淇淋以造型新奇取勝，果真成了老字號冰店的招牌冰品。2011/06/24 00:33 -
鹹酥雞沾中藥醬 客人排隊要這味
鹹酥雞用中藥醃製，那是什麼滋味？台北市一家鹹酥雞業者，招牌美食就是中藥鹹酥雞和雞排，業者將陳皮、花椒等8種中藥磨成粉狀，將雞肉浸泡在特製中藥醬汁，使得鹹酥雞和雞排，吃起來不死鹹，有客人為了這一味，就算排隊1個小時也願意。2011/06/17 13:16 -
〈獨家〉手工滷豆干 外Q內軟還能拌入菜
雲林縣崙背鄉有一家豆干店，老闆每天手工現做滷豆干，強調不加一滴水，只用獨門中藥醬汁就能滷出外Q內軟的豆干，而且不只被拿來當零食，還被老饕自己加工，加蔬菜一起大火拌炒，變成另一種美味菜餚。2011/06/13 11:48 -
山東燒雞當涼拌 醬料酸、胃口開
今天內行美食為您介紹「山東燒雞」，而且是開在廣播公司的員工餐廳，這味「燒雞」名字和吃法上很有衝突，老闆說依照山東當地傳統吃法，「燒雞」不僅不燙口，反而是一道涼拌料理，料理步驟不馬虎，全雞先炸、蒸過後，還必須放著吹風，最後關鍵的醬汁，酸酸的味道令人胃口大開，再搭配小黃瓜，口感清爽不油膩，許多顧客一口氣下單就是2、30隻。2011/06/09 12:47 -
當天現煮麵條！ 手工涼麵日賣150KG
最近天氣越來越熱，今天的內行美食要帶你吃個涼爽的食物-「涼麵」，賣了10年的涼麵店，每到夏天大排長龍，人潮沒停過，一天就能賣出150公斤的涼麵，相當驚人，老闆娘說靠得就是獨門濃郁麻醬汁、特製辣醬、芥末口味多元，還有全手工的自製麵條，抓準煮麵的時間，涼麵才能香Q又有嚼勁。2011/06/08 13:28 -
〈獨家〉明太子醬焗烤竹筍 夏天的招牌菜
你吃過明太子醬焗烤綠竹筍嗎？在高雄，就有業者獨創以明太子醬加上沙拉特調的醬汁，拿來塗抹在春夏交接時盛產的綠竹筍上焗烤，脆脆甜甜，還帶有海產的鮮味，成了夏天特有的招牌菜，一天就可以賣出上百份！2011/06/04 19:11 -
台式烤鴨脆皮 肉汁鮮甜限量供應
吃烤鴨很多人都會想到北京烤鴨，不過現在有年輕的主廚，研發屬於台灣人口味的「台式烤鴨」，業者用道地的宜蘭玉米鴨，配上獨門醬汁，烘烤出脆皮多汁的特殊口味，不過要做出好吃的台式烤鴨，鴨子買回來，得先吹電風扇8個鐘頭，因為工序繁複，所以老闆堅持一天只賣20隻，沒先預訂可是吃不到的，來看今天的內行美食。2011/06/02 11:35 -
〈獨家〉滷味摻人蔘！藥材因時增減 冬補夏涼
現在就連滷味，也越來越養生！嘉義一家滷味攤，不計成本在鍋底和醬汁中，加入20幾種中藥材，包括當歸人蔘還有紅棗熬煮，而且因應夏天容易燥熱，業者也會更換退火的中藥材，像是甘草桂枝，要讓民眾吃了不上火。2011/05/29 19:37 -
鹹的鬆餅！ 烤格子吐司口感獨特
帶您來品嚐不一樣的鬆餅吐司，外型第一眼看來就像是格子鬆餅，但它可不是甜食，老闆引進來自義大利的料理，用鐵板烤到酥脆的格子吐司，裡頭加了牛小排，起士，和特製醬汁，一口咬下濃郁的牛肉香，搭配烤到有焦紋的吐司，口感獨特。2011/05/14 11:54 -
風乾+冷藏 6斤肥鴨皮脆汁多超人氣
在屏東有一間開了超過40年的餐廳，招牌美食是脆皮烤鴨，業者特別挑選6斤重的肥鴨，塗滿醬汁塞好餡料後，除了用傳統的風乾方式，讓鴨肉入味之外，還特別放進冷凍櫃，急速冷藏；肥鴨本身油脂夠，碳火烤過後，肉質不乾癟，依舊多汁，而加上先前的冷凍處理，表皮特別酥脆，名符其實的「脆皮」烤鴨，讓老客人一點再點。2011/04/18 12:34 -
粉圓碗粿淋香濃麻醬 日售300碗！
你吃過麻醬口味的碗粿嗎？在高雄，就有業者拿做粉圓的粉來做碗粿，讓碗粿的口感特別Q，再淋上特調的麻醬醬汁，吃起來有著麻醬的香味，頗受顧客青睞，已經傳到第二代了，一天至少都賣個2、300碗。2011/04/09 17:42
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