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歐亞豬腳料理PK 8國廚師各顯神通
屏東現在正在舉辦國際豬腳節，現場有來自8國不同的料理方式，其中亞洲有台灣、新加坡、日本和馬來西亞等國家，歐洲則是有瑞士、西班牙。東西方在料理豬腳上，色香味都差很多，亞洲國家偏好用滷的，味道比較辛香，而歐洲則是比較喜歡用烤的，還加入蘋果或是橘子來烹煮，配菜看起來也豐富許多！2013/10/13 13:38 -
太單薄！學校40元便當 僅一菜一肉
學校裡賣的便當，竟然只有一道主菜、一道配菜？有網友PO文，指控台南市長榮女中的40元便當非常單薄，只有一塊肉及一點點「豆枝」，連青菜都沒有，諷刺說牢飯都比這還好！廠商說，是因為學生臨時到餐廳買飯，最後一個便當沒配菜，才降價15元出售，但學生說，校方禁止外訂便當，讓他們無從選擇，十分無奈。2013/10/01 12:35 -
變「燙青菜」主角 豆芽菜意外漲8成
外食族最近有沒有發現，不只青菜少了，連配菜都縮水？像是鹽酥雞、三杯料理或是魷魚羹麵都不可少的九層塔，週日批發價居然飆到每公斤290元，是平常的近20倍，有鹽酥雞攤受不了高價，乾脆不放九層塔，還有一般印象中，不受淹水豪雨影響的豆芽菜，也因為葉菜類價格居高不下，不少小吃店只好把「燙青菜」改成燙「豆芽菜」，需求量增，價格也意外漲了8成。2013/09/09 12:55 -
【好吃一點訣】義式手扒雞 紅椒粉豐富配菜添風味，業者？
一般在外頭吃到的手扒雞，除了蒜頭之外，就沒有其他配菜，有業者結合義式烤雞，在雞裡頭塞進豐富配菜，還用月桂葉以及特製紅椒粉來提味，並附有另外3種沾粉，讓饕客感受義式美味。2013/08/19 15:32 -
【好吃一點訣】義式手扒雞 紅椒粉豐富配菜添風味
一般在外頭吃到的手扒雞，除了蒜頭之外，就沒有其他配菜，有業者結合義式烤雞，在雞裡頭塞進豐富配菜，還用月桂葉以及特製紅椒粉來提味，並附有另外3種沾粉，讓饕客感受義式美味。2013/08/17 11:42 -
連配菜沒吃完都要加價！ 吃到飽超嚴苛
日前為您報導過，台中市一家燒烤店，強迫客人要吃完東西，否則不准離開，引發爭議，現在又有民眾投訴，另外一家泰式料理餐廳，規定連配菜都要吃完，例如洋蔥、芹菜，沒有吃完，除了要付吃到飽的費用，還要按照單點價格，另外收費．業者說，泰式料理會用到大量的配菜，如果都剩下來，會丟掉很多食物，餐聽競爭激烈，她們不敢漲價，又不希望浪費，才會告知沒吃完要加價。2013/07/10 14:20 -
斃死豬當配菜 小南便當2分店淪陷
斃死豬肉流入市面，連知名連鎖小南便當店都遭殃，被查出有問題的是小南便當的大寮和林園2家加盟店，業者趕緊出面澄清，說是配菜肉絲出問題，不是炸排骨，而且根本不知道買到的是斃死豬，他們也是受害者，由於台南起家的小南老蘇及小南便當，連鎖店超過15家，創始店老闆娘趕緊拿出SGS證明，表示自家的肉都有合格保證，2間加盟店家自行採買的原料出包，害創始老店商譽受損，老闆娘要他們拿下小南招牌，而且還要賠償損失。2013/06/05 12:06 -
〈獨家〉外送撇步！小盒填空避震 美食不「變形」
就算外送機車有保鮮設備，難保證運送時，精緻高檔美食不會變形或影響口感，擺放堆疊的技巧在於，外送員必須考量食物的溫度，以及耐壓性，在空間有限的保鮮箱內排列組合，盡量用裝冷配菜的小盒子填塞空間，避免湯湯水水的食物搖晃潑灑出來，對他們來說，熱湯類的餐點和精緻甜點在運送過程中，最難保持完整。2013/05/24 19:15 -
抽驗人氣便當 「高油、高鈉、高脂」不健康
三餐老是在外、常吃便當的上班族可得注意了，平面媒體實測市售20款人氣便當，結果發現，這些便當幾乎營養失衡，其中更有8款熱量、納含量和脂肪全破表，成了「三高便當」，營養師表示，這些便當主食都是「油炸類」的雞腿、排骨，加上配菜都是醃漬類的泡菜、榨菜，民眾只要吃一餐便當，攝取的鹽分、熱量就相當於一天的量。2013/05/20 12:23 -
滷排骨搭「紫蘇梅」 台鐵推阿里山便當
有百年歷史的阿里山森林鐵路，今天(5月1日)開始，由台鐵協助營運，推廣鐵路觀光，台鐵祭出「阿里山特色便當」，菜色海陸雙拼，台鐵招牌滷排骨搭配日式鯖魚，另外配菜最大特色，是阿里山的當地特產，紫蘇梅還有龍鬚菜，全台4個車站，限量開賣，吸引不少民眾搶購，另外還有阿里山森林鐵路的周邊商品，像是迴力車跟模型，搶攻鐵道商機。2013/05/01 12:47 -
「滑嫩溏心變滷蛋」 防疫料理出招
H7N9疫情拉警報，日本拉麵到台灣開分店，端出的招牌配菜溏心蛋也得跟上防疫腳步，有店家配合客人要求，把溏心蛋丟進高湯煮熟，變得有點像滷蛋，就怕病從口入，感染科醫師加碼建議，烤雞屁股、雞腸子、雞胗要煮到全熟，或是盡量少吃，因為這些都是雞隻的消化系統，病毒、細菌繁殖的熱區。2013/04/27 18:31 -
【好吃一點訣】黑陶瓷「煲」鍋巴 焦黃酥脆會「咔滋」，業者？
不少人對鍋巴的印象都是不太願意嘗試，有業者改良作法，特地使用黑陶做成的瓷碗，由於導熱比較慢，可以讓米飯在碗底慢慢爆香，最後呈現焦黃酥脆的鍋巴，和傳統吃起來偏硬的口感截然不同，另外，再搭配滿滿的配菜，包括叉燒、臘味、花雕雞、牛腩等等，顛覆鍋巴的吃法，深受年輕族群喜愛，業者說2家分店每天可以賣上250碗。2013/04/12 16:03 -
【好吃一點訣】黑陶瓷「煲」鍋巴 焦黃酥脆會「咔滋」
不少人對鍋巴的印象都是不太願意嘗試，有業者改良作法，特地使用黑陶做成的瓷碗，由於導熱比較慢，可以讓米飯在碗底慢慢爆香，最後呈現焦黃酥脆的鍋巴，和傳統吃起來偏硬的口感截然不同，另外，再搭配滿滿的配菜，包括叉燒、臘味、花雕雞、牛腩等等，顛覆鍋巴的吃法，深受年輕族群喜愛，業者說2家分店每天可以賣上250碗。2013/04/11 10:07 -
「孫悟空比薩」賣啥？ 菜單「靠圖」點餐
要提高「甜點」銷售量，不只要好吃，名字也得夠「打動人」，業者就說，命名好的話，業績可以提高5成，像是一款由苦澀巧克力和蘭姆酒做成的巧克力慕思，取名「老男人」，成為明星商品，還有美式餐廳發揮創意，把美國人喜歡吃的香蕉棉花巧克力甜點，取做「孫悟空筋斗雲」，變成暢銷品，業者就說，主廚在為甜點命名時，喜歡把食材和個人經驗作結合，但光聽「名字」，不知道玄機在哪，就得搭配菜單上的圖片，才恍然大悟。2013/04/07 19:39 -
超划算！東海自助餐 40元吃10樣菜
你的一餐要花多少錢？台中東海大學男生宿舍餐廳，40元可以吃到10樣菜，主菜是一塊大魚排，加上9樣配菜，老闆秤重算價格，不分菜色，每一百公克收14元，是外面自助餐店的一半，因為超划算，附近醫院上班族、中科工程師和計程車司機很多人跑來學校吃飯。2013/03/25 12:46 -
演藝圈必備「便當」 台清爽PK陸重鹹
其實中港台藝人來到台灣，有一樣是非吃不可，那就是便當，因為跟大陸的便當比較起來，台灣的便當有豐富配菜，料多味美實在，而且價錢也相對便宜，包括像是常跑兩岸三地拍戲的任賢齊，以及之前來台灣拍過戲的韓星始源，甚至連演後宮甄嬛傳爆紅的大陸演員槿汐姑姑孫茜，都超愛台灣便當。2013/03/20 20:01 -
〈獨家〉要真魚給素魚！ 民批台鐵便當唬人
台鐵便當的美味讓不少人難忘，有人卻是吃得一肚子氣！民眾日前到松山火車站買鐵路便當，外盒寫著有魚也有雞捲，但買回家後才發現魚是用豆類製作的素食魚，不是真的魚，雞捲也是黑輪，感覺受騙了，台鐵解釋一直都使用小魚乾當配菜，但最近品質不好，才更換成菜色，便當盒為了怕浪費才沒有做新的，未來會在銷售門市清楚說明，避免又遭質疑騙很大。2013/03/16 19:16 -
〈獨家〉「呷嘸飽」加點 無菜單餐廳竟沒「料」
到無菜單餐廳消費要特別小心！有一群旅客到台東知名的海鮮餐廳吃飯，業者熱情招待，但也聲明沒有菜單，會幫忙配菜，只是才吃3菜1湯，都還沒填飽肚子，就沒菜了，想加點也不行；業者趕忙解釋，當天天氣不好，漁船漁獲不多，所以只有這幾道菜，要是天氣好還有龍蝦、螃蟹，顧客越聽越火大，消保官說無菜單餐廳應該要事先告知，消費價格、內容，不過因為沒菜單，形同沒定型化契約，顧客沒注意，就可能吃虧。2013/03/05 19:03 -
配菜變主角 棕子店改賣泡菜月入百萬
雖然泡菜只是一般人眼中的配菜，不過除了是韓國的國寶之外，也為不少國內專賣店帶來財富，1家本來賣粽子的店家發現，上門買棕子的還不如來買泡菜的，他因此專心做泡菜，不賣肉粽了，結果他精心製作的泡菜，一推出就大受好評，最高記錄3天就賺進20萬元。2013/02/10 19:53 -
【一步一腳印】人生轉彎法式廚師
爐子上一次好幾個鍋子，一邊煎配菜，其中一鍋開始煎牛肉，牛肉3分熟了送進烤盤，馬上又煎小羊排，主廚范姜群煜說，他喜歡做事有效率，像等候麵包發酵的時間，他就做馬卡龍。2013/01/20 23:30 -
〈獨家〉佔公有地！ 餐廳分隔島種菜月省4千
台南新化一處新闢的外環道路因為完工2年都沒有通車，結果分隔島被附近居民當成菜園種菜，1家餐廳也在自家門口的分隔島種上各種蔬菜，還拿來當成店內的火鍋配菜，光是1個月就能省下4000元的菜錢，但主管的公路總局表示這樣已經侵占公家土地，已經限期要求居民改善。2013/01/11 19:33 -
五星飯店製150元便當 贈街友暖胃
又一波冷氣團來襲，台中市一家五星級飯店，特別製作150份愛心便當發送給街友，主菜雞腿搭配8種配菜，1個便當換算市價150元，街友們排隊領完便當，馬上坐下來大口扒飯，珍惜吃著每一粒米。2013/01/03 17:45 -
〈獨家〉漢堡漸取代米食 劉克襄倡：早餐吃白飯
台灣過去傳統米食都是以白米為主，但現在幾手被漢堡、三明治等西式早餐所取代，知名作家劉克襄就發現，日韓影劇裡常常有以白飯當早餐的橋段，對照台灣影劇，卻是吃麵包當早餐，顯得很諷刺，但有家庭主婦表示，早餐吃白飯或稀飯還要配菜，準備時間至少要半小時左右，對於忙碌的現代人來說，太花時間。2012/12/18 19:24 -
10元滷肉飯「心機」 吸客點菜拉業績
力抗經濟不景氣，新竹有小吃店將原本30元的滷肉飯大降價，內用只要10元，吸引顧客上門，看來賠本經營，但其實業者瞄準客人「吃飯配菜」，靠著加點其他小菜截長補短，業績照樣成長3成，而另一家老字號的滷肉飯業者，不打促銷戰，強調用料實在、口碑經營，1碗25元的滷肉飯，每天依然熱賣1500碗。2012/12/16 20:52 -
街頭飄香！ 客家「飯篼」比賽拚廚藝
傳統客家菜給人「又肥又油」印象，但現在客家料理也開始革命，行政院客委會舉辦客家飯篼競賽，邀請眾路好手從傳統味道出發，製作養生、健康又不失傳統味的客家料理，打造適合單人份食用的小巧便當，評審提醒，製作便當配菜，千萬不能過油否則容易太膩，果然就有參賽者發揮巧思，用桔醬醃肉片，吃起來不會太油、又能多一味，客家小炒也包進春捲、跳脫傳統吃法。2012/12/15 12:51
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